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丙烯酰胺诱导酿酒酵母的抗氧化降解动力学研究
《食品安全质量检测学报》张育 谭晓慧 刘华忠  出版年：2021
目的研究丙烯酰胺处理酿酒酵母的抗氧化降解动力学。方法以酿酒酵母为模型,测定丙烯酰胺对酿酒酵母的生长影响及抗氧化指标。结果丙烯酰胺对酿酒酵母的生长有抑制作用,且呈剂量依赖性。与对照组相比,大部分丙烯酰胺处理组的丙二醛(ma...
关键词：丙烯酰胺  酿酒酵母  氧化应激  动力学  被引量：1
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