文献类型：期刊文献

中文题名：新型绿藻汤料的开发

英文题名：新型绿藻汤料的开发

作者：杨志娟[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,湛江524025

年份：2003

卷号：24

期号：3

起止页码：42

中文期刊名：食品工业

外文期刊名：The Food Industry

收录：北大核心2000、北大核心

语种：中文

中文关键词：绿藻汤料;研制;食品佐料;礁膜;浒苔;海藻加工;产品质量

外文关键词：green laver soup powder

中文摘要：论述了用礁膜(Monostroma)和浒苔(Entermopha)试制汤料的过程与要点,同时,找出保持新鲜绿藻青绿色的方法。制品外观墨绿色,复水性强,口感香纯,无海藻腥味,无粗涩感,耐久藏。

外文摘要：The ariticle introduces technology of soup powder by using Monostoma and Entermorpha. The product keep fresh green with good flavor. It would be preserved more long time.