文献类型：期刊文献

中文题名：菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究

英文题名：菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究

作者：张初署[1];秦小明[1];林华娟[1];唐艳丽[1];胡龙飞[1]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524025

年份：2007

卷号：28

期号：3

起止页码：147

中文期刊名：食品工业科技

外文期刊名：Science and Technology of Food Industry

收录：CSTPCD、、北大核心2004、CSCD2011_2012、北大核心、CSCD

基金：广西区自然科学基金项目(桂科基0342005-1);湛江海洋大学科研基金项目[湛海大(2005)19号]

语种：中文

中文关键词：菠萝皮渣;果胶;草酸铵;超声波提取

外文关键词：pineapple residue; pectin; ammonium oxalate; ultrasonication extraction

中文摘要：目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5.0、温度70℃、超声波频率47kHz、提取时间90min,菠萝皮渣中的果胶提取率达到90%。

外文摘要：Objective An extraction process for pectin from pineapple residue was studied using ammonium oxalate as the extraction solvent combined with ultrasonication. The results suggested that the extraction yield of pectin was 90% under the condition of 47kHz, 70℃, pH 5.0,90 min, ammonium oxalate concentration and the ratio of pineapple residue to extraction solvent were respectively 0.4% and 1：40.