文献类型：期刊文献

中文题名：酸-乙醇介质制备木薯淀粉糊精的工艺及其优化

作者：郝晓敏[1];刘继伟[2];谷长生[1];宋文东[1];颜健斌[1];熊伟梅[1]

机构：[1]广东海洋大学应用化学系;[2]大庆石油学院化学化工学院

年份：2007

期号：1

起止页码：88

中文期刊名：粮油加工

外文期刊名：Cereals and Oils Processing

收录：北大核心2004、北大核心

基金：广东省科技重点引导项目(B:05119);湛江市引进优秀科技人才来湛创业项目

语种：中文

中文关键词：木薯淀粉;酸解;糊精

中文摘要：以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉糊精。木薯淀粉在79～81℃温度下,以不同浓度盐酸(2%、4%、6%)、不同浓度的乙醇水解液介质(70%、80%、90%)和不同水解时间(2.5h、3h、3.5h)进行了不同条件的试验水解。测定了酸水解过程中淀粉的DE值,确定了它们酸水解适宜的工艺条件:盐酸6%、乙醇浓度90%、时间3h。