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- 牡蛎营养特性及功能活性研究进展
- 《大连海洋大学学报》章超桦 出版年：2022
- 牡蛎是一种兼具高营养、功能保健及药用价值的海洋贝类,在营养食品及功能食品生产方面具有巨大的开发潜力。牡蛎不仅含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原及锌元素,而且牡蛎肽、多糖亦被证实具有抗氧化、抗炎、抗高血压、抗疲劳、抗凝血、抗肿...
- 关键词：牡蛎 营养成分 功能活性成分 开发应用 被引量：17
- 基于HS-SPME-GC-MS法的超高压处理牡蛎肉中挥发性成分分析
- 《食品与发酵工业》王晓谦 秦小明 郑惠娜 章超桦 出版年：2015
- 采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS),在鉴定牡蛎肉的特征风味化合物组成的基础上,以生鲜牡蛎肉为对照,分析比较了加热处理和超高压加工2种不同加工方式对牡蛎肉中挥发性成分的影响,同时探讨了不同压力条件下...
- 关键词：牡蛎组织匀浆 固相微萃取 气质联用 挥发性成分 超高压 被引量：15
- 牡蛎蛋白分离及其基本组成分析
- 《食品与发酵工业》张晶晶 郑惠娜 章超桦 郝记明 张静 张吉远 出版年：2013
- 根据蛋白的溶解特性对牡蛎蛋白进行分离，分析各蛋白组分的一般成分、氨基酸组成，进一步采用SDS—PAGE测定其分子质量分布。实验结果表明，牡蛎各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非蛋白氮0．83％，水溶性蛋白37．79％，盐...
- 关键词：牡蛎 蛋白分离 氨基酸组成 分子质量分布 被引量：12
- 超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究
- 《食品工业科技》徐成 卢虹玉 章超桦 金飞 出版年：2016
- 本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较。单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛磺酸的提取量有较大影响。在此基...
- 关键词：牡蛎 牛磺酸 超高压 HPLC 被引量：11
- 牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响
- 《食品工业科技》徐成 卢虹玉 章超桦 文彩秀 林海生 出版年：2016
- 为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响,本研究分别利用五种不同的酶(胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶)对牡蛎进行酶解。观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用,通过Morris水迷宫进行行为学评价,并观察...
- 关键词：牡蛎 D-半乳糖 学习记忆 被引量：9
- 微生物法脱除重金属技术的研究进展
- 《食品工业科技》张丽娜 解万翠 杨锡洪 章超桦 李子琪 出版年：2015
- 工业科技发展带来的负面问题——重金属污染问题日趋突出,严重威胁了生态环境平衡和人体健康,如何缓解重金属污染是目前环保领域关注的焦点问题之一。本文在简介物理、化学和生物法等脱除重金属技术的基础上,综述了生物法中的微生物法,...
- 关键词：微生物 脱除 重金属 机理 应用 被引量：9
- pH调节法提取牡蛎蛋白及氨基酸、蛋白组成分析
- 《中国食品学报》郑惠娜 张晶晶 周春霞 章超桦 秦小明 吉洪武 黄敏仪 出版年：2014
- 以牡蛎全脏器为原料,采用pH调节法（pH-shifting）分离提取牡蛎分离蛋白并对其氨基酸组成及蛋白组成进行分析。试验结果表明,牡蛎分离蛋白提取最佳碱溶条件为pH 12~13,最佳酸沉条件为pH 4.5~5.1。在最佳...
- 关键词：pH调节法 牡蛎分离蛋白 氨基酸组成 蛋白组成 被引量：8
- 马氏珠母贝肌肉提取蛋白热变性动力学
- 《农业工程学报》郑惠娜 章超桦 秦小明 吉宏武 黄锦华 出版年：2013
- 为进一步了解水产蛋白的受热影响规律,更好利用它们的机能特性,该文研究热处理过程中马氏珠母贝肌肉提取蛋白(水溶性蛋白和盐溶性蛋白)的变性动力学,水溶性蛋白和盐溶性蛋白可分别用反应级数为1.1和1.3的方程较好地描述。研究结...
- 关键词：动力学 蛋白 热效应 马氏珠母贝 水溶性蛋白 盐溶性蛋白 被引量：8
- 超高压杀菌处理和热处理对香港牡蛎肉品质的影响
- 《食品与发酵工业》王晓谦 秦小明 郑惠娜 章超桦 出版年：2015
- 以新鲜牡蛎为对照,比较超高压处理和热处理对香港牡蛎基本营养成分、肌肉、组织品质及呈味成分的影响。研究结果表明:超高压处理能够较好地保留牡蛎的营养成分;DSC(示差扫描)、光学显微镜和扫描电镜结果显示,超高压会使蛋白质发生...
- 关键词：超高压 香港牡蛎 营养成分 品质 呈味成分 被引量：7
- 文蛤蛋白质组成分析及其分子量分布研究
- 《食品工业科技》唐小艳 郑惠娜 章超桦 郝记明 张静 出版年：2015
- 为合理利用文蛤蛋白质资源,本文对其进行了蛋白质组分分离,得到了水溶性蛋白、盐溶性蛋白、不溶性蛋白及非蛋白氮4个组分,并分别对其中3个组分进行了一般成分、氨基酸组成、SDS-PAGE电泳及热稳定性分析。结果表明：新鲜文蛤含...
- 关键词：文蛤 蛋白质分离 氨基酸组成 SDS-PAGE DSC 被引量：7
- 珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用初步研究
- 《食品工业科技》胡雪琼 吴红棉 范秀萍 金晓石 蒋巧俊 出版年：2013
- 目的：初步探讨珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用。方法：采用MTT法检测珠母贝糖胺聚糖对人宫颈癌Hela细胞、小鼠白血病L1210细胞和人慢性粒细胞白血病K562细胞生长的抑制作用。采用动物体内模型检测马氏珠母贝糖胺聚糖对荷L12...
- 关键词：马氏珠母贝 糖胺聚糖 抗肿瘤作用 被引量：7
- 初始密度对微小亚历山大藻生长及产麻痹性贝类毒素的影响
- 《水产学报》卞中园 杨锡洪 解万翠 章超桦 李翥 杨亚东 出版年：2013
- 为研究微小亚历山大藻生长和产麻痹性贝类毒素(PSP)的规律,采用不同初始密度对微小亚历山大藻进行培养,综合采用显微镜计数、小鼠生物检测(MBA)、高效液相色谱—柱后衍生(HPLC-FLD)等方法分析微小亚历山大藻在不同接...
- 关键词：微小亚历山大藻 初始密度 生长特性 麻痹性贝类毒素 被引量：6
- 亨氏马尾藻醇提取物及其不同溶剂萃取物的抗氧化活性研究
- 《食品工业科技》吴慧 卢虹玉 李梅婷 章超桦 出版年：2016
- 研究了亨氏马尾藻95%乙醇提取物不同溶剂级分的体外抗氧化活性。采用Folin-Ciocalteu法测定亨氏马尾藻醇提取物(总提取物)以及石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物五个部位的总酚含量,并通过DPP...
- 关键词：亨氏马尾藻 抗氧化活性 ORAC 总酚 被引量：6
- 牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性
- 《食品与发酵工业》张佩 陈忠琴 曹文红 高加龙 郑惠娜 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2022
- 表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱...
- 关键词：牡蛎肽 抗氧化活性 降糖活性 结构特征 消化特性 被引量：6
- 胰酶酶解珍珠贝分离蛋白制备低苯丙氨酸寡肽制品
- 《食品工业科技》郑惠娜 周春霞 陈志成 苏伟明 章超桦 秦小明 出版年：2016
- 苯丙酮酸尿症(PKU)是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要。本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术制备低苯丙氨酸寡肽营养功能基料...
- 关键词：胰酶 珍珠贝 低苯丙氨酸 寡肽 被引量：5
- 响应面法优化波纹巴非蛤肌肉蛋白酶解工艺条件
- 《食品工业科技》陈海燕 郑惠娜 曹文红 周春霞 章超桦 郝记明 张静 出版年：2016
- 波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源。本研究以水解度、蛋白质回收率和感官评价为指标,选取动物水解蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,采用单酶酶解和复合酶酶解波纹巴非蛤肌肉蛋白,综合指...
- 关键词：波纹巴非蛤 酶解 水解度 蛋白质回收率 响应面 被引量：5
- 贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展
- 《食品工业科技》毛丹卉 解万翠 杨锡洪 卞中园 章超桦 出版年：2015
- 为探讨麻痹性贝类毒素(PSP)的脱除方法,有效提高贝类食品安全性。本文从物理法、化学法以及生物法三个方面综述了PSP毒素在水产品中的脱除方法及净化效率;对温度处理,安全吸附,微生物降解,酶解转化等的研究成果进行了分析总结...
- 关键词：贝类 麻痹性贝类毒素 脱除方法 研究进展 被引量：5
- 高密度CO2处理对皱纹盘鲍肌肉品质的影响
- 《农业工程学报》吕妙兄 刘书成 屈小娟 章超桦 吉宏武 高加龙 出版年：2013
- 为了探讨高密度CO2(DPCD)应用于加工皱纹盘鲍的可行性,在压力5～25MPa、温度30～50℃、处理时间10～50min下分别处理皱纹盘鲍,研究DPCD对其色泽、pH值、保水性、质量损失、质构等指标的影响规律。结果表...
- 关键词：CO2 质构 pH值 保水性 色泽 皱纹盘鲍 被引量：5
- 华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物对半去势雄性大鼠生殖能力的影响
- 《南方水产科学》郑环宇 高加龙 章超桦 司蕊 郑惠娜 曹文红 秦小明 出版年：2021
- 为探究华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)肉及其酶解产物对改善男性生殖能力的功效,该研究以半去势SD雄性大鼠为动物实验模型,考察华贵栉孔扇贝肉及其酶解产物对半去势雄性大鼠的性行为表现、脏器系数、血清性激素水平、...
- 关键词：华贵栉孔扇贝 酶解产物 生殖能力 雄性激素 被引量：4
- 牡蛎降糖肽的结构表征及其协同花色苷的活性增效作用
- 《大连海洋大学学报》蒋美龄 陈忠琴 秦小明 孙旭佳 曹文红 林海生 高加龙 出版年：2023
- 为探讨牡蛎肽(oyster peptide)的降糖作用及消化稳定性,以香港牡蛎(Grassostrea hongkongensis)为原料制备牡蛎肽,对其结构特征进行表征,通过体外降糖模型及模拟胃肠消化模型考察牡蛎肽的降...
- 关键词：牡蛎肽 结构表征 降糖活性 花色苷 增效作用 被引量：4
- 波纹巴非蛤蛋白分离及其性质研究
- 《食品与发酵工业》何小庆 曹文红 赵子科 章超桦 出版年：2013
- 为了充分利用波纹巴非蛤蛋白质资源,对波纹巴非蛤蛋白质组成进行了分离,得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,并对其分子量分布和功能特性进行检测和分析。研究结果表明:肌浆蛋白组分占原料粗蛋白的31.2%,肌原纤维...
- 关键词：波纹巴非蛤 蛋白分离 SDS-PAGE 溶解度 浊度 被引量：4
- 微小亚历山大藻对近江牡蛎清滤率以及麻痹性贝类毒素(PSP)蓄积的影响
- 《水产学报》解万翠 卞中园 杨锡洪 毛丹卉 章超桦 出版年：2013
- 为获知近江牡蛎对有毒微小亚历山大藻的滤食以及蓄积PSP毒素的规律性，本实验采用细胞毒性为（93．42±2．55）×10^3MU／个的微小亚历山大藻投喂近江牡蛎，以无毒扁藻投喂作对照，首先研究了0．5×10^3～3．0×1...
- 关键词：微小亚历山大藻 麻痹性贝类毒素 近江牡蛎 清滤率 蓄积 被引量：4
- 三种南海礁栖海参体壁营养成分分析
- 《广东海洋大学学报》郗亚凡 林海生 曹文红 郑惠娜 秦小明 高加龙 章超桦 出版年：2023
- 【目的】综合评价南海礁栖海参营养功能成分,为南海礁栖海参开发利用提供参考。【方法】对糙海参(Holothuria scabra)、玉足海参(Holothuria Leucospilota)和糙刺参(Stichopus h...
- 关键词：海参 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 维生素 被引量：4
- 尖紫蛤全脏器营养成分分析与评价
- 《食品工业科技》蒋杨 范秀萍 吴红棉 胡雪琼 钟帝 出版年：2013
- 对尖紫蛤全脏器的常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素含量进行分析与评价。结果表明:尖紫蛤全脏器中粗蛋白含量为68.6%(以干基计),总糖为11.2%,蛋白质组成氨基酸总量为55.82%,含有8种人体必需氨基酸,占总氨基...
- 关键词：尖紫蛤 氨基酸 限量元素 脂肪酸 被引量：4
- 基于人工神经网络的牡蛎蛋白酶解动力模型的构建
- 《食品工业科技》郑惠娜 周春霞 章超桦 肖秀春 秦小明 郝记明 出版年：2014
- 以牡蛎分离蛋白为底物,采用碱性蛋白酶(Alcalase)进行酶解,在获得一定实验数据基础上利用训练后的人工神经网络(ANN)模型对牡蛎分离蛋白酶解过程进行预测。结果表明:训练后的ANN模型决定系数R2达到0.9998,人...
- 关键词：人工神经网络 牡蛎分离蛋白 碱性蛋白酶水解 被引量：3
- pH调节法提取三种贝类分离蛋白及其组成、特性分析
- 《食品与发酵工业》薛高瞻 张凯 郑尧 郑惠娜 周春霞 高加龙 秦小明 章超桦 出版年：2018
- 在不同p H条件下,采用p H调节法从3种经济贝类(扇贝、文蛤和鲍鱼)肌肉中提取分离蛋白,分析了3种贝类分离蛋白(鲍鱼分离蛋白API、文蛤分离蛋白CPI、扇贝分离蛋白SPI)的组成和基本特性。结果表明,3种贝类分离蛋白碱...
- 关键词：pH调节法 贝类蛋白 溶解度 DSC 氨基酸组成 SDS-PAGE 被引量：3
- 基于神经网络平台的牡蛎肉超高压杀菌工艺条件优化
- 《食品工业科技》王晓谦 钟赛义 秦小明 郑惠娜 章超桦 出版年：2015
- 为研究超高压对牡蛎杀菌的影响,利用Box-Behnken实验设计建立数据集,以菌落总数为参考指标,借助JMP7.0软件的神经网络平台建立神经网络模型,优化牡蛎肉超高压杀菌处理工艺条件。实验结果表明,牡蛎肉超高压杀菌的最佳...
- 关键词：牡蛎 超高压 杀菌 神经网络 被引量：3
- 糖基化对罗非鱼皮胶原蛋白肽热滞活性及结构特征的影响
- 《食品与发酵工业》曹琳 欧阳及锦 韩梅 Julieth Majura 陈忠琴 曾少葵 张静 郑惠娜 曹文红 出版年：2023
- 为提高罗非鱼皮胶原蛋白肽作为绿色抗冻剂的实用性,采用湿法糖基化反应对其热滞活性进行改良。以糖基化接枝度为指标,利用正交试验对糖基化反应进行工艺优化,并对糖基化前后胶原蛋白肽的热滞活性及结构特征进行比较分析。结果显示,罗非...
- 关键词：罗非鱼胶原蛋白肽 热滞活性 糖基化 改良 抗冻剂 被引量：3
- 罗勒精油对运前暂养珍珠龙胆石斑鱼应激缓解作用
- 《广东海洋大学学报》吴炜俊 梁喜丽 陈伟澎 黄宇豪 范秀萍 秦小明 出版年：2023
- 【目的】探究罗勒精油对运前暂养胁迫下珍珠龙胆石斑鱼(Epinephelus fuscoguttatusi♀×Epinephelus lanceolatus♂)氧化应激水平的影响,以期为石斑鱼保活运输应激缓解技术开发提供依...
- 关键词：罗勒精油 珍珠龙胆石斑鱼 运前暂养 氧化应激 热休克蛋白70 被引量：3
- 几种提取方法制备的糙刺参体壁胶原蛋白的特性分析
- 《食品与发酵工业》郑清瑶 曹文红 韩昱梁 张峰宁 陈忠琴 林海生 郑惠娜 出版年：2023
- 为考察不同提取方法对糙刺参体壁胶原蛋白分子结构和理化性质的影响,该研究以糙刺参体壁为研究对象,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)、酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubiliz...
- 关键词：糙刺参 胶原蛋白 提取方法 结构特征 理化性质 被引量：3
