文献类型：期刊文献

中文题名：低糖柚皮果脯的试制

作者：胡雪琼[1];夏杏洲[1];彭球生[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,广东湛江524088

年份：2002

卷号：23

期号：3

起止页码：43

中文期刊名：食品研究与开发

外文期刊名：Food Research and Development

收录：CSTPCD

语种：中文

中文关键词：低糖柚皮果脯;低温真空渗糖法;生产工艺;质量指标

中文摘要：本文介绍以废弃柚皮为原料,采用低温真空渗糖法生产风味独特的低糖柚皮果脯的工艺。