文献类型：期刊文献

中文题名：HACCP质量控制体系在芒果原浆生产中的建立和应用

英文题名：Application of HACCP in the Production of Guava Fruit Juice

作者：夏杏洲[1];王维民[2];林洪[1];李有才[3]

机构：[1]中国海洋大学食品工程系,山东青岛266003;[2]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524006;[3]雷州市果源果品有限公司,广东雷州524200

年份：2006

卷号：22

期号：1

起止页码：101

中文期刊名：现代食品科技

外文期刊名：Modern Food Science and Technology

收录：CSTPCD、、Scopus

基金：湛江市重大及攻关项目部分内容;项目编号:湛财企[2003-104]及湛财企[2004-1-2]

语种：中文

中文关键词：芒果原浆;HACCP管理

外文关键词：Guava Fruits Juice; HACCP Management

中文摘要：本文对芒果原浆生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,为芒果原浆原浆的生产提供了质量保证体系。

外文摘要：The paper analyses the potential hazards in every processing step of the production of Guava fruit juice, specifies the various CCPs for a particular process and details the critical limits monitoring methods, corrective actions, verification procedures and records. The possibility and advantage of HACCP applied in the production of Guava fruit juice are also discussed.