文献类型：期刊文献

中文题名：脂肪酶水解低值鱼油富集EPA和DHA甘油酯的研究

英文题名：Enrichment of EPA and DHA Glyceride from Trash Fish Oil by Lipase-Catalyzed Hydrolysis

作者：刘书成[1];章超桦[1];谢燕[1];洪鹏志[1];吉宏武[1];郝记明[1];张静[1]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院,湛江524025

年份：2009

卷号：24

期号：3

起止页码：79

中文期刊名：中国粮油学报

外文期刊名：Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

收录：CSTPCD、、Scopus、CSCD2011_2012、北大核心2008、北大核心、CSCD

基金：2005粤港关键领域重点突破招标项目(2005A20301002);2007年广东省自然科学基金项目(7301127);广东海洋大学引进人才基金项目(0612044)

语种：中文

中文关键词：低值鱼;鱼油;脂肪酶;EPA和DHA甘油酯

外文关键词：trash fish, fish oil, lipase, EPA and DHA glyceride

中文摘要：以从南海盛产低值鱼蛇鲻中提取的鱼油为原料,采用脂肪酶选择性水解法富集鱼油中EPA和DHA,研究结果表明在pH 7的缓冲溶液反应体系中,按照水油质量比4∶1加入鱼油,脂肪酶OF添加量为1%,然后充氮气密封,在40℃的恒温水浴中震荡反应16 h后,鱼油中的EPA和DHA总含量达到了34.1%;水解后鱼油的组分主要以甘油二酯为主,含量为63.3%;其次是甘油三酯和甘油一酯,含量分别为34.3%和2.4%。

外文摘要：Enrichment of EPA and DHA from Saurida elongata fish oil by lipase - catalyzed hydrolysis was studied. The obtained optimal parameters are mass ratio of water to oil 4： 1, buffer solution pH 7, lipase OF dose 1%, filhng with N2 to seal the reaction system, reaction temperature 40 ℃, and reaction time 16 h with shaking. Under these conditions, the total content of EPA and DHA of the hydrolyzed fish oil is 34.1%. The hydrolyzed fish oil contains 63.3% diacylglycerol, 34.3% triglyceride and 2.4 % monoglyceride.