文献类型：专利

中文题名：一种延缓对虾黑变的复合保鲜剂及其使用方法

作者：刘书成[1];刘蒙娜[1];刘媛[1];马敏怡[1];吉宏武[1];高静[1];郝记明[1];毛伟杰[1];

机构：[1]广东海洋大学;

专利类型：发明专利

申请号：CN201810142383.4

申请日：20180211

申请人地址：524088 广东省湛江市麻章区海大路1号

公开日：20210604

代理人：刘瑶云;陈伟斌

代理机构：44102 广州粤高专利商标代理有限公司

语种：中文

中文关键词：复合保鲜剂;黑变;对虾;延缓;乳酸链球菌素;乙二胺四乙酸;半胱氨酸;乙酰;防腐保鲜作用;协同增效作用;食品添加剂;防腐保鲜;人体健康;重量份数;鲜度;贮藏;安全

中文摘要：本发明提供了一种延缓对虾黑变的复合保鲜剂及其使用方法。所述延缓对虾黑变的复合保鲜剂由以下重量份数的成分组成：N?乙酰?L?半胱氨酸0.3～0.9份、乳酸链球菌素0.1～0.5份、乙二胺四乙酸0.1～0.5份，水1000份。本发明所述复合保鲜剂中乙二胺四乙酸对N?乙酰?L?半胱氨酸和乳酸链球菌素均具有协同增效作用，三者混合使用时，兼具延缓对虾黑变和防腐保鲜的作用；且比单一使用时延缓黑变或防腐保鲜作用更好。经本发明所述复合保鲜剂处理后的对虾，贮藏到第8天时，仍接近为一级鲜度。同时，复合保鲜剂中的3种成分都属于食品添加剂，对人体健康安全；而且原料易得、成本低廉，所述复合保鲜剂是一种高效、安全、廉价的复合保鲜剂。