文献类型：期刊文献

中文题名：华贵栉孔扇贝酶法制备α-葡萄糖苷酶抑制肽工艺优化

英文题名：Optimization of Enzymatic Preparation ofα-Glucosidase Inhibitory Peptides from Chlamys nobilis

作者：林海生[1,2,3];廖津[1];章超桦[1,2,3];秦小明[1,2,3];曹文红[1,2,3];高加龙[1,2,3];罗凯耀[1]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院//国家贝类加工技术研发分中心(湛江)//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋生物制品工程实验室//水产品深加工广东普通高等学校重点实验室,广东湛江524088;[2]广东海洋大学深圳研究院,广东深圳518108;[3]海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心(大连工业大学),辽宁大连116034

年份：2020

卷号：40

期号：5

起止页码：72

中文期刊名：广东海洋大学学报

外文期刊名：Journal of Guangdong Ocean University

收录：CSTPCD

基金：广东海洋大学博士启动项目(R17082);广东海洋大学大学生创新创业训练项目(CXXL2019160);国家贝类产业技术体系建设专项(CARS-49);广东普通高等学校水产品高值化加工与利用创新团队项目(GDOU2016030503);广东海洋大学创新强校工程重大科研成果培育计划(GDOU2017052606)。

语种：中文

中文关键词：酶解;生物活性肽;α-葡萄糖苷酶抑制率;响应面法

外文关键词：enzymatic hydrolysis;bioactive peptide;α-glucosidase inhibition rate;response surface methodology

中文摘要：【目的】为了进一步挖掘海洋贝类潜在的降血糖功能。【方法】选用华贵栉孔扇贝闭壳肌为原料,以抑制α-葡萄糖苷酶活性为评价指标,采用正交试验法和响应面分析法优化α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备工艺。【结果】华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)、马氏珠母贝(Pinctada fucata)和栉江珧(Atrina pectinate)等三种海洋贝类的闭壳肌酶解产物均对a-葡萄糖苷酶、a-淀粉酶和脂肪酶具有抑制活性;正交试验和响应面综合分析结果表明,华贵栉孔扇贝闭壳肌制备a-葡萄糖苷酶抑制肽的最佳工艺:复合蛋白酶酶添加量5500 U/g,酶解温度57℃,酶解pH=7,酶解时间4 h,其酶解液中小肽含量21.64 mg/mL,α-葡萄糖苷酶的抑制率达到31.53%。【结论】利用响应面法可优化制备α-葡萄糖苷酶抑制肽的工艺。

外文摘要：【Objective】In order to further explore the potential antihyperglycemic substances from marine shellfish.【Method】Based onα-glucosidase inhibition rate,orthogonal design and response surface analysis method were used for optimization the preparation process ofα-glucosidase inhibitory peptides from adductor muscle of Chlamys nobilis.【Result】All three adductor muscle hydrolysates,from Chlamys nobilis,Pinctada fucata and Atrina pectinate,possessed inhibitory activity againstα-glucosidase,α-amylase and lipase.The optimum technology conditions for preparation ofα-glucosidase inhibitory peptides were as follows:enzyme dosage(complex protease)of 5500 U/g,temperature of 57℃,pH=7,and hydrolysis time of 4 hours.Under this condition,the hydrolysate was with an oligopeptides concentration of 21.64 mg/mL and theα-glucosidase inhibition rate was 31.53%.【Conclusion】Response surface methodology could be used for optimization the preparation ofα-glucosidase inhibitory peptides from the adductor muscle of Chlamys nobilis.