文献类型：期刊文献

中文题名：金枪鱼的营养价值和加工利用

作者：方健民[1];黄富雄[1];郑钟新[1];章超桦[2];刘书成[2]

机构：[1]广东广远渔业集团有限公司,广州5102222;[2]广东海洋大学食品科技学院,湛江524088

年份：2006

卷号：33

期号：2

起止页码：8

中文期刊名：水产科技

语种：中文

中文关键词：金枪鱼;营养;加工;下脚料

中文摘要：主要介绍了金枪鱼的营养价值、保鲜方法、加工利用以及下脚料的综合利用现状。