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- 凡纳滨对虾内源蛋白酶对肌原纤维蛋白的降解作用
- 《食品工业科技》陈诗妍 吉宏武 李承勇 苏伟明 郝记明 黄杰恒 出版年：2015
- 为确定引起凡纳滨对虾自溶的主要酶类及分布部位,本文测定了凡纳滨对虾各内源蛋白酶的活性,分析主要内源蛋白酶贮藏期间的变化,并比较主要内源蛋白酶对虾肌原纤维蛋白的降解作用。结果显示,虾头蛋白酶活达90.17U/mg,是虾肉的...
- 关键词：凡纳滨对虾 内源蛋白酶 肌原纤维蛋白 肌肉软化 胰蛋白酶 被引量：12
- 番石榴多酚的提取纯化及其抑菌活性研究
- 《食品与发酵工业》周浓 莫日坚 黄秋艳 李承勇 出版年：2020
- 以番石榴为原料,采用超声波辅助技术提取番石榴果实中多酚。通过单因素和响应面试验优化其提取工艺。提取的多酚经AB-8大孔树脂进行分离纯化,然后测其抑菌活性。结果表明,番石榴多酚最佳提取工艺:乙醇体积分数为51%,料液比为1...
- 关键词：番石榴 番石榴多酚 提取 纯化 抑菌活性 被引量：11
- 不同加工工艺对番石榴果粉品质的影响及对其褐变的抑制
- 《食品与发酵工业》周浓 莫日坚 闫协民 黄漫芳 李承勇 出版年：2019
- 以番石榴为原料,研究不同加工工艺对番石榴果粉品质的影响,通过添加抗坏血酸的方法对果粉褐变进行抑制,得到果粉较佳的工艺条件。结果表明,番石榴果粉色泽、抗坏血酸、还原糖及总酚的含量,褐变度在各工艺条件下呈显著性变化。与原浆干...
- 关键词：番石榴 果粉 加工工艺 品质 褐变抑制 被引量：8
- 香樟叶叶绿素的提取及对液态食品中金黄色葡萄球菌的抑制作用
- 《浙江农业学报》全沁果 段丽萍 何楚娴 周浓 李承勇 出版年：2016
- 以香樟叶叶绿素提取量为指标,采用超声波辅助有机溶剂法研究永州香樟叶叶绿素的提取工艺,并初步探索提取的香樟叶叶绿素对液态食品中金黄色葡萄球菌的抑制作用。结果表明,香樟叶叶绿素的最适提取工艺为丙酮-乙醇(2∶1,体积比)为溶...
- 关键词：香樟 叶绿素 液态食品 抑制作用 被引量：7
- 海产品副溶血性弧菌控制研究进展
- 《食品与机械》全沁果 莫日坚 谭力 闫协民 苏添添 周春霞 洪鹏志 李承勇 出版年：2017
- 副溶血性弧菌是引起海产品食物中毒的主要致病因子。文章拟从物理、化学和生物三个方面对海产品中的副溶血性弧菌现有的控制措施进行概述,并展望未来的发展方向,以期为相关技术的应用和后续研究提供借鉴。
- 关键词：副溶血性弧菌 海产品 控制措施 被引量：4
- 超高压联合高密度CO_2处理钝化对虾多酚氧化酶
- 《农业工程学报》邓倩琳 刘书成 刘蒙娜 刘媛 郭明慧 吉宏武 李承勇 高静 出版年：2016
- 为了弥补超高压(UHP,ultra high pressure)钝化凡纳滨对虾多酚氧化酶(PPO,polyphenol oxidase)效果差的缺点,同时利用高密度CO_2钝化凡纳滨对虾PPO的优势,初步研究UHP+CO...
- 关键词：钝化 酶 CO2 超高压 多酚氧化酶 凡纳滨对虾 被引量：4
- 高密度CO2处理过程中虾肌球蛋白溶液浊度和溶解度的变化
- 《食品科学》刘书成 陈亚励 郭明慧 吉宏武 高静 李承勇 毛伟杰 出版年：2017
- 高密度CO2(dense phase carbon dioxide,DPCD)是一种非常有前景的非热食品加工技术,它能诱导蛋白质发生变性并进行自组装形成凝胶。为了探讨DPCD诱导蛋白质自组装形成凝胶的机制,以凡纳滨对虾肌...
- 关键词：高密度CO2 溶解度 浊度 肌球蛋白 凡纳滨对虾 被引量：1
- 基于纳米银颗粒团聚反应的表面增强拉曼光谱法测定牛奶中三聚氰胺的含量
- 《食品与发酵工业》冯彦婷 林沛纯 谢慧风 王玲 李承勇 出版年：2019
- 建立表面增强拉曼(surface-enhanced raman scattering,SERS)技术检测牛奶中三聚氰胺含量的方法。以金属钛板作为SERS衬底材料,采用50 nm银纳米颗粒作为基底,控制银溶胶与样品的体积比...
- 关键词：表面增强拉曼 表面等离子体共振 三聚氰胺 快速检测 被引量：0
- 玉米醇溶蛋白-番石榴黄酮复合纳米颗粒的制备及其抗氧化活性
- 《食品科学》周浓 余志良 李承勇 出版年：2021
- 以番石榴为原料,通过超声波辅助提取番石榴黄酮,采用AB-8大孔树脂进行分离纯化,利用溶剂挥发自组装方法制备玉米醇溶蛋白-番石榴黄酮复合纳米颗粒(zein-guava flavonoid composite nanopar...
- 关键词：番石榴 黄酮 玉米醇溶蛋白 复合纳米颗粒 抗氧化活性 被引量：0
- 竹柏果油提取工艺优化及理化特性分析
- 《食品与机械》吕露露 杨崇文 李承勇 孙省利 闫协民 苏添添 冯彦婷 出版年：2018
- 以竹柏果仁为原料,采用单因素与响应面试验相结合的方法对超声波辅助索氏提取法提取竹柏果仁油的工艺进行优化,并考察其理化性质与脂肪酸组成。结果表明,竹柏果油最适提取工艺条件为:以正己烷为提取溶剂,提取温度75℃,料液比14...
- 关键词：超声波 竹柏果 脂肪酸组成 理化特性 被引量：0
