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- 牡蛎营养特性及功能活性研究进展
- 《大连海洋大学学报》章超桦 出版年：2022
- 牡蛎是一种兼具高营养、功能保健及药用价值的海洋贝类,在营养食品及功能食品生产方面具有巨大的开发潜力。牡蛎不仅含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原及锌元素,而且牡蛎肽、多糖亦被证实具有抗氧化、抗炎、抗高血压、抗疲劳、抗凝血、抗肿...
- 关键词：牡蛎 营养成分 功能活性成分 开发应用 被引量：19
- 不同温度无水保活对香港牡蛎微生物和基本营养成分的影响
- 《广东海洋大学学报》高加龙 章超桦 秦小明 曹文红 郑惠娜 林海生 出版年：2020
- 【目的】研究温度对无水保活香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)存活状态、微生物以及营养品质的影响。【方法】对在4℃、10℃和15℃条件下保活不同时间的牡蛎存活率、菌落总数和大肠菌群数以及主要营养...
- 关键词：香港牡蛎 无水保活 微生物 营养成分 被引量：17
- 基于HS-SPME-GC-MS法的超高压处理牡蛎肉中挥发性成分分析
- 《食品与发酵工业》王晓谦 秦小明 郑惠娜 章超桦 出版年：2015
- 采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS),在鉴定牡蛎肉的特征风味化合物组成的基础上,以生鲜牡蛎肉为对照,分析比较了加热处理和超高压加工2种不同加工方式对牡蛎肉中挥发性成分的影响,同时探讨了不同压力条件下...
- 关键词：牡蛎组织匀浆 固相微萃取 气质联用 挥发性成分 超高压 被引量：15
- 近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤作用研究
- 《现代食品科技》吴红棉 范秀萍 胡雪琼 刘倩 蒋杨 出版年：2014
- 研究近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤活性。采用MTT法测定近江牡蛎糖胺聚糖(CG)对K562、CNE-2Z、Hela细胞增殖的影响;采用动物体内移植性肿瘤模型,观察CG对S180实体瘤和艾氏癌腹水型(EAC)、白血病L121...
- 关键词：近江牡蛎糖胺聚糖 抗肿瘤活性 抑制率 生命延长率 被引量：14
- 波纹巴非蛤蛋白酶解产物的抗氧活性及分子量分布研究
- 《现代食品科技》何小庆 曹文红 章超桦 赵子科 出版年：2014
- 以波纹巴非蛤为原料,分离得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,分别研究其氨基酸组成及其胰蛋白酶酶解产物的体外抗氧化活性及分子量分布。结果表明该三种蛋白质中必需氨基酸、碱性氨基酸、疏水性氨基酸和支链氨基酸含量较...
- 关键词：波纹巴非蛤 氨基酸 抗氧化活性 分子量分布 被引量：14
- 近江牡蛎糖胺聚糖的免疫调节活性研究
- 《现代食品科技》胡雪琼 吴红棉 范秀萍 刘倩 出版年：2014
- 以近江牡蛎全脏器为原料提取近江牡蛎糖胺聚糖,对其理化性质和免疫调节活性进行研究。采用柱层析法分离纯化近江牡蛎糖胺聚糖得到纯化级分;用高效液相色谱(HPLC)、红外光谱(IR)分析其理化性质;采用小鼠体内注射环磷酰胺(CT...
- 关键词：近江牡蛎 糖胺聚糖 理化性质 细胞因子 免疫调节作用 被引量：12
- 牡蛎蛋白分离及其基本组成分析
- 《食品与发酵工业》张晶晶 郑惠娜 章超桦 郝记明 张静 张吉远 出版年：2013
- 根据蛋白的溶解特性对牡蛎蛋白进行分离，分析各蛋白组分的一般成分、氨基酸组成，进一步采用SDS—PAGE测定其分子质量分布。实验结果表明，牡蛎各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非蛋白氮0．83％，水溶性蛋白37．79％，盐...
- 关键词：牡蛎 蛋白分离 氨基酸组成 分子质量分布 被引量：12
- 华贵栉孔扇贝酶法制备α-葡萄糖苷酶抑制肽工艺优化
- 《广东海洋大学学报》林海生 廖津 章超桦 秦小明 曹文红 高加龙 罗凯耀 出版年：2020
- 【目的】为了进一步挖掘海洋贝类潜在的降血糖功能。【方法】选用华贵栉孔扇贝闭壳肌为原料,以抑制α-葡萄糖苷酶活性为评价指标,采用正交试验法和响应面分析法优化α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备工艺。【结果】华贵栉孔扇贝(Chlamy...
- 关键词：酶解 生物活性肽 α-葡萄糖苷酶抑制率 响应面法 被引量：11
- 真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响
- 《现代食品科技》高加龙 沈建 章超桦 秦小明 出版年：2015
- 我国牡蛎产量丰富,除部分鲜销外很多加工为干制品,然而传统牡蛎干制品复水性差、产品附加值低。为了得到高品质的牡蛎干制品,本研究对牡蛎进行真空冷冻干燥加工,并对冻干加工牡蛎的复水性、质构和蛋白、脂肪及部分滋味成分含量的变化情...
- 关键词：牡蛎 真空冷冻干燥 质构 滋味成分 被引量：11
- 超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究
- 《食品工业科技》徐成 卢虹玉 章超桦 金飞 出版年：2016
- 本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较。单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛磺酸的提取量有较大影响。在此基...
- 关键词：牡蛎 牛磺酸 超高压 HPLC 被引量：11
- 微生物法脱除重金属技术的研究进展
- 《食品工业科技》张丽娜 解万翠 杨锡洪 章超桦 李子琪 出版年：2015
- 工业科技发展带来的负面问题——重金属污染问题日趋突出,严重威胁了生态环境平衡和人体健康,如何缓解重金属污染是目前环保领域关注的焦点问题之一。本文在简介物理、化学和生物法等脱除重金属技术的基础上,综述了生物法中的微生物法,...
- 关键词：微生物 脱除 重金属 机理 应用 被引量：9
- 牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响
- 《食品工业科技》徐成 卢虹玉 章超桦 文彩秀 林海生 出版年：2016
- 为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响,本研究分别利用五种不同的酶(胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶)对牡蛎进行酶解。观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用,通过Morris水迷宫进行行为学评价,并观察...
- 关键词：牡蛎 D-半乳糖 学习记忆 被引量：9
- 基于无机元素分析的香港牡蛎产地溯源技术初探
- 《广东海洋大学学报》才让卓玛 赵云涛 章超桦 秦小明 郑惠娜 曹文红 出版年：2015
- 通过ICP-MS法测定了汕头、惠东、珠海、台山、阳江、湛江及钦州7地香港牡蛎中的20种无机元素含量,探讨无机元素溯源技术对香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)产地溯源的可行性,。利用主成分分析法...
- 关键词：香港牡蛎 无机元素 主成分分析 聚类分析 产地溯源 被引量：9
- pH调节法提取牡蛎蛋白及氨基酸、蛋白组成分析
- 《中国食品学报》郑惠娜 张晶晶 周春霞 章超桦 秦小明 吉洪武 黄敏仪 出版年：2014
- 以牡蛎全脏器为原料,采用pH调节法（pH-shifting）分离提取牡蛎分离蛋白并对其氨基酸组成及蛋白组成进行分析。试验结果表明,牡蛎分离蛋白提取最佳碱溶条件为pH 12~13,最佳酸沉条件为pH 4.5~5.1。在最佳...
- 关键词：pH调节法 牡蛎分离蛋白 氨基酸组成 蛋白组成 被引量：8
- 双酶法提取马铃薯渣中水不溶性膳食纤维的工艺研究
- 《食品科技》胡雪琼 陈笑芬 邵海艳 出版年：2015
- 以马铃薯渣为原料,在化学法基础上采用双酶降解法提取水不溶性膳食纤维(IDF),探讨了酶解的工艺条件,并对膳食纤维持水性和持油性进行了研究,结果表明:耐高温α-淀粉酶的最佳酶解条件为酶量80 u/g,温度90℃,p H6....
- 关键词：马铃薯渣 水不溶性膳食纤维 酶法 提取工艺 被引量：8
- 马氏珠母贝肌肉提取蛋白热变性动力学
- 《农业工程学报》郑惠娜 章超桦 秦小明 吉宏武 黄锦华 出版年：2013
- 为进一步了解水产蛋白的受热影响规律,更好利用它们的机能特性,该文研究热处理过程中马氏珠母贝肌肉提取蛋白(水溶性蛋白和盐溶性蛋白)的变性动力学,水溶性蛋白和盐溶性蛋白可分别用反应级数为1.1和1.3的方程较好地描述。研究结...
- 关键词：动力学 蛋白 热效应 马氏珠母贝 水溶性蛋白 盐溶性蛋白 被引量：8
- 文蛤无水保活及水溶性蛋白组成变化初步研究
- 《水产科技情报》郑惠娜 唐小艳 周春霞 章超桦 秦小明 郑尧 张静 出版年：2016
- 为研究和改进文蛤等贝类的保活技术,研究比较了4℃低温无水法、冰块降温法以及常温无水法对文蛤的保活效果,分析了3种保活条件下文蛤的存活率、感官品质、肌肉糖原含量以及水溶性蛋白组成的变化趋势。结果显示:采用4℃低温无水法保活...
- 关键词：文蛤 无水保活 存活率 糖原 水溶性蛋白 被引量：8
- 微酸性电解水对活品虾夷扇贝存活率的影响及杀菌效果
- 《渔业现代化》李国威 傅润泽 沈建 樊文 徐文其 出版年：2016
- 以活品虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)为实验对象,用不同理化性质的微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SaeW)处理受试扇贝,并用副溶血性弧菌人工...
- 关键词：活品虾夷扇贝 微酸性电解水 存活率 杀菌效果 副溶血性弧菌 菌相 被引量：7
- 超高压杀菌处理和热处理对香港牡蛎肉品质的影响
- 《食品与发酵工业》王晓谦 秦小明 郑惠娜 章超桦 出版年：2015
- 以新鲜牡蛎为对照,比较超高压处理和热处理对香港牡蛎基本营养成分、肌肉、组织品质及呈味成分的影响。研究结果表明:超高压处理能够较好地保留牡蛎的营养成分;DSC(示差扫描)、光学显微镜和扫描电镜结果显示,超高压会使蛋白质发生...
- 关键词：超高压 香港牡蛎 营养成分 品质 呈味成分 被引量：7
- 文蛤蛋白质组成分析及其分子量分布研究
- 《食品工业科技》唐小艳 郑惠娜 章超桦 郝记明 张静 出版年：2015
- 为合理利用文蛤蛋白质资源,本文对其进行了蛋白质组分分离,得到了水溶性蛋白、盐溶性蛋白、不溶性蛋白及非蛋白氮4个组分,并分别对其中3个组分进行了一般成分、氨基酸组成、SDS-PAGE电泳及热稳定性分析。结果表明：新鲜文蛤含...
- 关键词：文蛤 蛋白质分离 氨基酸组成 SDS-PAGE DSC 被引量：7
- 珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用初步研究
- 《食品工业科技》胡雪琼 吴红棉 范秀萍 金晓石 蒋巧俊 出版年：2013
- 目的：初步探讨珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用。方法：采用MTT法检测珠母贝糖胺聚糖对人宫颈癌Hela细胞、小鼠白血病L1210细胞和人慢性粒细胞白血病K562细胞生长的抑制作用。采用动物体内模型检测马氏珠母贝糖胺聚糖对荷L12...
- 关键词：马氏珠母贝 糖胺聚糖 抗肿瘤作用 被引量：7
- 初始密度对微小亚历山大藻生长及产麻痹性贝类毒素的影响
- 《水产学报》卞中园 杨锡洪 解万翠 章超桦 李翥 杨亚东 出版年：2013
- 为研究微小亚历山大藻生长和产麻痹性贝类毒素(PSP)的规律,采用不同初始密度对微小亚历山大藻进行培养,综合采用显微镜计数、小鼠生物检测(MBA)、高效液相色谱—柱后衍生(HPLC-FLD)等方法分析微小亚历山大藻在不同接...
- 关键词：微小亚历山大藻 初始密度 生长特性 麻痹性贝类毒素 被引量：6
- 牡蛎酶解产物对小鼠学习记忆的影响
- 《广东海洋大学学报》朱国萍 章超桦 曹文红 卢虹玉 秦小明 高加龙 郑惠娜 出版年：2021
- 【目的】探究牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆的功效作用及其营养成分组成。【方法】采用中性蛋白酶酶解牡蛎获得牡蛎酶解产物,测定其氨基酸及无机元素的含量;采用跳台实验、避暗实验和Morris水迷宫实验对喂食高(3.0 g/kg)...
- 关键词：牡蛎酶解产物 学习记忆 行为测试 营养成分 被引量：6
- 亨氏马尾藻醇提取物及其不同溶剂萃取物的抗氧化活性研究
- 《食品工业科技》吴慧 卢虹玉 李梅婷 章超桦 出版年：2016
- 研究了亨氏马尾藻95%乙醇提取物不同溶剂级分的体外抗氧化活性。采用Folin-Ciocalteu法测定亨氏马尾藻醇提取物(总提取物)以及石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物五个部位的总酚含量,并通过DPP...
- 关键词：亨氏马尾藻 抗氧化活性 ORAC 总酚 被引量：6
- 牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性
- 《食品与发酵工业》张佩 陈忠琴 曹文红 高加龙 郑惠娜 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2022
- 表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱...
- 关键词：牡蛎肽 抗氧化活性 降糖活性 结构特征 消化特性 被引量：6
- 响应面法优化波纹巴非蛤肌肉蛋白酶解工艺条件
- 《食品工业科技》陈海燕 郑惠娜 曹文红 周春霞 章超桦 郝记明 张静 出版年：2016
- 波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源。本研究以水解度、蛋白质回收率和感官评价为指标,选取动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,采用单酶酶解和复合酶酶解波纹巴非蛤肌肉蛋白,综合指...
- 关键词：波纹巴非蛤 酶解 水解度 蛋白质回收率 响应面 被引量：5
- 水产品中麻痹性贝类毒素(PSTs)检测技术的研究进展
- 《现代食品科技》杨锡洪 张丽娜 解万翠 章超桦 出版年：2016
- 麻痹性贝类毒素是一种分布范围广及危害较大的赤潮毒素。可经食物链的富集、传递作用,引发人体麻痹性中毒,大量发生的中毒事件,对人类健康和经济构成了严重威胁。目前,麻痹性贝类毒素常用检测技术主要是小鼠生物法、高效液相色谱法和酶...
- 关键词：麻痹性贝类毒素 性质 生物法 仪器分析 生化分析 被引量：5
- 胰酶酶解珍珠贝分离蛋白制备低苯丙氨酸寡肽制品
- 《食品工业科技》郑惠娜 周春霞 陈志成 苏伟明 章超桦 秦小明 出版年：2016
- 苯丙酮酸尿症(PKU)是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要。本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术制备低苯丙氨酸寡肽营养功能基料...
- 关键词：胰酶 珍珠贝 低苯丙氨酸 寡肽 被引量：5
- 香港牡蛎中锌元素的分布及存在形态
- 《广东海洋大学学报》韩蓉 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑惠娜 出版年：2021
- 【目的】研究香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)中锌元素的分布及存在形态,为其开发利用提供基础数据。【方法】采用ICP-MS技术检测锌元素在全脏器、鳃、外套膜、闭壳肌、内脏团及牡蛎提取组分中的含...
- 关键词：香港牡蛎 锌 分布 存在形态 锌多糖 被引量：5
- 酶解文蛤制备低分子肽的研究
- 《食品科技》何小庆 曹文红 章超桦 赵子科 出版年：2013
- 以新鲜文蛤为原料,采用胰蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶及木瓜蛋白酶等酶类,进行酶法制备低分子肽的研究。以水解度为指标,通过单因素分析和正交试验分析酶解温度、酶解时间、pH值、加酶量等因素对蛋白水解的影响,最终确定胰蛋白酶...
- 关键词：文蛤 胰蛋白酶 水解度 低分子肽 正交试验 被引量：5
