文献类型：期刊文献

中文题名：均匀试验设计在罗非鱼油精炼中的应用

作者：刘书成[1];耿永丽[1];章超桦[1];洪鹏志[1];吉宏武[1];郝记明[1];张静[1]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院

年份：2008

期号：6

起止页码：57

中文期刊名：粮油加工

外文期刊名：Cereals and Oils Processing

收录：北大核心2004、北大核心

语种：中文

中文关键词：罗非鱼;鱼油;精炼;均匀试验设计

中文摘要：以罗非鱼粗鱼油为原料,采用均匀试验设计优化其化学精炼工艺参数,结果表明:采用85%磷酸和1.5%的用量,在85℃脱胶0.5min;采用35%的NaOH和1.5%的用量、在60℃脱酸40min;添加10%的活性白土,在75℃脱色10min;然后在80℃减压蒸馏脱臭10min,罗非鱼粗鱼油经精炼处理后,鱼油色泽由混浊的深橙红色变为澄清透明的淡黄色,气味也由浓的鱼腥味变为较淡的鱼腥味,鱼油回收率为69.59%;酸值和过氧化值分别由粗鱼油的4.19(KOH)/(mg/g)和2.54mmol/kg降低为0.36(KOH)/(mg/g)和2.04mmol/kg。