文献类型：期刊文献

中文题名：毛虾休闲食品的研制

英文题名：毛虾休闲食品的研制

作者：曹文红[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品工程系,湛江524025

年份：2004

卷号：25

期号：9

起止页码：91

中文期刊名：食品工业科技

外文期刊名：Science and Technology of Food Industry

收录：CSTPCD、、北大核心2000、CSCD2011_2012、北大核心、CSCD

语种：中文

中文关键词：毛虾;休闲食品;风味

外文关键词：Acetes;fallowness food;flavor

中文摘要：以毛虾为原料,经过预煮、调味、烘烤、添加花生、芝麻等工序,研究开发出一种虾味休闲食品。该产品营养丰富,风味独特,具有良好的市场前景。

外文摘要：A kind of shrimp flavor fallowness food, with Acetes being the main material, was developed after pre-cooking, flavoring, roasting and other processing steps, some materials such as peanuts and sesames being added. The product is rich in nutrition and has a special delicious shrimp flavor. A good market future for the product can be expected.