文献类型：专利

中文题名：一种脂肪乳液凝胶及其制备方法与应用

作者：赵巧丽[1];钟赛意[1];李雪儿[1];马嘉希[1];张杰良[1];李瑞[1];陈建平[1];刘晓菲[1];宋兵兵[1];汪卓[1];

机构：[1]广东海洋大学;

专利类型：发明专利

申请号：CN202510254119.X

申请日：20250305

申请人地址：524088 广东省湛江市麻章区湖光镇海大路1号

公开日：20250704

代理人：孙盟盟

代理机构：北京博尔赫知识产权代理事务所(普通合伙) 16045

语种：中文

中文关键词：脂肪乳;液凝胶;制备方法;罗非鱼;分离蛋白;冻干粉;水混合;水化;超声;分散液;亚麻籽胶粉;水在;冷却;胶水溶液;蛋白分散;水溶液混合;pH;络合物;食用植物油;得到混合物;乳化;人口;老龄化;加剧;咀嚼;吞咽障碍;老年人群;面临;健康;威胁

中文摘要：本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种脂肪乳液凝胶及其制备方法与应用。本发明提供了一种脂肪乳液凝胶的制备方法，包括如下步骤：将罗非鱼分离蛋白冻干粉和水混合，水化，再混合，超声得到蛋白分散液；将亚麻籽胶粉末和水混合，冷却，水化，得到亚麻籽胶水溶液；将蛋白分散液和亚麻籽胶水溶液混合，调pH值再混合，得到罗非鱼分离蛋白?亚麻籽胶络合物；将罗非鱼分离蛋白?亚麻籽胶络合物和食用植物油混合，乳化得到脂肪乳液凝胶。本发明以罗非鱼分离蛋白为构建基材制备得到一种易吞咽类脂肪乳液凝胶，其能够改善吞咽障碍人群的膳食营养，还可为罗非鱼分离蛋白的绿色、高值化利用提供技术参考。