文献类型：期刊文献

中文题名：超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用

英文题名：Application of supercritical carbon dioxide drying in food processing

作者：刘书成[1,2];张常松[1,2];张良[1,2];吉宏武[1,2];章超桦[1,2];邓楚津[1];高加龙[1,2]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088;[2]广东省普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088

年份：2012

卷号：33

期号：7

起止页码：410

中文期刊名：食品工业科技

外文期刊名：Science and Technology of Food Industry

收录：CSTPCD、、北大核心2011、CSCD2011_2012、北大核心、CSCD

基金：广东省自然科学基金(10152408801000010);广东海洋大学自然科学基金(C10126)

语种：中文

中文关键词：超临界CO_2干燥;食品加工;干燥过程;品质

外文关键词：supercritical carbon dioxide drying; food processing; drying process; quality

中文摘要：超临界CO_2干燥技术在食品加工领域中的应用刚刚起步。简单介绍了常见的食品物料的干燥方法,超临界CO_2干燥的发展历史和分类,重点综述了超临界CO_2干燥食品物料的可行性、干燥过程和特点以及超临界CO_2干燥在食品加工领域的研究进展等,并对其发展前景做了展望。

外文摘要：The application of supercritical carbon dioxide drying has just started in food processing.The common drying methods of food materials,development history and classification of supercritical carbon dioxide drying were briefly introduced.The feasibility,drying process,drying characteristic and application of supercritical carbon dioxide in food processing were summarized in detail.The development prospects for supercritical carbon dioxide drying of food materials were made.