文献类型：期刊文献

中文题名：河蚌肉软罐头的研制

作者：吴文龙[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,524025

年份：2002

卷号：27

期号：1

起止页码：29

中文期刊名：食品科技

外文期刊名：Food Science and Technology

收录：北大核心2000、北大核心

语种：中文

中文关键词：河蚌肉;软罐头;生产工艺;营养成分;产品质量指标

中文摘要：介绍河蚌肉软罐头的生产工艺,并分析河蚌肉的营养成分及其功能。