文献类型：期刊文献

中文题名：马氏珠母贝肉软罐头的研制

英文题名：Development of Soft Canned Marten's Pearl Oyster Pinctada martensii Meat

作者：杨萍[1];曾少葵[1];洪鹏志[1];章超桦[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,广东湛江524025

年份：2002

卷号：29

期号：3

起止页码：126

中文期刊名：水产科技情报

外文期刊名：Fisheries Science & Technology Information

基金：湛江市科委 988项目 (No2 0 0 14 1:贝类系列海洋食品加工技术 )资助

语种：中文

中文关键词：马氏珠母贝肉;软罐头;半干制;工艺流程;操作技术

中文摘要：研究了以马氏珠母贝肉为主要原料 ,配以各种调味料 ,经调味、渗透、干燥 ,加工生产色泽。