文献类型：科技成果

中文题名：对虾安全综合加工技术与产业化示范

完成机构：[1]广东海洋大学;

年份：2008

语种：中文

中文关键词：虾;安全加工

中文摘要：对虾是我国重要的大宗水产品之一，年产量150万吨。对虾安全综合加工对于保证产品安全、提高资源利用率和促进对虾产业的健康发展至关重要。我国对虾加工目前普遍存在原料虾安全隐患多（农药残留、化学物质残留等）、加工安全质量体系不完善、资源利用率低、产品科技含量低等问题。 本项目重点解决原料虾药残快速检测方法、对虾综合加工质量体系的完善（包括HACCP、风险评估体系和可追溯体系）、对虾加工技术的集成与提升、虾头高效利用技术开发与应用等方面。实现对虾无渣生产，虾头蛋白利用率达90%以上，建立的对虾加工安全质量体系和加工关键技术达到国内领先水平，并在2家以上水产品加工企业进行推广应用。