文献类型：期刊文献

中文题名：龙眼果皮黄色素提取工艺及稳定性的研究

英文题名：Extraotion Technology of Longan Hull Pigment and Study on the Stability

作者：唐德强[1];王玲[2]

机构：[1]湛江海洋大学农学院;[2]湛江海洋大学食品科学与工程系

年份：2003

期号：10

起止页码：108

中文期刊名：粮油加工与食品机械

语种：中文

中文关键词：龙眼果皮;色素;提取;稳定性

中文摘要：对龙眼果皮黄色素的提取工艺及稳定性进行了研究 ,结果表明 :以 0 1%HCl+95 %乙醇 1∶1溶剂配比作为提取剂 ,固 -液配比为 5∶95 ,温度为 70℃ ,提取时间为 2h是最佳提取工艺条件 ,在此条件下提取的龙眼果皮色素提取率最高 ,达到 1 2 5 %。龙眼果皮黄色素在弱酸、温度低于6 0℃下较稳定 ,但强酸、强碱、光照。