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- 中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析
- 《南方水产科学》林海生 秦小明 章超桦 黄艳球 高加龙 刘琳琳 罗贝 杨发明 出版年：2019
- 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡...
- 关键词：牡蛎 营养成分 风味物质 呈味成分 被引量：24
- 牡蛎蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 章超桦 黄嘉莉 出版年：2013
- 选用中性蛋白酶,研究了前处理方法、E/S、pH、温度和时间对酶解牡蛎蛋白效果的影响,制备牡蛎蛋白酶解物,分析其游离氨基酸含量及分子量分布,体外实验测定其抗氧化活性。结果表明,酶解前100℃热处理10min能够提高酶解物中...
- 关键词：前处理 牡蛎 酶解 抗氧化活性 被引量：20
- UV-C处理对采后香蕉贮藏防御性成分和品质的影响
- 《江苏农业学报》陈铭中 钟旭美 林海生 秦小明 出版年：2022
- 为了提高香蕉的贮藏品质,研究短波紫外线(UV-C)对香蕉贮藏过程中主要酶活性和抗氧化性的影响,用0.02 kJ/m^(2)剂量的UV-C处理香蕉后,于25℃贮藏18 d,研究UV-C处理对香蕉果实腐烂率、失质量率、总叶绿...
- 关键词：香蕉 短波紫外线(UV-C)照射 抗病相关酶 抗氧化能力 被引量：9
- 冷胁迫方式对太平洋牡蛎无水保活期氧化应激及能量消耗的影响
- 《广东海洋大学学报》林恒宗 高加龙 梁志源 范秀萍 林海生 曹文红 黄艳平 秦小明 出版年：2022
- 【目的】系统分析太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)保活运输前的预冷方式及温度胁迫对其氧化免疫系统、能量物质代谢的影响,筛选出较好的无水保活前预冷方式。【方法】分别采用散冰自然降温、急性连续降温、线性匀速降温...
- 关键词：太平洋牡蛎 休眠方式 生态冰温 无水保活 氧化应激 能量代谢 被引量：9
- 牡蛎酶解产物改善睡眠作用效果研究
- 《大连海洋大学学报》张婷 秦小明 章超桦 曹文红 郑惠娜 高加龙 林海生 出版年：2021
- 为探究香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(enzymatic products of oysters,EPO)改善睡眠的作用效果,将试验小鼠分为阴性对照组(灌胃等体积蒸馏水)、阳性对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 改善睡眠 神经递质 被引量：9
- 牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响
- 《食品工业科技》徐成 卢虹玉 章超桦 文彩秀 林海生 出版年：2016
- 为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响,本研究分别利用五种不同的酶(胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶)对牡蛎进行酶解。观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用,通过Morris水迷宫进行行为学评价,并观察...
- 关键词：牡蛎 D-半乳糖 学习记忆 被引量：9
- 牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 卢虹玉 章超桦 吕妙兄 席庆 出版年：2012
- 探讨了牡蛎酶解产物对小鼠空间学习记忆能力的影响。选用中性蛋白酶、动物蛋白酶和复合酶分别水解牡蛎蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3,分析其基本营养成分和分子量分布;采用Morris水迷宫行为学方法考察EHO对小鼠学习记忆...
- 关键词：牡蛎酶解物 Morris水迷宫 学习记忆 被引量：9
- 菲律宾蛤仔肉不同提取物呈味特性
- 《广东海洋大学学报》饶梦微 章超桦 林海生 曹文红 秦小明 郑惠娜 高加龙 出版年：2022
- 【目的】系统评价菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)肉不同提取物的呈味物质含量和呈味特征差异。【方法】以新鲜菲律宾蛤仔肉为原材料,采用水煮和酶解的不同提取方式,制得两种冻干粉,比较分析两者游离氨基...
- 关键词：菲律宾蛤仔 水煮提取物 酶解提取物 呈味特征 被引量：9
- 两款果香型牡蛎肽饮料的研制
- 《食品研究与开发》李婉 曹文红 章超桦 秦小明 郑惠娜 林海生 出版年：2020
- 牡蛎肽具有较高的营养价值和生物活性,为了推广牡蛎肽的利用,开发两款新型牡蛎肽饮料。该研究以牡蛎肽为原料,辅以水蜜桃粉、椰浆粉、蔗糖、甜菊糖苷、三氯蔗糖和薄荷香精调节口感,并经脱色、脱腥、均质和杀菌等工艺研制开发两款营养价...
- 关键词：牡蛎肽 饮料 营养价值 风味 稳定性 被引量：7
- 牡蛎蛋白酶解物改善小鼠学习记忆能力及其体内抗氧化活性的研究
- 《食品科技》林海生 曹文红 卢虹玉 章超桦 秦小明 谢敏 出版年：2013
- 探讨牡蛎蛋白酶解物(Enzymatic hydrolysates from oyster protein,以下简称EHOP)改善小鼠学习记忆能力及其体内抗氧化活性。选用中性蛋白酶和碱性蛋白酶分别水解牡蛎蛋白得到EHOP1...
- 关键词：酶解物 Morris水迷宫 学习记忆 抗氧化 被引量：6
- 牡蛎酶解产物促进皮肤软组织创伤愈合的作用
- 《上海海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2020
- 通过动物实验,比较牡蛎酶解产物低、中、高3个灌胃剂量组与2个对照组在皮肤创伤愈合过程中的照片、创伤愈合率、瘢痕缩小率、IL-6、IL-10和TGF-β等指标。结果显示:第6、10天低、高剂量组创伤愈合率均高于两个对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：6
- 牡蛎及其酶解产物抗皮肤光老化的初步研究
- 《南方水产科学》吕佳桐 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 郑慧娜 出版年：2021
- 文章探讨了香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)肉粉(Oyster meat,OM)及其酶解产物(Oyster hydrolysis,OH)对紫外线诱导的小鼠(Mus musculus)皮肤光老化...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 光老化 抗氧化 紫外线辐射 被引量：6
- 牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性
- 《食品与发酵工业》张佩 陈忠琴 曹文红 高加龙 郑惠娜 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2022
- 表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱...
- 关键词：牡蛎肽 抗氧化活性 降糖活性 结构特征 消化特性 被引量：6
- 马氏珠母贝黏液糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性研究
- 《南方水产科学》余蔚 欧阳彤 罗碧琦 伍彬 郑惠娜 曹文红 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2020
- 该研究采用直接醇沉法、盐提醇沉法和水提醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,优选直接醇沉法粗品(DAS),进一步采用Sephacryl S-200纯化获得直接醇沉纯化品(DAPS),...
- 关键词：马氏珠母贝黏液 糖蛋白 抗氧化活性 被引量：6
- 牡蛎降糖肽的结构表征及其协同花色苷的活性增效作用
- 《大连海洋大学学报》蒋美龄 陈忠琴 秦小明 孙旭佳 曹文红 林海生 高加龙 出版年：2023
- 为探讨牡蛎肽(oyster peptide)的降糖作用及消化稳定性,以香港牡蛎(Grassostrea hongkongensis)为原料制备牡蛎肽,对其结构特征进行表征,通过体外降糖模型及模拟胃肠消化模型考察牡蛎肽的降...
- 关键词：牡蛎肽 结构表征 降糖活性 花色苷 增效作用 被引量：5
- 白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究
- 《中国调味品》邓宇 曹文红 陈忠琴 秦小明 高加龙 郑惠娜 林海生 出版年：2023
- 通过酶解法利用白贝制备酶解产物,并对其进行滋味评价,为白贝调味品的开发奠定了前期基础。以水解度为指标,筛选蛋白酶后,应用响应面优化得到最佳酶解工艺,制备白贝酶解产物,测定其游离氨基酸、核苷酸、有机酸和有机碱含量,并通过滋...
- 关键词：白贝 酶解 响应面优化 呈味特性 被引量：5
- 红江橙果皮黄酮提取物对α-葡萄糖苷酶和胰脂肪酶的抑制作用
- 《现代食品科技》林海生 饶梦微 秦小明 吴清孝 章超桦 余国师 张海龙 出版年：2023
- 为进一步高值化利用红江橙(Citrus sinensis Osbeck cv.Hongjiang)果皮,该研究以黄酮提取量作为评价指标,采用超声辅助溶剂提取法和正交试验设计优化黄酮的提取工艺,并探讨黄酮提取物对α-葡萄糖...
- 关键词：红江橙 黄酮提取物 α-葡萄糖苷酶 脂肪酶 被引量：5
- 不同方法提取马氏珠母贝外套膜胶原蛋白理化性质比较
- 《广东海洋大学学报》林海生 王雯 秦小明 曹文红 章超桦 高加龙 郑惠娜 陈忆宾 伍彬 出版年：2022
- 【目的】系统分析不同方法提取的马氏珠母贝(Pinctada martensii)外套膜胶原蛋白的理化性质及生物学功能。【方法】分别采用酸-酶法和热水法从外套膜中提取得到两种胶原蛋白(A-PSC(Pm)和HSC(Pm)),...
- 关键词：马氏珠母贝 外套膜 胶原蛋白 理化性质 提取方法 被引量：4
- 三种南海礁栖海参体壁营养成分分析
- 《广东海洋大学学报》郗亚凡 林海生 曹文红 郑惠娜 秦小明 高加龙 章超桦 出版年：2023
- 【目的】综合评价南海礁栖海参营养功能成分,为南海礁栖海参开发利用提供参考。【方法】对糙海参(Holothuria scabra)、玉足海参(Holothuria Leucospilota)和糙刺参(Stichopus h...
- 关键词：海参 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 维生素 被引量：4
- 珍珠贝外套膜酶解产物促进小鼠皮肤创伤愈合作用研究
- 《大连海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2019
- 为探讨珍珠贝Pinctada martensii外套膜酶解产物(enzymatic hydrolysis from mantle of pearl oyster,EHM)对小鼠皮肤创伤的促愈合效果,采用小鼠(体质量20 ...
- 关键词：珍珠贝 外套膜 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：4
- 几种提取方法制备的糙刺参体壁胶原蛋白的特性分析
- 《食品与发酵工业》郑清瑶 曹文红 韩昱梁 张峰宁 陈忠琴 林海生 郑惠娜 出版年：2023
- 为考察不同提取方法对糙刺参体壁胶原蛋白分子结构和理化性质的影响,该研究以糙刺参体壁为研究对象,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)、酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubiliz...
- 关键词：糙刺参 胶原蛋白 提取方法 结构特征 理化性质 被引量：4
- 华贵栉孔扇贝富硒蛋白粉的酶法制备工艺优化及其营养评价
- 《食品与发酵工业》王仁佳 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 林海生 出版年：2022
- 通过酶解法利用华贵栉孔扇贝制备富硒蛋白粉,并对其进行营养评价。以水解度和硒溶出率为指标,筛选蛋白酶后,应用响应面优化得到最佳酶解工艺,制备富硒蛋白粉,从分子质量分布、肽质谱、氨基酸组成及矿物质组成对其进行营养评价。以中性...
- 关键词：华贵栉孔扇贝 酶解 响应面优化 硒 分子质量分布 营养评价 被引量：3
- 2种塔形马蹄螺肌肉营养成分分析与品质评价
- 《渔业科学进展》李晋祯 郑惠娜 任鼎鼎 杨文 曹文红 林海生 秦小明 章超桦 出版年：2022
- 为分析深圳大鹏湾和海南琼海塔形马蹄螺(Tectus pyramis)的营养成分与品质,采用国标法检测了2种塔形马蹄螺肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量,氨基酸评价采用氨基酸评分、化学评分和必需氨...
- 关键词：塔形马蹄螺 营养组分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 品质评价 被引量：3
- 不同热加工方式对华贵栉孔扇贝蛋白与多糖结构及消化特性的影响
- 《食品与发酵工业》蔡君婷 曹文红 陈忠琴 高加龙 郑惠娜 林海生 秦小明 出版年：2022
- 为探究热加工处理对华贵栉孔扇贝蛋白、多糖结构与消化特性的具体影响规律,该研究对华贵栉孔扇贝进行蒸制(100℃,5 min)、油炸(150℃,2 min)及烤制(200℃,10 min)3种热加工处理,采用红外光谱、扫描电...
- 关键词：热加工 华贵栉孔扇贝 蛋白质 多糖 结构 体外消化 被引量：3
- 温度波动对大黄鱼冷链流通期间鲜度品质及水分迁移的影响
- 《食品与发酵工业》李玉梅 司徒慧媛 高加龙 章超桦 秦小明 曹文红 林海生 陈忠琴 出版年：2024
- 为研究养殖大黄鱼低温流通期间的鲜度品质变化,该文模拟了冷链与断链流通的温度条件,分析了流通过程中大黄鱼感官、色差、质构、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值及菌落...
- 关键词：温度波动 大黄鱼 冷链流通 鲜度品质 水分迁移 被引量：3
- 一种天然“藻茶”的研制
- 《食品研究与开发》林海生 宋文东 郭健 出版年：2012
- 以螺旋藻粉(Spirulina platensis)为原料,采用超声方法进行破壁,在温度为45℃,物料比为1 g/100 mL,时间20 min条件下破壁效果较好。同时研究活性酵母发酵除腥工艺,添加葡萄糖0.4%,酵母0...
- 关键词：螺旋藻 藻茶 超声 除腥 天然风味 被引量：3
- 双壳贝类净化技术研究进展
- 《食品工业科技》林恒宗 高加龙 范秀萍 林海生 曹文红 梁志源 黄艳平 章超桦 秦小明 出版年：2022
- 为提升鲜活贝类品质与食用安全性,解决贝类前处理加工中净化效率低,污染物难以脱除,净化过程损耗等难题。本文从贝类对污染物蓄积及转化代谢规律、净化方法及影响净化效果的关键因子进行了综述,并指出在净化过程中应采用多种净化方法组...
- 关键词：双壳贝类 净化技术 贝类污染物 蓄积代谢 被引量：3
- 香港牡蛎酶解产物对雷公藤甲素诱导雄性小鼠生精障碍的影响
- 《大连海洋大学学报》张锴佳 张雪妍 秦小明 林海生 高加龙 郑惠娜 曹文红 出版年：2022
- 为探讨香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(oyster enzymatic hydrolysate, OEH)对雄性生精障碍的保护作用,采用雷公藤甲素(triptolide, TP)连续腹...
- 关键词：牡蛎酶解产物 生精障碍 雷公藤甲素 被引量：2
- 乳液输送体系包埋海洋源脂溶性活性物质研究进展
- 《食品与发酵工业》李晋祯 郑惠娜 任鼎鼎 杨文 曹文红 林海生 秦小明 章超桦 出版年：2022
- 海洋源脂溶性活性物质表现出许多潜在的有益生物学功能,如增强机体免疫力、缓解疲劳、抗氧化、改善生长发育等,然而其水溶性差、易降解、在胃肠道中损失率高等劣势降低了它们生物利用度。乳液输送体系可作为海洋源脂溶性活性物质递送载体...
- 关键词：海洋源脂溶性活性物质 乳液输送体系 包埋 生物利用度 理化稳定性 被引量：2
- 热加工对牡蛎中锌元素存在形态的影响
- 《食品与发酵工业》钟润芳 曹文红 陈忠琴 何梅芳 高加龙 章超桦 秦小明 郑惠娜 林海生 出版年：2022
- 锌元素的生物利用率与其存在形态密切相关,该文研究热加工对牡蛎锌元素存在形态的影响。将经过蒸制(100℃、10 min)、油炸(140℃、5 min)、烤制(200℃、15 min)3种热加工方式的牡蛎和生鲜牡蛎进行比较,...
- 关键词：热加工 牡蛎 锌 存在形态 多糖锌 蛋白锌 被引量：2
