文献类型：期刊文献

中文题名：酶法制备n-3多不饱和脂肪酸甘油酯的研究进展

英文题名：Study and development of glyceride of n-3 polyunsaturated fatty acid from fish oil

作者：刘书成[1];章超桦[1];洪鹏志[1]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院,湛江524025

年份：2005

卷号：26

期号：5

起止页码：98

中文期刊名：海洋水产研究

外文期刊名：Marine Fisheries Research

收录：CSTPCD、、北大核心2004、CSCD_E2011_2012、北大核心、CSCD

语种：中文

中文关键词：鱼油;脂肪酶;n-3PUFA;甘油酯

外文关键词：Fish oil Lipase N-3 PUFA Glyceride

中文摘要：鱼油中n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)是以甘油酯形式存在的。本文对鱼油保健品中n-3PUFA存在形式的选择,利用生物酶技术富集n-3PUFA的方法如脂肪酶选择性水解、脂肪酶选择性酯交换和脂肪酶选择性酯化进行了详细的综述,并对n-3PUFA甘油酯的前景进行了展望,为进一步开发n-3PUFA甘油酯产品提供参考。

外文摘要：Glyceride is a natural pattern of n-3 polyunsaturated fatty acid （n-3PUFA） in fish oil. In this paper, the choice of exiting pattern of n-3PUFA and the method of concentrating n-3PUFA by enzyme technology,such as lipase-catalyzed selective hydrolysis, lipase-cataiyzed selective transferesterifcation, and lipase-catalyzed selective esterification, are summarized in detail, while the prospects are forecasted in order to provide the reference for further developing n-3 polyunsaturated fatty acid glyceride.