文献类型：期刊文献

中文题名：番木瓜果醋的试制

英文题名：Research and produce the papaya vinegar

作者：夏杏洲[1];黄小草[1];李贤生[1];许少连[1]

机构：[1]湛江海洋大学食品科学与工程系,广东湛江524088

年份：2000

卷号：25

期号：10

起止页码：16

中文期刊名：中国调味品

外文期刊名：China Condiment

收录：CSTPCD、、北大核心1996、北大核心

语种：中文

中文关键词：番木斥;果醋;发酵;产品质量;酒精;醋酸菌

外文关键词：papaya;fruit vinegar;fermentation

中文摘要：本文介绍了用成熟番木瓜为主要原料 ,经酒精发酵 。

外文摘要：This paper introduced the process and quality level of using papaya as raw material to produce vinegar by alcoholic and acetic acid fermentation.