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- 海洋蛋白酶解制备生物活性肽的研究进展
- 《水产科学》郑惠娜 章超桦 曹文红 出版年：2008
- 关键词：海洋蛋白 酶解 降血压肽 抗氧化肽 高F值寡肽 被引量：15
- 马氏珠母贝蛋白的分离及分子量分布研究
- 《水产科学》郑惠娜 章超桦 刘书成 曹文红 出版年：2008
- 试验结果表明，马氏珠母贝全脏器各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非蛋白氮1．48％，肌浆蛋白33．20％，肌原纤维蛋白13．14％，碱溶性蛋白21．54％，基质蛋白30．65％；贝肌肉各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非...
- 关键词：马氏珠母贝 蛋白分离 分子量分布 被引量：15
- 三种经济扇贝的基本工艺性质及蛋白质分析
- 《水产科学》辛草 刘俊荣 蔡秋凤 章超桦 曹敏杰 出版年：2012
- 对虾夷扇贝、海湾扇贝及栉孔扇贝的原料基本工艺特性及蛋白质的组成及特点进行研究。对其软体部分(贝柱、外套膜、内脏、鳃、生殖腺)的质量组成及一般化学组成进行测定,用Duncan多重比较法对测定结果进行分析,比较其相互间差异性...
- 关键词：虾夷扇贝 海湾扇贝 栉孔扇贝 基本工艺性质 蛋白质 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 被引量：7
- 肽的呈味作用研究进展
- 《食品工业科技》刘亚 章超桦 出版年：2010
- 对于加工食品,特别是肉制品而言,肽是非常重要的风味物质和风味前体物质之一。本文综述了肽在呈味过程中所起的各种作用、国内外对肽呈味机理的研究现状和肽呈味功能的研究趋势。
- 关键词：肽 呈味作用 进展 被引量：3
