文献类型：专利

中文题名：一种牡蛎蛋白饮料的制备方法

作者：秦小明[1];林华娟[1];章超桦[1];郑惠娜[1];高加龙[1];刘慧[1];尤久勇[1];

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院;

专利类型：发明专利

申请号：CN201110170114.7

申请日：2011年6月20日

申请人地址：524025 广东省湛江市霞山解放东路40号食品科技学院

公开日：2011年12月14日

代理人：庞爱英

代理机构：湛江市三强专利事务所 44203

语种：中文

中文摘要：一种牡蛎蛋白饮料的制备方法，将新鲜牡蛎肉洗净、去除黑边和内脏，匀浆后加水加酶酶解得到牡蛎酶解液，对牡蛎酶解液进行脱腥脱色处理，并加入饮料复合褐变抑制剂和饮料乳化稳定剂，搅拌混匀加热高压均质，真空脱气后杀菌、装罐，冷却至室温后，4℃贮藏。本发明具有多种生理保健功能；简单便捷，脱腥脱色效果明显；控制牡蛎蛋白饮料贮藏期间色泽加深问题，以保持牡蛎蛋白饮料色泽稳定，符合饮料标准。