检索结果分析
成果/Result
成果类型
- 期刊论文
- 学位论文
- 专利
- 会议论文
- 科技成果
- 标准
- 专著
- 产品
- 科技报告
- 政策法规
- 内部文献
- 报纸
- 荔枝果肉热风干燥薄层模型
- 《农业机械学报》关志强 王秀芝 李敏 蒋小强 谢晶 出版年：2012
- 利用热泵干燥装置探讨了热风温度和热风风速对荔枝果肉干燥水分比MR和干燥速率U的影响。结果表明:荔枝果肉薄层热风干燥是内部水分扩散控制的降速干燥过程。对9种常见食品薄层干燥模型进行试验数据非线性拟合,通过比较评价决定系数R...
- 关键词：荔枝果肉 热泵干燥 干燥特性 薄层干燥模型 被引量：86
- 罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺
- 《农业工程学报》关志强 郑立静 李敏 郭胜兰 出版年：2012
- 采用响应面分析法优化罗非鱼片热泵-微波联合干燥工艺参数。分别以干燥能耗和产品复水率为试验指标,以热泵干燥温度、转换点含水率、微波功率3因素为自变量,设计3因素3水平组合响应面分析试验,得出干燥能耗和产品复水率随热泵干燥温...
- 关键词：干燥 贮藏 微波 罗非鱼片 热泵 响应面法 被引量：38
- 罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究
- 《食品科学》刘兰 关志强 李敏 出版年：2008
- 对罗非鱼片在不同干燥条件下的工艺进行了研究。结果表明,干燥温度、风速以及鱼片的厚度都是影响热泵干燥罗非鱼片的重要因素。在干燥温度35℃,风速1.6m/s,厚度0.4～0.5cm的工艺条件下,产品的干燥速度较快,在复水时间...
- 关键词：罗非鱼片 热泵干燥 干燥条件 复水率 被引量：29
- 热泵-微波联合干燥整果荔枝工艺研究
- 《食品科学》关志强 郑立静 李敏 郭胜兰 出版年：2011
- 利用热泵干燥装置进行荔枝的干燥实验,得出在恒定干燥条件下荔枝的干燥曲线和干燥速率曲线,并据此确定热泵-微波联合干燥的转换点干基含水率参数水平。并通过三因素三水平正交试验,以感官综合性能指数为评价标准,研究热泵干燥温度、热...
- 关键词：热泵 微波 联合干燥 荔枝 被引量：23
- 区域供冷系统逐时冷负荷的分析及数值预测
- 《中南大学学报（自然科学版）》蒋小强 龙惟定 李敏 出版年：2010
- 为了正确选择区域供冷系统设计负荷并优化其主机运行策略,对某区域供冷系统的逐时实际冷负荷变化规律及数值预测进行研究。通过对该区域供冷系统冷冻水供回水温度及流量进行实测,得到并分析实际逐时冷负荷;通过增加输入层数据,建立改进...
- 关键词：区域供冷系统 冷负荷 人工神经网络 预测 被引量：23
- 变温变压的优化组合对扇贝真空冷冻干燥过程影响的实验研究
- 《真空科学与技术学报》李敏 关志强 蒋小强 郑立静 出版年：2012
- 为了获得调压调温的优化组合对栉孔扇贝真空冷冻干燥过程的品质、能耗和时间的综合影响,在前期研究的基础上,本文对两次变温和一次变压的温度和压力组合参数进行了五因素四水平的正交组合试验,并以能耗、冻干时间和复水率等三指标的综合...
- 关键词：栉孔扇贝 冷冻真空干燥 两次变温 一次变压 优化组合 综合加权平分值 被引量：17
- 电子鼻结合GC-MS分析不同干燥方式对罗非鱼片挥发性风味成分的影响
- 《南方水产科学》罗静 李敏 张莹 刘岩 关志强 出版年：2022
- 为了解不同干燥方式对罗非鱼片挥发性风味物质的影响,为罗非鱼片加工提供参考依据,采用电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)分析了经超声波辅助聚葡萄糖渗透热泵干燥(UAPOHPD)、热...
- 关键词：罗非鱼片干制品 干燥方式 挥发性风味物质 电子鼻 顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术 被引量：16
- 制冷机房冷冻水和冷却水变流量解耦控制策略
- 《重庆大学学报（自然科学版）》蒋小强 龙惟定 李敏 出版年：2010
- 为降低制冷机房运行能耗,提出了一种基于正交试验分析法的变流量变温差控制策略。首先介绍了变流量变温差的提出和实现思路,然后建立了螺杆式冷水机组和水泵设备模型,对模型进行编程并植入TRNSYS软件进行了模拟及验证;最后建立了...
- 关键词：制冷机房 变流量 控制策略 冷却水 冷冻水 被引量：15
- 抗冻技术在改善冷冻水产品品质中的应用研究
- 《食品研究与开发》关志强 宋小勇 李敏 蒋小强 出版年：2006
- 阐述了抗冻技术的基本原理和在改善冷冻水产品品质上的应用现状,主要介绍了抗冻剂、漂洗工艺和漂洗剂的使用效果。说明了抗冻技术和漂洗工艺是保持冷冻水产品新鲜度、风味和防止其蛋白质冷冻变性的有效方法。为水产品的冷加工提供理论指导...
- 关键词：抗冻剂 漂洗条件 水产品 冷冻贮藏 蛋白质冷冻变性 被引量：14
- 不同解冻方法对冻藏罗非鱼片理化性能的影响
- 《渔业现代化》关志强 张珂 李敏 吴阳阳 马超锋 出版年：2016
- 为获得适合冻藏罗非鱼片的解冻方式,以解冻时间、解冻损失率、TBA值、K值和p H为指标,研究冰箱冷藏箱解冻(CT)、自然空气解冻(AT)、真空解冻(VT)和超声波解冻(UT)四种解冻方法对罗非鱼片品质的影响,并对解冻后鱼...
- 关键词：罗非鱼片 解冻方法 理化品质 微观结构 被引量：14
- 冷冻对波纹巴非蛤蛋白质变性的影响
- 《水产学报》关志强 蒋小强 李敏 章超桦 洪鹏志 出版年：2005
- 为了探讨冷冻对贝类食品蛋白质变性的影响并提高其品质,本文以波纹巴非蛤肉盐溶性蛋白溶解度、肌原纤维蛋白ATPase活性为指标,研究了不同冻结和冻藏温度对三种形态波纹巴非蛤肉蛋白质冷冻变性的影响。结果表明,冻结终温对贝肉蛋白...
- 关键词：波纹巴非蛤 蛋白质 冷冻变性 冻结终温 冻藏温度 被引量：13
- 基于Weibull函数的超声渗透罗非鱼片真空微波干燥模拟
- 《食品与发酵工业》薛广 李敏 关志强 出版年：2020
- 为建立罗非鱼片干燥过程动力学模型,以超声波辅助渗透处理后的罗非鱼片为研究对象,利用真空微波干燥设备,探讨不同厚度(5、7、9 mm)、微波功率(264、330、396 W)以及真空度(0.05、0.06、0.07 MPa...
- 关键词：罗非鱼 动力学模型 超声波渗透预处理 真空微波干燥 Weibull函数 被引量：12
- 二次回归分析法优化罗非鱼片热泵干燥过程的研究
- 《制冷学报》李敏 关志强 刘兰 出版年：2011
- 通过单因素试验以及二次回归正交试验,建立了罗非鱼热泵干燥时间以及能耗的二次多元回归模型,并对干燥时间回归模型进行岭嵴分析,得出了在试验范围内较优的热泵干燥过程工艺参数:干燥温度T=36℃,干燥风速v=2.54m/s,鱼片...
- 关键词：热工学 热泵干燥 实验 罗非鱼 过程参数 被引量：12
- 冻结速率和冻藏温度对文蛤蛋白质冷冻变性的影响
- 《食品与发酵工业》关志强 蒋小强 李敏 章超桦 洪鹏志 出版年：2005
- 利用IMP热电偶测温系统，对文蛤分别在-18℃和-30℃冻结温度下的冻结过程进行了测量，对-18℃和-30℃下3种贮藏形态的贝肉冻结样品和冻藏样品肌原纤维蛋白的Ca^(2+)-ATPase活性、Mg^(2+)-ATPas...
- 关键词：蛋白质冷冻变性 冻结速率 冻藏温度 文蛤 被引量：12
- 罗非鱼真空冷冻干燥过程及其能耗实验
- 《农业机械学报》李敏 蒋小强 叶彪 出版年：2008
- 利用铂电阻测温系统对罗非鱼片中心温度在冻结过程和冻干过程中的变化进行了实验,得出了罗非鱼片的冻结点和升华干燥结束温度值。通过四因素三水平正交实验,研究了真空冷冻干燥主要参数预冻温度、物料厚度、压力和加热板温度对罗非鱼冻干...
- 关键词：罗非鱼 真空冷冻干燥 能耗 实验 被引量：11
- 热泵-微波联合干燥罗非鱼片工艺研究
- 《食品科学》关志强 郑立静 李敏 郭胜兰 出版年：2012
- 为提高罗非鱼片热泵-微波联合干燥效率和产品品质,考察热泵干燥温度、热泵干燥风速、微波干燥时间、微波干燥功率对罗非鱼片含水率下降速率、产品复水率及感官品质的影响,讨论热泵-微波联合干燥的转换点含水率。结果表明:前期热泵干燥...
- 关键词：罗非鱼片 微波干燥 热泵干燥 联合干燥 被引量：10
- 预处理方法在食品冷冻干燥中的应用分析
- 《食品研究与开发》吴阳阳 李敏 关志强 张珂 出版年：2015
- 真空冷冻干燥在干制品品质方面优于其他干燥,但由于其能耗较大,应用范围和规模受到一定的限制,干燥前的预处理可以有效改善传热传质,降低能耗。本文综述了预处理方法在食品冷冻干燥中的应用,综合分析了渗透、微波、超声波、真空冷却、...
- 关键词：预处理 渗透 微波 超声波 真空冷却 高压脉冲电场 冻融 被引量：10
- 扇贝真空冷冻干燥过程中变温变压工艺的研究
- 《制冷学报》郑立静 关志强 李敏 出版年：2010
- 以栉孔扇贝闭壳肌为实验材料,在冻干过程中采用两次变温和一次变压的过程参数调节法进行冻干实验,结果表明:第一次变温时的物料中心温度对冻干样品的复水率和能耗是有影响的,当物料中心温度为1℃时进行第一次变温调节,样品的复水率和...
- 关键词：食品加工技术 栉孔扇贝 变温 变压 残余水含量 复水率 能耗 被引量：9
- 真空冷冻干燥过程参数对墨西哥湾扇贝冻干时间和能耗的影响
- 《水产学报》关志强 孙小红 蒋小强 李敏 出版年：2006
- 为了探讨真空冷冻干燥过程参数对冻干时间和能耗的影响,以墨西哥湾扇贝为研究对象,设计二次正交回归组合试验方案,采用SAS统计软件对试验数据进行回归分析,建立了真空冷冻干燥时间和能耗的二次多元回归模型,并对二次多元回归模型进...
- 关键词：墨西哥湾扇贝 真空冷冻干燥 能耗 时间 被引量：9
- 文蛤和波纹巴非蛤最佳抗冻剂配方的实验研究
- 《食品与发酵工业》关志强 宋小勇 李敏 出版年：2006
- 以盐溶性蛋白溶解度、Ca2+ATPase活性和pH值为指标,通过正交实验L9(34)研究,探讨了防止文蛤和波纹巴非蛤蛋白质冷冻变性的最佳抗冻剂配方。实验结果表明,文蛤的最佳抗冻剂配方为焦磷酸钠0.1%、三聚磷酸钠0.1%...
- 关键词：文蛤 波纹巴非蛤 蛋白质冷冻变性 抗冻剂 正交法 被引量：9
- 冻融预处理对罗非鱼片热泵干燥特性的影响及响应面法优化
- 《渔业现代化》吴宝川 李敏 关志强 康彦 李鹏鹏 出版年：2014
- 以罗非鱼为原料,采用单因素试验法和响应面分析,研究冻结温度、融化温度、冻结时间和解冻时间4个冻融预处理条件对罗非鱼片热泵干燥过程和干制品品质的影响。结果显示:4个冻融预处理工艺条件都不同程度地影响罗非鱼片的热泵干燥性能,...
- 关键词：罗非鱼 冻融预处理 热泵干燥 响应面法 被引量：8
- 响应面法优化罗非鱼冻藏抗冻剂配方
- 《渔业现代化》关志强 康彦 李敏 吴宝川 出版年：2014
- 为考察抗冻剂的添加对冻藏罗非鱼片品质的影响,寻找冻藏罗非鱼的最佳抗冻剂组合,以盐溶性蛋白、Ca^(2+)-ATPase活性、质构特性3个指标进行单因素试验获得抗冻剂添加范围,使用Box-Behnken试验设计和响应面分析...
- 关键词：罗非鱼 冻藏 抗冻剂 响应面分析 被引量：8
- 冷冻干燥保护剂在改善冻干食品品质中的应用进展
- 《中国食品添加剂》吴宝川 李敏 出版年：2012
- 阐述了冷冻干燥保护剂在冻干过程中起保护作用的基本原理和在改善冻干食品品质上的应用现状。由于冻干条件的欠缺可能导致冻干食品品质下降,适当使用并匹配合适的冻干保护剂可有效提高冻干品的品质。文中特别针对糖类、醇类、氨基酸类和不...
- 关键词：冷冻干燥 冻干保护剂 冻干品质 玻璃态转变温度 被引量：8
- 利用热泵装置干燥罗非鱼片试验研究
- 《渔业现代化》李敏 关志强 王秀芝 出版年：2012
- 为了充分利用热泵干燥装置的优势,以罗非鱼片为试验材料,研究了干燥温度、风速、物料厚度及形状等因素对罗非鱼片干燥特性的影响,获得了不同风速、不同厚度、不同温度条件下鱼片干燥曲线。结果表明,热泵干燥过程中各因素的合理匹配能有...
- 关键词：罗非鱼片 热泵干燥 含水率 被引量：7
- 真空冷冻干燥过程参数对扇贝冻干升华干燥时间的影响
- 《制冷学报》李敏 蒋小强 关志强 出版年：2007
- 通过采用二次正交回归组合试验,建立了真空冷冻干燥升华时间和单位厚度升华时间的二次多元回归模型,利用降维法分析了真空冷冻干燥过程中物料厚度、干燥室压强和加热板温度三个主要过程参数对扇贝真空冷冻干燥升华干燥时间的影响。结果表...
- 关键词：食品加工技术 真空冷冻干燥升华时间 扇贝 被引量：7
- 不同功率的超声波预处理对罗非鱼片冻干性能的影响
- 《真空科学与技术学报》李敏 关志强 吴阳阳 张珂 马超锋 出版年：2016
- 为了探讨超声波预处理在维持肉类食品冻干品质和加快冻干过程的综合效果,以罗非鱼为实验材料,进行了不同功率（200 W,250 W,300 W,350 W,400 W,450 W,500 W）的超声波预处理罗非鱼片的真空冷冻...
- 关键词：超声波 预处理功率 罗非鱼片 真空冷冻干燥 核磁共振 品质指标 被引量：7
- 冻藏条件对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的实验研究
- 《食品与发酵工业》关志强 李敏 宋小勇 蒋小强 出版年：2007
- 以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其组织结构的影响。研究结果表明:在较高冻藏温度下,文蛤和波纹巴非蛤的贝肉组织结构严重变形,适当降低其冻藏温度可以得到较大改善;冻藏时间对文蛤和波纹巴非蛤贝肉组织结构...
- 关键词：冻藏 文蛤 波纹巴非蛤 组织结构 抗冻剂 被引量：6
- 冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性影响的初步研究
- 《食品工业科技》关志强 蒋小强 李敏 出版年：2006
- 研究了冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性的影响。结果表明,冻结会使贝肉的水分流失,而贝肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分、总糖等成分比例略有升高,同时非蛋白氮含量显著增加。将两种贝肉的实验结果比较,可以认为冻结使文蛤食品化学特性改...
- 关键词：文蛤 波纹巴非蛤 冻结 化学特性 被引量：6
- 干燥工艺对罗非鱼片品质的影响
- 《南方农业学报》罗静 李敏 关志强 出版年：2020
- 【目的】通过比较不同干燥工艺对罗非鱼片品质的影响,寻求一种可替代真空冷冻干燥的技术,为高品质干制罗非鱼片及其同类水产品的加工及规模化生产提供技术支持。【方法】以复水率、白度值、硬度和Ca^2+-ATPase活性为品质检测...
- 关键词：罗非鱼片 超声波辅助聚葡萄糖渗透 热泵干燥 真空冷冻干燥 品质 被引量：6
- 生物保鲜剂真空浸渍对冰温贮藏罗非鱼蛋白特性的影响
- 《广东海洋大学学报》刘岩 李敏 金枝 罗静 张莹 张乾熙 阮健文 叶彪 关志强 出版年：2022
- 【目的】通过肌原纤维蛋白生化特性的变化,考察生物保鲜剂结合真空浸渍处理在罗非鱼冰温贮藏中的应用效果。【方法】分别将罗非鱼片进行蒸馏水常压浸渍(对照组)、生物保鲜剂常压浸渍、生物保鲜剂真空浸渍处理,后测定冰温保藏过程中肌原...
- 关键词：真空浸渍 生物保鲜剂 冰温 罗非鱼 肌原纤维蛋白 被引量：6
