文献类型：期刊文献

中文题名：半胱氨酸和异抗坏血酸处理对荔枝果实保鲜效果和氧代谢的影响

作者：刘海[1];陈爽爽[1]

机构：[1]广东海洋大学实验教学部生物基础实验教学中心,广东湛江524088

年份：2011

期号：15

起止页码：365

中文期刊名：现代农业科技

外文期刊名：Modern Agricultural Science and Technology

基金：广东海洋大学人才引进项目(E07108);湛江市科技攻关项目

语种：中文

中文关键词：荔枝果实;半胱氨酸;异抗坏血酸;保鲜效果;氧代谢;影响

中文摘要：以采后荔枝果实为试材,研究了天然抗褐变剂半胱氨酸和异抗坏血酸处理对果皮褐变、活性氧和抗氧化酶的影响。结果表明:与对照相比,0.1%半胱氨酸(AC)和1%异抗坏血酸(IAA)的处理明显抑制了贮藏期间荔枝果皮褐变、病菌感染和果皮组织膜透性增加,降低了H2O2含量和超氧阴离子(O2-)产生速率,表现出较低的膜脂过氧化水平;该处理还诱导了SOD、APX和CAT活性升高,有利于清除果皮中的H2O2和O2-,减缓膜脂过氧化。该结果说明0.1%AC+1%IAA处理诱导荔枝果皮抗氧化酶活性增高,减轻了膜脂过氧化和保持了细胞膜的完整性,从而延缓了荔枝果实在常温贮藏期间果皮的褐变。