文献类型：期刊文献

中文题名：小龙虾的综合利用研究进展

英文题名：Research Progress on Comprehensive Utilization of Crayfish

作者：全沁果[1];张泽伟[1];陈铭[1];段伟文[1];刘书成[1,2,3,4];吉宏武[1,2,3,4]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;[2]广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088;[3]广东省海洋食品工程技术研究中心,广东湛江524088;[4]广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088

年份：2019

卷号：40

期号：3

起止页码：213

中文期刊名：食品研究与开发

外文期刊名：Food Research and Development

收录：CSTPCD、、北大核心2017、北大核心

基金：国家虾蟹产业技术体系建设(CARS-48)

语种：中文

中文关键词：小龙虾;产业;功能性成分;产品种类;研究进展

外文关键词：crawfish;industry;functional ingredients;product range;recent progress

中文摘要：为提高小龙虾资源的综合利用提供参考,从功能性成分开发和产品种类两大方面系统综述国内外小龙虾综合利用研究进展,并总结小龙虾产业与综合利用研究中所存在的问题,最后展望今后小龙虾产业综合利用的发展方向与研究重点。

外文摘要：Systematic review of recent progress in the application of comprehensive utilization and functional ingredients was provided to offer beneficial reference for further improving of comprehensive utilization of crayfish.The problems existing in industrial states and comprehensive utilization of crawfish were also summarized in this paper.Finally,the future directions and research priorities based on the industry perspectives and scientific researchers of crawfish were proposed.