文献类型：期刊文献

中文题名：高热地区饲养贵妃鸡的生长性能及胴体品质分析

作者：王润莲[1];张国金[1];张锐[2];王喜红[1];黄康[1];杜炳旺[1]

机构：[1]广东海洋大学动物科学系,广东湛江524088;[2]广东海洋大学现代生化中心,广东湛江524088

年份：2012

卷号：32

期号：4

起止页码：69

中文期刊名：国外畜牧学（猪与禽）

外文期刊名：Animal Science Abroad-Pigs and Poultry

基金：广东海洋大学创新试验项目(1056610040);广东省科技厅攻关项目(2010B020306005);湛江市科技攻关项目(湛科[2009]65号)

语种：中文

中文关键词：贵妃鸡;生长性能;胴体性能;肉品质

中文摘要：(目的)为研究贵妃鸡的肉用开发价值,(方法)测定了粤西热带亚热带地区饲养120日龄贵妃鸡的生长、胴体性能及肉品质特性。(结果)结果表明,贵妃鸡第4、8、17周龄末平均体重,♂分别为222.2 g、541.2 g、1 189.4 g,♀分别206.0 g、480.8 g、983.9 g;其屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽、皮脂厚,♂分别为88.65%、78.07%、65.43%、17.54%、21.59%、0.54%、0.86 cm、0.63 cm,♀分别为87.61%、76.59%、63.44%、16.43%、20.63%、0.97%、0.97cm、0.67 cm;其胸肌pH值、剪切力、滴水损失、烹饪损失,♂分别为5.85、2.18 kg、1.8%、31.80%,♀分别为5.88、2.08 kg、1.95%、31.60%;其胸肌(鲜样)水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量,♂分别为74.36%、22.72%、1.08%、1.84%,♀分别为73.81%、22.14%、2.17%、1.92%。(结论)与我国其它地方鸡种比较,贵妃鸡生长缓慢,屠宰性能偏低,胸肌率和腿肌率偏高,腹脂率偏低,皮脂和肌间脂肪很少;胸肌剪切力、滴水损失和熟肉率等物理性状较优但肉色偏浅。贵妃鸡是一种瘦肉型珍禽,具有肉质鲜美的特点,是发展优质养殖业的良好品种。