文献类型：期刊文献

中文题名：鱼类保活运输策略与关键技术研究进展

英文题名：Review on Strategies and Key Technologies of Live Fish Transportation

作者：张坤[1];刘书成[1,2,3];范秀萍[1,2,3];魏帅[1,2,3];孙钦秀[1,2,3];夏秋瑜[1,2,3];吉宏武[1,2,3];郝记明[1,2,3];邓楚津[1,2,3]

机构：[1]广东海洋大学食品科技学院//广东省水产品加工与安全重点实验室//广东省海洋食品工程技术研发中心//广东省海洋生物制品工程重点实验室//水产品深加工广东普通高校重点实验室,广东湛江524088;[2]南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江),广东湛江524025;[3]海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,大连工业大学,辽宁大连116034

年份：2021

卷号：41

期号：5

起止页码：137

中文期刊名：广东海洋大学学报

外文期刊名：Journal of Guangdong Ocean University

收录：CSTPCD、、北大核心、北大核心2020

基金：南方海洋科学与工程广东省实验室(湛江)资助(ZJW-2019-06);广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011)。

语种：中文

中文关键词：活鱼;保活;运输策略;关键技术

外文关键词：live fish;keep alive;transportation strategy;key technology

中文摘要：【目的】为了促进活鱼运输产业关注的提高鱼的存活率、降低运输成本、保障鱼的品质与食用安全性等主要问题的解决。【方法】综述鱼类有水保活和无水保活策略以及保活运输过程中暂养、低温休眠、人工麻醉、运输装备、无水包装、环境控制、运输监控、唤醒等关键技术,分析现有鱼类保活运输技术存在的问题,展望鱼类保活运输技术的未来发展趋势。【结果与结论】在保活运输过程中宜采用多种关键技术联合使用,加强鱼类基础应激研究、开发新型的高效安全绿色麻醉剂、研发活鱼运输装备与监测系统与制定活鱼运输行业标准。

外文摘要：【Objective】To improve fish survival rate,reduce costs,and ensure fish quality and food safety in fish transportation.【Methods】Review the strategies of keeping fish alive without water and temporary rearing technique,low-temperature dormancy,artificial anesthesia,transportation equipment,anhydrous packaging,environmental control,transportation monitoring,and wake-up during transportation.The problems in the current live-fish transportation technology are analyzed,and the future development trend of the live-fish transportation technology is prospected.【Results and Conclusion】It is recommended to use a variety of key technologies in live-fish transportation,strengthen basic research in fish stress,develop efficient and safty use of green anesthetics,develop live-fish transportation equipment and monitoring systems,and develop a live-fish transportation standard for the industry.