文献类型：期刊文献

中文题名：番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的研制

英文题名：番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的研制

作者：夏杏洲[1];彭克东[1];彭球生[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,湛江524088

年份：2003

卷号：24

期号：12

起止页码：62

中文期刊名：食品工业科技

外文期刊名：Science and Technology of Food Industry

收录：CSTPCD、、北大核心2000、CSCD2011_2012、北大核心、CSCD

语种：中文

中文关键词：番木瓜;芹菜;配方;复合果蔬汁饮料;稳定性;生产工艺

外文关键词：Carica papaya;celery;mixed drink

中文摘要：以番木瓜、芹菜为主要原料,采用正交设计、感官评价和微生物检验等方法,筛选了复合饮料的最佳配方,探讨了其稳定性,确定了番木瓜芹菜复合果蔬汁饮料的最佳工艺。

外文摘要：Taking Carica papaya and celery as main materials,the processing technique for the mixed drink and its stability have been studied throug h orthog onal test 、sense assess and microbiolog ical analysis in this paper.The optimum processing technique and the best prescription for the mixed drink have been determined.