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- 水产品腥味物质的形成及脱腥技术的研究进展
- 《食品工业科技》洪伟 周春霞 洪鹏志 杨萍 王云 漆嫚 出版年：2013
- 水产品的腥味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,研究水产品腥味物质的产生及脱腥技术对于水产加工业具有重要意义。本文综述了国内外关于水产原料及其制品中腥味物质的种类、形成机理及脱除方法的研究进展,旨在为水产品的脱腥研究及...
- 关键词：水产品 腥味成分 腥味形成机理 脱腥方法 被引量：52
- 傅里叶红外结合拉曼分析卡拉胶寡糖对南美白对虾蛋白结构影响
- 《光谱学与光谱分析》蓝蔚青 胡潇予 阮东娜 刘书成 谢晶 出版年：2019
- 为深入研究卡拉胶寡糖对反复冻融南美白对虾样品品质与蛋白变化影响,采用傅里叶变换中红外(Fourier transform infrared, FTIR)互补结合激光显微拉曼(micro Raman)光谱技术,以不同预处理...
- 关键词：傅里叶变换中红外 激光显微拉曼光谱 南美白对虾 蛋白结构 被引量：31
- 分散固相萃取-气相色谱法同时测定水产品中六种丁香酚类麻醉剂的残留量
- 《食品工业科技》陈焕 黄和 高平 杨嘉丽 黄国方 刘文侠 出版年：2015
- 建立了同时检测水产品中六种丁香酚类麻醉剂残留量的分散固相萃取-气相色谱检测方法。样品经丙酮进行提取,旋转蒸发浓缩后定容,采用分散固相萃取（DSPE）净化,用气相色谱仪进行测定,外标法定量。六种丁香酚类化合物在0.05~1...
- 关键词：气相色谱 分散固相萃取 水产品 丁香酚类 残留量 被引量：29
- NT-6抗菌脂肽对凡纳滨对虾生长性能及养殖源头弧菌数的影响
- 《广东农业科学》石广举 孙力军 王雅玲 刘唤明 徐德峰 聂芳红 刘颖 叶日英 出版年：2014
- 为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长的影响和抑制对虾养殖源头弧菌数的作用效果,在基础饲料中添加0(A0对照组)、50(A1组)、100(A2组)、200 mg/kg(A3组)...
- 关键词：抗菌脂肽 凡纳滨对虾 促生长 弧菌 存活率 被引量：19
- 流化冰处理对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响
- 《食品科学》蓝蔚青 胡潇予 阮东娜 刘书成 谢晶 出版年：2019
- 为研究流化冰对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响,将新鲜样品分别进行流化冰(slurry ice,SI)与碎冰(crushice,CI)处理后于4℃条件下贮藏,每天对对虾的质构、色差、总挥发性盐基氮(total ...
- 关键词：流化冰 南美白对虾 品质变化 水分迁移 被引量：18
- 抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究
- 《中国生物工程杂志》孙力军 王雅玲 刘唤明 徐德峰 张永平 聂芳红 出版年：2013
- 目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16SrRNA序列测定法鉴定目标分离株,通过LC-MS和ESI/CID技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株...
- 关键词：豆豉 纳豆菌 抗菌活性 抗菌脂肽 被引量：18
- 超高压处理对凡纳滨对虾虾仁蛋白质和微观结构的影响
- 《水产学报》刘书成 邓倩琳 黄万有 吉宏武 高静 毛伟杰 郝记明 出版年：2017
- 为丰富超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用基础理论并实现工业化生产,实验以未处理的凡纳滨对虾虾仁为对照,用超高压(100、300、500 MPa)分别处理虾仁5、10、20、30 min,分析蛋白质含量、组成和热稳定性的变...
- 关键词：凡纳滨对虾 超高压 蛋白质 热稳定性 微观结构 被引量：17
- 鱼露的发酵新技术及风味改良研究进展
- 《食品与发酵工业》吴帅 杨锡洪 解万翠 章超桦 丰险 出版年：2014
- 概述了影响鱼露特征风味的滋味和香气成分,分析了风味的形成机理,针对影响风味的主要因素,介绍了鱼露的传统发酵技术和发酵新技术,并指出了两类发酵技术的特点和不足,探讨了不同发酵技术对鱼露风味的影响,微生物和酶对鱼露风味的改良...
- 关键词：鱼露 发酵新技术 风味 改良 脱腥 被引量：16
- 预处理对无核白葡萄热风干燥特性的影响
- 《食品科学》康彦 关志强 李敏 吴宝川 出版年：2014
- 为研究预处理对无核白葡萄热风干燥特性的影响,用5 g/100 mL碳酸钾和0.6 g/100 mL橄榄油混合液浸泡无核白葡萄,进行不同干燥温度条件下的热风干燥实验。然后对4种常见的农产品薄层干燥模型进行非线性拟合,并比较...
- 关键词：葡萄 预处理 干燥模型 水分扩散率 活化能 被引量：15
- 纳豆芽孢杆菌NT-6抗菌脂肽对凡纳滨对虾生长性能及非特异性免疫指标的影响
- 《广东农业科学》石广举 孙力军 王雅玲 刘唤明 徐德峰 聂芳红 刘颖 叶日英 出版年：2014
- 为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长和非特异免疫能力的影响,在基础组饲料中分别添加0 mg/kg(A0组,对照组)、50 mg/kg(A1组)、100 mg/kg(A2组)、...
- 关键词：抗菌脂肽 凡纳滨对虾 生长 非特异性免疫 被引量：15
- 基于HS-SPME-GC-MS法的超高压处理牡蛎肉中挥发性成分分析
- 《食品与发酵工业》王晓谦 秦小明 郑惠娜 章超桦 出版年：2015
- 采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS),在鉴定牡蛎肉的特征风味化合物组成的基础上,以生鲜牡蛎肉为对照,分析比较了加热处理和超高压加工2种不同加工方式对牡蛎肉中挥发性成分的影响,同时探讨了不同压力条件下...
- 关键词：牡蛎组织匀浆 固相微萃取 气质联用 挥发性成分 超高压 被引量：15
- 茶多酚对罗非鱼微冻保鲜的影响
- 《食品工业科技》张珂 关志强 李敏 吴阳阳 出版年：2015
- 以罗非鱼为实验对象,研究茶多酚对罗非鱼片在微冻保鲜过程中品质变化的影响。通过罗非鱼片冻结曲线的绘制,确定其冻结点。同时,结合感官评定、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮(TVB-N值)等指标测定,综合评价...
- 关键词：罗非鱼 微冻 茶多酚 货架期 被引量：15
- 木瓜蛋白酶法制备抗氧化活性壳寡糖的工艺优化
- 《生物学杂志》黄晓月 毕思远 区家豪 孙力军 陈斯琪 房志家 邓旗 邓义佳 王雅玲 出版年：2022
- 为明确高抗氧化活性壳寡糖制备的木瓜蛋白酶法工艺,以壳聚糖为原料,酶解产物的DPPH自由基清除率和总还原力为检测指标,使用单因素试验探究酶底比、酶解温度、pH值、酶解时间对酶解产物抗氧化活性的影响,确定最佳酶解条件为酶底比...
- 关键词：木瓜蛋白酶 壳聚糖 壳寡糖 DPPH自由基清除率 总还原力 被引量：14
- 超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用
- 《食品工业科技》刘书成 郭明慧 黄万有 陈亚励 吉宏武 郝记明 出版年：2015
- 本文通过对国内外利用超高压技术在虾类杀菌、钝化多酚氧化酶、消除过敏原、脱壳、提取虾青素以及对肌肉色泽、p H、水分含量、蛋白质、风味、质构和组织结构的影响等方面的研究进行阐述,深入分析其作用机制和应用前景,并提出今后研究...
- 关键词：超高压 虾类 保鲜 被引量：14
- 珍珠龙胆石斑鱼低温有水保活条件优化
- 《食品工业科技》朱乾峰 陈鹏文 范秀萍 章超桦 秦小明 陈建平 出版年：2018
- 以珍珠龙胆石斑鱼为原料,采用单因素实验研究暂养时间、保活温度、保活密度、盐度等条件对石斑鱼存活时间的影响,并进行了正交实验优化,对保活过程中水质指标与血清生化指标进行了分析,探讨珍珠龙胆石斑鱼有水保活的最适条件。结果表明...
- 关键词：珍珠龙胆石斑鱼 存活时间 总氨氮 血清生化 被引量：14
- 湛江水产品加工行业发展现状与趋势
- 《广东农业科学》胡亚丽 周春霞 洪鹏志 出版年：2014
- 湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进...
- 关键词：湛江 水产品加工 行业发展 被引量：13
- 五味子木脂素超声提取工艺优化及其抗氧化和抗真菌的潜力
- 《浙江农业学报》李启思 王雅玲 邓玉华 廖建萌 叶林 吴莉莉 郑佳纯 罗杏燕 邓旗 孙力军 出版年：2021
- 为探究五味子木脂素的超声提取工艺,及其抗氧化和抗真菌的能力,建立起一种基于液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)同步检测五味子中5种木脂素含量的方法,在此基础上,基于4项单因素试验和中心复合设计-响应面法优化五味子木脂...
- 关键词：五味子木脂素 液质联用 超声提取 响应面 抗氧化 被引量：13
- 牡蛎蛋白分离及其基本组成分析
- 《食品与发酵工业》张晶晶 郑惠娜 章超桦 郝记明 张静 张吉远 出版年：2013
- 根据蛋白的溶解特性对牡蛎蛋白进行分离，分析各蛋白组分的一般成分、氨基酸组成，进一步采用SDS—PAGE测定其分子质量分布。实验结果表明，牡蛎各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非蛋白氮0．83％，水溶性蛋白37．79％，盐...
- 关键词：牡蛎 蛋白分离 氨基酸组成 分子质量分布 被引量：12
- 真空解冻工艺对罗非鱼片品质的影响
- 《食品工业科技》张珂 关志强 李敏 吴阳阳 马超锋 出版年：2016
- 以罗非鱼为研究对象,分别在不同真空度条件:15、12、9、6、3和0.8 k Pa进行解冻(样品温度从-20℃升为4℃),测定解冻时间、解冻损失率及解冻后鱼片的TBA值、K值和p H,进而筛选真空解冻罗非鱼片的最佳工艺条...
- 关键词：罗非鱼 真空解冻 解冻时间 解冻损失 TBA值 K值 被引量：12
- 基于Weibull函数的超声渗透罗非鱼片真空微波干燥模拟
- 《食品与发酵工业》薛广 李敏 关志强 出版年：2020
- 为建立罗非鱼片干燥过程动力学模型,以超声波辅助渗透处理后的罗非鱼片为研究对象,利用真空微波干燥设备,探讨不同厚度(5、7、9 mm)、微波功率(264、330、396 W)以及真空度(0.05、0.06、0.07 MPa...
- 关键词：罗非鱼 动力学模型 超声波渗透预处理 真空微波干燥 Weibull函数 被引量：12
- 罗非鱼鳞胶原多肽抗疲劳活性研究
- 《天然产物研究与开发》殷娟娟 曾少葵 章超桦 席庆 施雯 出版年：2013
- 以脱钙罗非鱼(Oreochromis niloticus)鳞为原料,利用复合酶(木瓜蛋白酶:中性蛋白酶=1∶1)进行酶解制备罗非鱼鳞胶原多肽,并对其粗蛋白含量、水分含量、氨基酸组成及分子量分布进行分析;通过对实验小鼠负重...
- 关键词：罗非鱼 鱼鳞 胶原多肽 抗疲劳 被引量：11
- 偶氮甲酰胺与氨基脲在面粉及面包虾中的形成关系
- 《食品科学》蒋志红 吴晓萍 王明兴 洪鹏志 陈华健 赖周 陈煜玲 出版年：2014
- 为研究偶氮甲酰胺(azodicarbonamide,ADA)与面粉及油炸面包虾中氨基脲(semicarbazide,SEM)形成之间的关系,将添加ADA的面粉及面包虾经过一定湿热处理后,采用高效液相色谱-串联质谱法测定S...
- 关键词：偶氮甲酰胺 氨基脲 面粉 面包虾 被引量：11
- 南美白对虾冷藏过程中的鲜度变化与货架期
- 《广东农业科学》曾庆婵 林起辉 刘佩莹 陈玉玲 潘国梁 谢主兰 出版年：2014
- 以细菌总数(APC)、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH为指标,结合感官评价,分析了南美白对虾在0℃(冰藏)和4℃贮藏过程中的鲜度变化和货架期,并与感官评价的相关性进行了探讨。结果表明,在0℃和4℃的贮藏过程中,南美白对虾...
- 关键词：南美白对虾 冷藏 鲜度变化 货架期 被引量：11
- 基于质谱的分子网络分析化学调控对土曲霉C23-3次生代谢产物及生物活性的影响
- 《生物技术通报》马小翔 刘亚月 聂影影 黎燕媚 王远 薛欣怡 洪鹏志 张翼 出版年：2021
- 以一株高产丁内酯Ⅰ的海洋来源土曲霉C23-3作为出发菌株,筛选出可获得更丰富次生代谢产物的化学调控培养条件。利用2种基础培养基分别添加9种小分子化合物,对菌株进行24孔板上的化学调控培养,在菌丝体形态变化和薄层层析生物活...
- 关键词：海洋真菌 化学调控 丁内酯 LC-MS/MS 分子网络 被引量：11
- 响应面法优化BacillusamyloliquefaciensZJHD-06产类细菌素发酵培养基
- 《食品工业科技》安俊莹 刘颖 朱雯娟 胡雪琼 叶莉珍 出版年：2014
- 以分离自海洋宝石石斑鱼肠道的一种解淀粉芽孢杆菌ZJHD-06所产类细菌素为研究对象,以单核增生李斯特菌为抗菌活性测试指示菌,以抑菌圈直径大小为指标,采用响应面法对菌株ZJHD-06产类细菌素的发酵培养基成分进行优化。通过...
- 关键词：响应面 类细菌素 发酵培养基 被引量：11
- 超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究
- 《食品工业科技》徐成 卢虹玉 章超桦 金飞 出版年：2016
- 本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较。单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛磺酸的提取量有较大影响。在此基...
- 关键词：牡蛎 牛磺酸 超高压 HPLC 被引量：11
- 化学诱导对一株海洋来源土曲霉C23-3次生代谢产物及其生物活性的影响
- 《微生物学通报》杨静明 杨文聪 刘亚月 聂影影 雷晓凌 张翼 出版年：2019
- 【背景】海洋微生物是药理活性先导化合物的重要源泉,而化学诱导是深入挖掘其次生代谢潜力的一种便捷手段。【目的】以一株海洋来源土曲霉C23-3为出发菌株,筛选出可促进其产生更丰富代谢产物(包括丁内酯类化合物)的发酵条件,进一...
- 关键词：海洋真菌 化学诱导 丁内酯 抗氧化 抑制乙酰胆碱酯酶 被引量：11
- 超声波解冻对壳聚糖涂膜罗非鱼片的水分分布及品质相关性研究
- 《食品工业科技》马超锋 关志强 李敏 张珂 吴阳阳 出版年：2017
- 为了研究不同超声波(200、250、300、350、400、450和500 W)对壳聚糖涂膜罗非鱼片水分分布与品质的关系,分别测定了解冻时间、解冻损失率、p H、TBA值、Ca2+-ATPase酶活性、弛豫时间T2,并分...
- 关键词：超声波 解冻 壳聚糖涂膜 罗非鱼片 水分分布 品质 被引量：10
- 虾肉和鱼肉混合肉糜凝胶特性的研究
- 《食品工业科技》袁莉莉 刘书成 解万翠 吉宏武 毛伟杰 出版年：2013
- 以冷冻虾仁和冷冻鱼糜为主要原料,以破断力和凹陷深度为指标,探索了虾肉糜和鱼糜的最佳混合比例,及添加鱼糜对混合肉糜的白度和失水率的影响。在此基础上还研究了混合肉糜的凝胶化条件,木薯淀粉、大豆分离蛋白、大豆油及乳酸钙对混合肉...
- 关键词：虾肉糜 鱼糜 质构 白度 失水率 被引量：10
- 液相色谱-串联质谱法测定虾饲料中7种真菌毒素
- 《分析测试学报》施琦 杨嘉丽 王雅玲 廖建萌 郑景娇 孙力军 出版年：2019
- 建立了虾饲料中黄曲霉毒素B_1(AFB_1)、黄曲霉毒素M_1(AFM_1)、T-2毒素(T-2)、HT-2毒素(HT-2)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)、赭曲霉毒素A(OTA)和玉米赤霉烯酮(ZEN)的液相色谱-串联质...
- 关键词：真菌毒素 液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS) 饲料 被引量：10
