文献类型：期刊文献

中文题名：珍珠贝多肽体外抗氧化活性的研究

英文题名：Antioxidant activities of pearl oyster polypeptides in vitro

作者：蒲月华[1,2];邓旗[3];杨萍[3];童银洪[1,2]

机构：[1]广东海洋大学珍珠研究所,湛江524025;[2]广东省珍珠养殖与加工工程技术研究中心,湛江524025;[3]广东海洋大学食品科技学院,湛江524025

年份：2016

卷号：41

期号：11

起止页码：124

中文期刊名：食品科技

外文期刊名：Food Science and Technology

收录：北大核心2014、北大核心

基金：广东省海洋渔业科技推广专项(A201208A05)

语种：中文

中文关键词：珍珠贝肉;多肽;自由基;抗氧化活性

外文关键词：pearl oyster meat; polypeptides; anion; antioxidant activity;

中文摘要：以Vc为对照品,测定珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的清除能力,研究珍珠贝多肽的体外抗氧化活性。结果表明:珍珠贝多肽对4种自由基均具有较强的清除作用,且清除率都随着质量浓度的增大而显著增加(p<0.05),剂量效应关系明显;珍珠贝多肽对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和ABTS自由基的IC50分别为3.23、2.23、9.74、0.25 g/L。珍珠贝多肽具备较高的抗氧化能力,为其抗氧化活性肽的开发利用提供理论依据。

外文摘要：The aim of this study was to investigate the antioxidant effects of pearl oyster polypeptides in vitro. The scavenging capacities of pearl oyster polypeptides on DPPH·, OH·, O2-· and ABTS· were assayed in contrast with Vc. The experimental results indicated that pearl oyster polypeptides had strong effect of scavenging on DPPH·, OH·, O2-· and ABTS·. The IC50 were 3.23, 2.23, 9.74 and 0.25 g/L, respectively. Moreover, with the increase of the concentration of pearl oyster polypeptides, the scavenging rate of DPPH·, OH·, O2-· and ABTS· increased significantly（p〈0.05） in a dose-dependent manner. Therefore, pearl oyster polypeptides had strong antioxidant capacity, and it provided a theoretical foundation for the development and utilization of antioxidant peptides.