文献类型：期刊文献

中文题名：罗非鱼油的脱色工艺研究

作者：张丽[1];郑柳华[2];高加龙[2];郝记明[2];曾少葵[2];张静[2];刘书成[2]

机构：[1]广东海洋大学农学院;[2]广东海洋大学食品科技学院

年份：2009

期号：10

起止页码：66

中文期刊名：粮油加工

外文期刊名：Cereals and Oils Processing

收录：北大核心2008、北大核心

基金：农业部948项目(2006-G40);广东省农业攻关项目(No.2008A020100006;2009B020201003)资助

语种：中文

中文关键词：罗非鱼;鱼油;脱色;均匀试验设计

中文摘要：油脂脱色可以去除色素、微量金属、皂粒、胶质、残留农药等杂质。本研究以罗非鱼粗鱼油为原料,以凹凸棒活性漂白土为脱色剂,利用均匀试验设计优化罗非鱼粗鱼油的脱色工艺参数。研究结果表明:在脱色温度65℃、脱色时间25min、脱色剂添加量30%和脱色剂活化温度300℃的条件下,鱼油脱色率可达89.74%,鱼油色泽由混浊深橙红色变为澄清透明淡黄色,气味也由浓的鱼腥味变为较淡的鱼腥味。