文献类型：期刊文献

中文题名：保健型橙汁酸奶的研究与开发

英文题名：Study on and preparation of health yoghurt containing orange juice

作者：杨志娟[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,广东湛江524025

年份：2004

卷号：7

期号：2

起止页码：30

中文期刊名：饮料工业

外文期刊名：Beverage Industry

语种：中文

中文关键词：橙汁;酸奶;正交试验

外文关键词：orange juice; yoghurt; orthogonal experiment

中文摘要：以橙汁、生乳为主要原料,研究了营养保健型橙汁酸奶的制作工艺。采用正交试验方法,确定最佳工艺参数,该产品具有较高的营养价值。

外文摘要：The technology for the preparation of nutritional health yoghurt from orange juice and milk was studied. The optimal technological parameters were determined by orthogonal experiments. The product was featured by its high nutritive value.