文献类型：期刊文献

中文题名：山楂苹果汁复合饮料研制

作者：杨志娟[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,湛江524025

年份：2002

卷号：23

期号：6

起止页码：64

中文期刊名：食品研究与开发

外文期刊名：Food Research and Development

收录：CSTPCD

语种：中文

中文关键词：山楂;苹果;复合饮料;配方;生产工艺;质量指标

中文摘要：以山楂、苹果为主要原料,采用正交试验和感官评定确定产品的合理配方和加工工艺。最佳工艺参数为:山楂汁40％;苹果汁20％;蔗糖8％;柠檬酸0.25％;杀菌温度110℃,杀菌时间15～20s。