文献类型：期刊文献

中文题名：甜橙椰子复合果汁饮料的开发

作者：杨志娟[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系

年份：2002

卷号：28

期号：12

起止页码：74

中文期刊名：食品与发酵工业

外文期刊名：Food and Fermentation Industries

收录：CSTPCD、、北大核心2000、CSCD2011_2012、北大核心、CSCD

语种：中文

中文关键词：甜橙;椰子;复合果汁饮料;配方;生产工艺;质量指标

中文摘要：以甜橙、椰子为主要原料 ,采用正交试验确定了产品的配方和加工工艺。生产出的产品既风味独特又具营养保健作用 ,该产品的最佳工艺参数为 :甜橙汁和椰子汁用量分别为115mL、13 5mL ,白砂糖 9% ,杀菌温度 10 0℃ ,时间 10min。