文献类型：标准

中文题名：盐制金鲳鱼加工技术规程

标准号：DB4408/T 27-2023

起草人：陈康健;朱国萍;刘阳;章建设;钟赛意;高平;洪鹏志;周春霞;陈升;曹柏;刘慧清;付光中;杨珍燕;董理;江建滨;潘薪桧;赖明威

起草机构：[1]广东恒兴集团有限公司;[2]广东省湛江市质量技术监督标准与编码所;[3]广东海洋大学;[4]湛江市食品药品检验所;[5]南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江);[6]广东科贸职业学院;[7]广东恒兴海洋食品开发有限公司;[8]中国渔业协会金鲳鱼分会;

年份：2023

语种：中文

中文摘要：本文件确立了盐制金鲳鱼的加工工艺流程，规定了加工操作各步骤的指示以及转换条件，描述了溯源管理的方法。本文件适用于盐制金鲳鱼加工企业生产操作，可作为判定加工企业是否履行规定程序的依据。