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- 水产品腥味物质的形成及脱腥技术的研究进展
- 《食品工业科技》洪伟 周春霞 洪鹏志 杨萍 王云 漆嫚 出版年：2013
- 水产品的腥味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,研究水产品腥味物质的产生及脱腥技术对于水产加工业具有重要意义。本文综述了国内外关于水产原料及其制品中腥味物质的种类、形成机理及脱除方法的研究进展,旨在为水产品的脱腥研究及...
- 关键词：水产品 腥味成分 腥味形成机理 脱腥方法 被引量：52
- 淡水鱼鱼糜制品加工特性及品质影响因素
- 《食品与机械》谭力 周春霞 洪鹏志 出版年：2018
- 文章从加工特性和机理、加工影响因素、脱腥方法三方面进行综述,总结了淡水鱼鱼糜及其制品的加工利用现状,指出了淡水鱼鱼糜加工利用中基础研究、运输条件、生产设备等不足之处。
- 关键词：淡水鱼 鱼糜 鱼糜制品 凝胶特性 加工利用 被引量：17
- 湛江水产品加工行业发展现状与趋势
- 《广东农业科学》胡亚丽 周春霞 洪鹏志 出版年：2014
- 湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进...
- 关键词：湛江 水产品加工 行业发展 被引量：13
- 细毛石花菜多糖自由基清除能力和理化性质的研究
- 《食品与发酵工业》裴育 杨胜涛 冯瑞 周春霞 洪鹏志 出版年：2022
- 该文通过研究细毛石花菜(Gelidium crinale)多糖提取物对自由基的清除能力及理化性质,为细毛石花菜的高值化加工利用提供实验依据。以细毛石花菜为原料,用0.1 mol/L的HCl提取制备细毛石花菜多糖,并对其理...
- 关键词：细毛石花菜 多糖 理化性质 抗氧化 被引量：10
- 企鹅珍珠贝全脏器的营养成分分析与评价
- 《食品科学》吴晓萍 周春霞 章超桦 洪鹏志 出版年：2007
- 对企鹅珍珠贝全脏器的营养成分进行了分析和评价,主要对其一般营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及其无机质含量进行了检测和营养学评价。结果表明:企鹅珍珠贝肉的蛋白质含量为81.1%(干基),蛋白质组成氨基酸总量为13.0%,必...
- 关键词：企鹅珍珠贝 营养成分 氨基酸组成 牛磺酸 脂肪酸 被引量：8
- pH调节法提取牡蛎蛋白及氨基酸、蛋白组成分析
- 《中国食品学报》郑惠娜 张晶晶 周春霞 章超桦 秦小明 吉洪武 黄敏仪 出版年：2014
- 以牡蛎全脏器为原料,采用pH调节法（pH-shifting）分离提取牡蛎分离蛋白并对其氨基酸组成及蛋白组成进行分析。试验结果表明,牡蛎分离蛋白提取最佳碱溶条件为pH 12~13,最佳酸沉条件为pH 4.5~5.1。在最佳...
- 关键词：pH调节法 牡蛎分离蛋白 氨基酸组成 蛋白组成 被引量：8
- 碎冰冷藏对罗非鱼肌原纤维蛋白理化特性的影响
- 《食品工业科技》王瑛 周春霞 洪鹏志 刘慧清 出版年：2013
- 以罗非鱼为原料,以肌肉pH、肌原纤维蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性、活性巯基、表面疏水性、乳化性为指标,综合感官分析,探讨碎冰冷藏对其肌原纤维蛋白理化特性的影响。研究表明,冰藏期间,罗非鱼肌肉的pH呈现先下降...
- 关键词：罗非鱼 肌原纤维蛋白 Ca^(2+)-ATPase活性 活性巯基 表面疏水性 被引量：8
- 热处理对负载叶黄素的罗非鱼分离蛋白乳液稳定性和体外消化的影响
- 《食品与发酵工业》陈艾霖 洪鹏志 宋春勇 冯瑞 李婷 周春霞 林琼妮 出版年：2021
- 叶黄素是一种具有多种生物活性的类胡萝卜素,因高疏水性和低稳定性,其应用受到限制。为提升叶黄素的稳定性和生物利用率,以罗非鱼分离蛋白(tilapia protein isolate,TPI)作为乳化剂,高压均质制备负载叶黄...
- 关键词：罗非鱼分离蛋白 叶黄素 乳液 稳定性 体外消化 被引量：8
- 罗非鱼头蛋白质的提取及性质研究
- 《食品与发酵工业》刘慧清 周春霞 洪鹏志 王瑛 出版年：2013
- 以罗非鱼头为原料,采用加热浸提、酶法水解、酸/碱溶解-等电点沉淀法提取鱼蛋白,冷冻干燥得到4种鱼蛋白粉,分别记为热提鱼蛋白(HFP)、酶解鱼蛋白(EFP)、酸溶鱼蛋白(AFP)和碱溶鱼蛋白(ALFP),并探讨了4种鱼蛋白...
- 关键词：罗非鱼头蛋白 营养特性 溶解性 乳化特性 被引量：7
- 大豆分离蛋白乳化特性研究
- 《广东农业科学》刘慧清 周春霞 洪鹏志 王瑛 出版年：2012
- 以低温脱脂豆粕为原料,采用碱溶酸沉法分离大豆分离蛋白(SPI),并探讨蛋白浓度、pH值、盐浓度以及多糖等外部因素对SPI乳化活性(EA)和乳化稳定性(ES)的影响。结果表明,随着蛋白浓度(0.2%～1.0%)的增加,SP...
- 关键词：大豆分离蛋白 乳化特性 乳化稳定性 被引量：6
- 罗非鱼下脚料蛋白合成类蛋白反应的工艺优化
- 《食品与发酵工业》任增超 周春霞 洪鹏志 温锦强 出版年：2009
- 以罗非鱼下脚料为原料,采用Alcalase蛋白酶对其进行控制酶解,制备不同水解度的罗非鱼下脚料酶解蛋白,在此基础上添加胃蛋白酶对其进行合成类蛋白反应的研究。以类蛋白产率为指标,在反应温度恒定(37℃)的条件下,通过单因素...
- 关键词：罗非鱼下脚料 控制酶解 类蛋白反应 响应面分析 被引量：6
- 耐高温蛋白酶产生菌的筛选及酶学特性的初步研究
- 《食品工业科技》刘唤明 张芷欣 洪鹏志 周春霞 杨萍 陈康健 吴金红 出版年：2017
- 为了提供可用于水产饲料添加剂用途的蛋白酶,从玛珥湖环境中筛选出耐高温蛋白酶产生菌株。通过牛奶平板筛选的方法从土壤中分离获得30株产蛋白酶菌株,并通过摇瓶发酵复筛的方法筛选产酶最高的菌株HL-3,其发酵液的蛋白酶活性高达3...
- 关键词：耐高温蛋白酶 地衣芽孢杆菌 玛珥湖 被引量：6
- 不同原淀粉对金线鱼鱼糜凝胶品质的影响及其分子机制
- 《广东海洋大学学报》黄晓冰 洪鹏志 周春霞 宋春勇 张若兰 马焕塔 出版年：2024
- 【目的】以冷冻金线鱼(Nemipterus virgatus)鱼糜为原料,比较不同淀粉对鱼糜凝胶品质的影响,探讨淀粉改善鱼糜凝胶品质的机理。【方法】在金线鱼鱼糜中分别以质量分数15.0%的比例加入木薯淀粉、马铃薯淀粉、玉...
- 关键词：金线鱼鱼糜 薯类淀粉 凝胶特性 分子间作用力 蛋白构象 被引量：5
- 响应面法优化波纹巴非蛤肌肉蛋白酶解工艺条件
- 《食品工业科技》陈海燕 郑惠娜 曹文红 周春霞 章超桦 郝记明 张静 出版年：2016
- 波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源。本研究以水解度、蛋白质回收率和感官评价为指标,选取动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,采用单酶酶解和复合酶酶解波纹巴非蛤肌肉蛋白,综合指...
- 关键词：波纹巴非蛤 酶解 水解度 蛋白质回收率 响应面 被引量：5
- 胰酶酶解珍珠贝分离蛋白制备低苯丙氨酸寡肽制品
- 《食品工业科技》郑惠娜 周春霞 陈志成 苏伟明 章超桦 秦小明 出版年：2016
- 苯丙酮酸尿症(PKU)是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要。本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术制备低苯丙氨酸寡肽营养功能基料...
- 关键词：胰酶 珍珠贝 低苯丙氨酸 寡肽 被引量：5
- 3种离子强度下pH值对罗非鱼肌球蛋白溶解度及分子构象的影响
- 《食品与发酵工业》付苇娅 周春霞 朱潘红 郑惠娜 洪鹏志 杨萍 出版年：2017
- 研究了3种离子强度下,不同pH值(2.0~12.0)对罗非鱼(Oreochromis niloticus)肌球蛋白溶解性、表面疏水性、SDS-PAGE及α-螺旋含量的影响。结果表明,在实验范围内,离子强度增大使肌球蛋白等...
- 关键词：罗非鱼肌球蛋白 pH值 离子强度 去折叠 溶解度 构象 被引量：4
- 海产品副溶血性弧菌控制研究进展
- 《食品与机械》全沁果 莫日坚 谭力 闫协民 苏添添 周春霞 洪鹏志 李承勇 出版年：2017
- 副溶血性弧菌是引起海产品食物中毒的主要致病因子。文章拟从物理、化学和生物三个方面对海产品中的副溶血性弧菌现有的控制措施进行概述,并展望未来的发展方向,以期为相关技术的应用和后续研究提供借鉴。
- 关键词：副溶血性弧菌 海产品 控制措施 被引量：4
- 陶瓷膜微滤对马氏珠母贝肉酶解液理化特性的影响
- 《食品工业科技》张晓瑜 杨萍 洪鹏志 周春霞 出版年：2015
- 以马氏珠母贝肉蛋白酶解液为原料,考察200 nm陶瓷膜微滤处理对酶解液色值、澄清度、蛋白质含量和分子量分布的影响。结果表明,200 nm陶瓷膜微滤处理可以改善酶解液的色值和澄清度,可以完全截留分子量15000 u以上的蛋...
- 关键词：马氏珠母贝肉 酶解 陶瓷膜 微滤 被引量：4
- 罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性
- 《食品与发酵工业》代振清 张梦霞 郑惠娜 洪鹏志 周春霞 出版年：2015
- 为研究罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物的乳化性,以罗非鱼肉和脱脂豆粕为原料,按照不同质量比（1∶0、1∶1、2∶1、3∶1、0∶1）混合,采用碱溶酸沉法制备鱼分离蛋白（FPI）、罗非鱼蛋白-大豆蛋白共沉淀物（Co-p）和大豆...
- 关键词：罗非鱼 脱脂豆粕 蛋白共沉淀物 乳化活性 乳化稳定性 被引量：3
- 褐藻苷苔多酚7-Polyphenol-Ecklonia抑制肿瘤转移和血管新生的研究
- 《中国海洋药物》杨胜涛 刘怡 萧振邦 黄晓洋 周春霞 千忠吉 出版年：2021
- 目的探究海洋褐藻苷苔(Ecklonia cava)多酚7-polyphenol-ecklonia(7PE)对肿瘤侵袭转移和血管生成的影响。方法采用细胞毒性实验检测7PE分别对人成纤维肉瘤细胞(HT-1080)和人脐静脉内...
- 关键词：褐藻多酚 肿瘤转移 血管新生 金属基质蛋白酶 低氧诱导因子-1α 被引量：3
- 大孔树脂动态吸附前后罗非鱼下脚料蛋白酶解液的理化特性比较
- 《食品工业科技》蒋雄武 杨萍 张瑞瑞 洪鹏志 周春霞 出版年：2015
- 为大孔树脂改善鱼下脚料酶解液的风味提供理论依据。采用大孔树脂AB-8和DA20-C动态吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液,分析产物的基本成分、分子量分布、氨基酸含量、挥发性成分及腥苦味变化。结果表明：经大孔树脂AB-8和DA20...
- 关键词：大孔树脂 吸附 罗非鱼下脚料 蛋白酶解液 理化特性 被引量：3
- pH调节法提取三种贝类分离蛋白及其组成、特性分析
- 《食品与发酵工业》薛高瞻 张凯 郑尧 郑惠娜 周春霞 高加龙 秦小明 章超桦 出版年：2018
- 在不同p H条件下,采用p H调节法从3种经济贝类(扇贝、文蛤和鲍鱼)肌肉中提取分离蛋白,分析了3种贝类分离蛋白(鲍鱼分离蛋白API、文蛤分离蛋白CPI、扇贝分离蛋白SPI)的组成和基本特性。结果表明,3种贝类分离蛋白碱...
- 关键词：pH调节法 贝类蛋白 溶解度 DSC 氨基酸组成 SDS-PAGE 被引量：3
- 基于人工神经网络的牡蛎蛋白酶解动力模型的构建
- 《食品工业科技》郑惠娜 周春霞 章超桦 肖秀春 秦小明 郝记明 出版年：2014
- 以牡蛎分离蛋白为底物,采用碱性蛋白酶(Alcalase)进行酶解,在获得一定实验数据基础上利用训练后的人工神经网络(ANN)模型对牡蛎分离蛋白酶解过程进行预测。结果表明:训练后的ANN模型决定系数R2达到0.9998,人...
- 关键词：人工神经网络 牡蛎分离蛋白 碱性蛋白酶水解 被引量：3
- 硫酸葡聚糖对低离子强度下罗非鱼肌球蛋白热变性聚集的抑制及其机制
- 《食品与机械》李婷 周春霞 冯瑞 洪鹏志 出版年：2018
- 以罗非鱼背部白肉为原料提取肌球蛋白,分析在低离子强度(1,50,150 mmol/L KCl)下,硫酸葡聚糖(dextran sulfate,DS)的添加对热处理(40～80℃,1℃/min)过程中肌球蛋白(2.0mg/...
- 关键词：肌球蛋白 低离子强度 热变性聚集 硫酸葡聚糖 抑制机理 被引量：3
- 罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取及溶解性、氨基酸组成分析
- 《食品与发酵工业》齐慧红 周春霞 朱潘红 李婷 洪鹏志 出版年：2018
- 以罗非鱼和脱脂豆粕为原料,将两者按不同质量比(1∶0、1∶1、1∶2、2∶1和0∶1,以干基计)混合,采用pH调节法提取罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白,冷冻干燥制备罗非鱼分离蛋白(FPI)、共沉淀蛋白(Co PP-1∶1、Co ...
- 关键词：罗非鱼肉 脱脂豆粕 共沉淀蛋白 溶解性 氨基酸组成 被引量：3
- 大豆11S球蛋白在空气-水界面上的吸附动力学
- 《食品与生物技术学报》周春霞 杨晓泉 温其标 出版年：2006
- 采用轴对称滴形分析法研究了大豆11S球蛋白在空气-水界面上的吸附动力学,主要检测了不同浓度和pH值条件下表面压力随吸附时间的变化。实验表明,大豆11S球蛋白在空气-水界面上的吸附随初始体相蛋白质质量分数的增加而加快,受p...
- 关键词：大豆11S球蛋白 空气-水界面 吸附 表面压力 被引量：2
- 不同方法纯化的尼罗罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐的理化特性
- 《水产学报》杨萍 李同刚 佘春霞 洪鹏志 周春霞 出版年：2015
- 研究罗非鱼下脚料蛋白酶解物锌螯合盐(CH-0)及乙醇纯化(CH-Ⅰ)与透析纯化组分(CH-Ⅱ)的理化特性及体外自由基的清除能力,为多肽螯合盐的纯化研究提供理论基础。结果表明,CH-0的蛋白质含量(干基计)为71.86%,...
- 关键词：尼罗罗非鱼下脚料 酶解物 锌螯合盐 纯化 抗氧化 被引量：2
- 黄原胶对罗非鱼蛋白-大豆蛋白混合体系乳浊液稳定性的影响
- 《食品与发酵工业》兰冬梅 周春霞 张梦霞 洪鹏志 出版年：2016
- 以罗非鱼和豆粕为原料,采用碱溶-等电点沉淀法制备鱼分离蛋白（fish protein isolates,FPI）和大豆分离蛋白（soybean protein isolats,SPI）,固定蛋白浓度0.5%,在pH 4....
- 关键词：鱼分离蛋白 大豆分离蛋白 鱼蛋白-大豆蛋白混合体系 黄原胶 乳浊液稳定性 被引量：2
- 酶法水解对罗非鱼鱼皮蛋白物化性质的影响
- 《广东农业科学》漆嫚 赖永强 周春霞 杨萍 洪鹏志 出版年：2013
- 采用Alcalase蛋白酶对罗非鱼鱼皮进行控制酶解,通过pH-stat法控制水解程度,制备不同水解度的酶解蛋白,探讨水解度对酶解液蛋白得率、酶解蛋白粉的乳化性、溶解性和感官特性的影响。结果表明,在试验范围(DH=2%～1...
- 关键词：罗非鱼鱼皮 酶解蛋白 感官品质 溶解性 乳化性 被引量：2
- A new benzaldehyde from the coral-derived fungus Aspergillus terreus C23-3 and its anti-inflammatory effects via suppression of MAPK signaling pathway in RAW264.7 cells
- 浙江大学学报（英文版）B辑（生物医学与生物技术）Minqi CHEN Jinyue LIANG Yuan WANG Yayue LIU Chunxia ZHOU Pengzhi HONG Yi ZHANG Zhong-Ji QIAN 出版年：2022
- 关键词：benzaldehyde RAW264.7 Marine 被引量：2
