文献类型：专利

中文题名：一种高速分散辅助微流化技术联合磷酸化修饰的改性紫苏饼粕蛋白及其制备方法

作者：赵巧丽[1];钟赛意[1];李进伟[1];杨智英[1];马婉桐[1];张杰良[1];李瑞[1];陈建平[1];刘晓菲[1];宋兵兵[1];汪卓[1];

机构：[1]广东海洋大学;

专利类型：发明专利

申请号：CN202510083998.4

申请日：20250120

申请人地址：524088 广东省湛江市麻章区湖光镇海大路1号

公开日：20250429

代理人：马欢欢

代理机构：北京博尔赫知识产权代理事务所(普通合伙)

语种：中文

中文关键词：高速分散;微流化;技术联合;磷酸化修饰;改性;紫苏饼;粕蛋白;制备方法;脱脂产物;脱脂;制备;分散液;有机溶剂;水混合;磷酸盐;高速剪切分散;碱溶;均匀化处理;预处理;均质处理

中文摘要：本发明属于植物蛋白改性技术领域，公开了一种高速分散辅助微流化技术联合磷酸化修饰的改性紫苏饼粕蛋白及其制备方法。本发明所述制备方法包括以下步骤：将紫苏饼粕蛋白与水混合，利用高速分散辅助微流化技术进行均匀化处理，得到紫苏饼粕蛋白分散液；将紫苏饼粕蛋白分散液与磷酸盐混合，进行磷酸化修饰，顺次进行透析、冷冻干燥，得到改性紫苏饼粕蛋白。本发明利用高速分散辅助微流化技术联合磷酸化修饰制备的改性紫苏饼粕蛋白，其溶解度、乳化能力、起泡性能、持油力和热稳定性均得到显著提高，为紫苏饼粕蛋白在制备功能活性因子递送体系以及食品、保健品方面的增值利用提供参考。