文献类型：标准

中文题名：牡蛎干

英文题名：Dried oysters

标准号：GB/T 26940-2023

起草人：章建设;罗史南;高平;付光中;刘文侠;孔冬伟;朱国萍;伍彬;邓旗;林海生;郑弘业;陈元林;陈日檬;苏永昌;刘淑集;林建生;赖明威;叶梓颖;刁兴旺;谭惠仁;田迎新;朱珊;黄国方;廖建萌;黄和;雷晓凌;陈蕾;陈关胜

起草机构：[1]广东省湛江市质量技术监督标准与编码所;[2]湛江市食品药品检验所;[3]广东省湛江市质量计量监督检测所;[4]广东大神食品集团有限公司;[5]广东海洋大学;[6]福建省水产研究所;[7]漳州市美丽家香食品股份有限公司;[8]青岛市粮油质量检测和军队粮油供应中心;[9]湛江市标准化协会;

年份：2023

语种：中文

中文摘要：本文件规定了牡蛎干的原辅料、产品规格、感官、理化指标和净含量要求，描述了相关的试验方法，给出了检验规则，并对标识、包装、运输和贮存要求做出了规定。本文件适用于以活牡蛎(Ostrea spp.）为原料，经取肉、清洗、蒸煮或不蒸煮、干燥、分选等主要工序制成的牡蛎干。