文献类型：期刊文献

中文题名：牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响

英文题名：Effects of taurine on slaughter performance and meat quality of broilers

作者：曾得寿[1];高振华[2];黄晓亮[2]

机构：[1]深圳安佑康牧科技有限公司;[2]广东海洋大学农学院

年份：2011

期号：17

起止页码：21

中文期刊名：中国饲料

外文期刊名：China Feed

收录：北大核心2008、北大核心

基金：湛江市科技攻关计划项目(2008C09019)

语种：中文

中文关键词：牛磺酸;肉仔鸡;屠宰性能;肌肉品质

外文关键词：taurine ; broiler; slaughter performance ; meat quality

中文摘要：本研究旨在探讨牛磺酸对肉仔鸡屠宰性能和肌肉品质的影响。选用240只1日龄艾维茵肉仔鸡,随机分为5组,每组3个重复。对照组饲喂玉米-豆粕型基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.05%、0.10%、0.15%和0.20%的牛磺酸,试验期42 d。结果表明:(1)日粮中添加0.10%牛磺酸能够显著降低42日龄肉仔鸡胸肌失水率和粗脂肪含量(P<0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P<0.05);(2)添加0.15%的牛磺酸显著提高42日龄肉仔鸡胸肌率和瘦肉率(P<0.05),显著降低皮脂厚(P<0.05),显著提高胸肌pH和粗蛋白质含量(P<0.05),显著降低胸肌粗脂肪含量(P<0.05);(3)0.20%的牛磺酸显著提高胸肌pH、肉色和粗蛋白质含量(P<0.05)。

外文摘要：The study was conducted to evaluate the effects of taurine on slaughter performance and meat quality of broilers.Two hundred and forty 1-day-old chicks were randomly divided into 5 groups, each group had 3 replicates , and fed basal diets with 0 % （control group）, 0.05 %, 0.10 %, 0.15 % and 0.20 % taurine.The results showed that：（ 1 ）dietary taurine of 0.10 % remarkably decreased the breast muscle water loss rate and crude fat （P 〈 0.05） ,increased the breast muscle pH and crude protein on 42 day （P 〈 0.05） ; （2）0.15 % taurine significantly increased the rate of breast muscle and lean meat （P 〈 0.05）,decreased the depth of skin fat （P 〈 0.05）,increased the breast muscle pH and crude protein （P 〈 0.05） ,decreased the breast muscle crude fat （P 〈 0.05） ; （3）0.20 % taurine remarkably increased the breast muscle pH,muscle color and crude protein（P 〈 0.05）.