文献类型：期刊文献

中文题名：近江牡蛎多糖口服液的研制

英文题名：Development of oral liquids with crassostrea rivularis gould polysaccharide

作者：蒋杨[1,2,3,4];吴红棉[1,2,3,4];范秀萍[1,2,3,4];胡雪琼[1,2,3,4];钟泽研[1,2,3,4]

机构：[1]广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江524088;[2]广东普通高等学校水产品深加工重点实验室,广东湛江524088;[3]国家贝类加工技术研发分中心(湛江),广东湛江524088;[4]广东海洋大学食品科技学院,广东湛江524088

年份：2013

卷号：29

期号：2

起止页码：208

中文期刊名：食品与机械

外文期刊名：Food and Machinery

收录：CSTPCD、、北大核心2011、CSCD_E2013_2014、北大核心、CSCD

语种：中文

中文关键词：近江牡蛎;糖胺聚糖;多糖;口服液;口感

外文关键词：crassostrea rivularis gould; glycosaminoglycan; polysaccha-ride; oral liquid; taste

中文摘要：研究用近江牡蛎多糖制作营养口服液的工艺。通过对近江牡蛎酶解、牡蛎多糖精制、酵母发酵脱腥与正交试验优化,确定最佳口感配方为酵母粉2%(处理30 min),牡蛎多糖添加量5 mg/mL,蜂蜜7%,柠檬酸0.15%,制成具有一定保健功能、口感风味良好的牡蛎多糖口服液。

外文摘要：Researched the production conditions, through the process of enzymolysis, purification, deodorizatio, and orthogonal experiments. The optimal results were as followed： oyster polysaccharide 5 mg/mL, yeast powder 2%, honey 7%, citric acid 0.15%.