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- 近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤作用研究
- 《现代食品科技》吴红棉 范秀萍 胡雪琼 刘倩 蒋杨 出版年：2014
- 研究近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤活性。采用MTT法测定近江牡蛎糖胺聚糖(CG)对K562、CNE-2Z、Hela细胞增殖的影响;采用动物体内移植性肿瘤模型,观察CG对S180实体瘤和艾氏癌腹水型(EAC)、白血病L121...
- 关键词：近江牡蛎糖胺聚糖 抗肿瘤活性 抑制率 生命延长率 被引量：14
- 波纹巴非蛤蛋白酶解产物的抗氧活性及分子量分布研究
- 《现代食品科技》何小庆 曹文红 章超桦 赵子科 出版年：2014
- 以波纹巴非蛤为原料,分离得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,分别研究其氨基酸组成及其胰蛋白酶酶解产物的体外抗氧化活性及分子量分布。结果表明该三种蛋白质中必需氨基酸、碱性氨基酸、疏水性氨基酸和支链氨基酸含量较...
- 关键词：波纹巴非蛤 氨基酸 抗氧化活性 分子量分布 被引量：14
- 近江牡蛎糖胺聚糖的免疫调节活性研究
- 《现代食品科技》胡雪琼 吴红棉 范秀萍 刘倩 出版年：2014
- 以近江牡蛎全脏器为原料提取近江牡蛎糖胺聚糖,对其理化性质和免疫调节活性进行研究。采用柱层析法分离纯化近江牡蛎糖胺聚糖得到纯化级分;用高效液相色谱(HPLC)、红外光谱(IR)分析其理化性质;采用小鼠体内注射环磷酰胺(CT...
- 关键词：近江牡蛎 糖胺聚糖 理化性质 细胞因子 免疫调节作用 被引量：12
- 真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响
- 《现代食品科技》高加龙 沈建 章超桦 秦小明 出版年：2015
- 我国牡蛎产量丰富,除部分鲜销外很多加工为干制品,然而传统牡蛎干制品复水性差、产品附加值低。为了得到高品质的牡蛎干制品,本研究对牡蛎进行真空冷冻干燥加工,并对冻干加工牡蛎的复水性、质构和蛋白、脂肪及部分滋味成分含量的变化情...
- 关键词：牡蛎 真空冷冻干燥 质构 滋味成分 被引量：11
- pH调节法提取牡蛎蛋白及氨基酸、蛋白组成分析
- 《中国食品学报》郑惠娜 张晶晶 周春霞 章超桦 秦小明 吉洪武 黄敏仪 出版年：2014
- 以牡蛎全脏器为原料,采用pH调节法（pH-shifting）分离提取牡蛎分离蛋白并对其氨基酸组成及蛋白组成进行分析。试验结果表明,牡蛎分离蛋白提取最佳碱溶条件为pH 12~13,最佳酸沉条件为pH 4.5~5.1。在最佳...
- 关键词：pH调节法 牡蛎分离蛋白 氨基酸组成 蛋白组成 被引量：8
- 马氏珠母贝肌肉提取蛋白热变性动力学
- 《农业工程学报》郑惠娜 章超桦 秦小明 吉宏武 黄锦华 出版年：2013
- 为进一步了解水产蛋白的受热影响规律,更好利用它们的机能特性,该文研究热处理过程中马氏珠母贝肌肉提取蛋白(水溶性蛋白和盐溶性蛋白)的变性动力学,水溶性蛋白和盐溶性蛋白可分别用反应级数为1.1和1.3的方程较好地描述。研究结...
- 关键词：动力学 蛋白 热效应 马氏珠母贝 水溶性蛋白 盐溶性蛋白 被引量：8
- 牡蛎低分子肽双重乳液体外模拟消化吸收特性研究
- 《食品科学技术学报》郭晓琳 杨文 林海生 陈忠琴 曹文红 高加龙 谭明堂 章超桦 郑惠娜 出版年：2025
- 牡蛎低分子肽(low molecular wEIght oyster peptides,LOPs)具有多种生物活性,但是存在腥味及易于被胃肠消化液降解的缺陷,采用双重乳液包封LOPs可显著改善其腥味,然而其消化吸收特性相...
- 关键词：牡蛎低分子肽 双重乳液 界面张力 模拟消化 单层Cac o-2细胞模型 吸收特性 被引量：0
- 食源性抗血栓活性肽的研究进展
- 《食品科学》李汉琪 王治军 郑清瑶 曹文红 陈忠琴 林海生 高加龙 郑惠娜 出版年：2023
- 血栓性疾病是指血栓形成和血栓栓塞两种病理过程所引起的疾病。近年来世界范围内血栓栓塞性疾病的发病率显著上升,同时伴随着患者死亡率的增加,其已经对人类的生命健康造成严重威胁。自古以来抗凝血就是防治血栓性疾病的重要思路,但目前...
- 关键词：血栓性疾病 食源性抗血栓肽 抗凝血 活性评价 作用机制 被引量：0
- 基于GC-MS鉴别活体太平洋牡蛎不同流通阶段气味特征变化
- 《食品科学》林恒宗 梁志源 秦小明 高加龙 范秀萍 黄艳平 常向阳 邓杰 吴炜俊 出版年：2023
- 为揭示活体牡蛎在商业流通各环节风味品质变化规律,优化活品运输管理,提升牡蛎存活质量,本研究模拟太平洋牡蛎产业流通实际,采用固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对活体太平洋牡蛎暂养净化、诱导休眠、无水保活流通中挥发性风味物质...
- 关键词：太平洋牡蛎 暂养净化 无水保活 气相色谱-质谱联用 挥发性风味物质 被引量：0
- 牡蛎酶解物对慢性不可预知温和应激斑马鱼抑郁行为改善作用研究
- 《食品科学技术学报》陈贝贝 彭志兰 章超桦 林海生 高加龙 郑惠娜 曹文红 秦小明 出版年：2021
- 为探究牡蛎酶解物的抗抑郁作用,采用慢性不可预知温和应激斑马鱼模型,将牡蛎酶解物分为低、中和高浓度三个剂量组,检测其对斑马鱼行为学、体重指数产生的影响,进而通过酶联免疫法测定斑马鱼外周皮质醇含量和脑部细胞因子表达水平。结果...
- 关键词：牡蛎酶解物 斑马鱼 慢性不可预知温和应激 神经炎症 抑郁样行为 被引量：0
- 热风干制对牡蛎特征风味的影响
- 《食品与发酵工业》杨要芳 王治军 宋春勇 谭明堂 陈忠琴 高加龙 林海生 曹文红 出版年：2025
- 为了探究热风干制对牡蛎风味的作用效果,明确牡蛎在干制前后的特征风味差异,该研究以香港牡蛎为研究对象,以新鲜牡蛎为对照,利用高效液相色谱、电子舌、电子鼻及气相色谱离子迁移谱联用仪(gas chromatography-io...
- 关键词：牡蛎干 水提物 电子舌 滋味物质 气相离子迁移谱 挥发性物质 被引量：0
- 暂养净化及无水保活中太平洋牡蛎活力品质与呈味物质分析
- 《食品科学》林恒宗 高加龙 梁志源 秦小明 范秀萍 林海生 曹文红 黄艳平 出版年：2023
- 为探明太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)采捕后不同流通阶段活力品质与呈味物质的变化规律,模拟产业流通实际,将活体太平洋牡蛎进行暂养净化、诱导休眠和无水保活,并在不同时间段取样,以腺苷三磷酸(adenosin...
- 关键词：太平洋牡蛎 无水保活 活力品质 非挥发性物质 风味品质 被引量：0
- 龙趸石斑鱼肝脏维生素A的形态分布及其对干眼症细胞模型的影响
- 《食品科学技术学报》张静 黄文婷 曹文红 陈忠琴 郑惠娜 高加龙 章超桦 出版年：2024
- 为探究龙趸石斑鱼肝脏中天然维生素A的形态分布特征及其与合成维生素A对干眼症改善效果的差异,采用水浴皂化法结合反相色谱法测定龙趸石斑鱼肝脏各脂质组分中维生素A含量,并从中性脂中分离得到天然维生素A棕榈酸酯含量较高的F3组分...
- 关键词：龙趸石斑鱼 维生素A 形态分布 干眼症 细胞模型 被引量：0
- 海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料制备工艺及降血糖作用研究
- 《食品与发酵工业》钟凯翠 邹雯清 陈忠琴 秦小明 出版年：2025
- 该文旨在研究海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料的最佳制备工艺及降血糖作用。以海红米花色苷和牡蛎肽作为原料,添加甜菊糖苷作为矫味剂,采用单因素试验和正交试验设计优化饮料的制备工艺。评价稳定剂含量与贮藏条件对饮料稳定性的影响,...
- 关键词：花色苷 牡蛎肽 复合功能饮料 制备工艺 降血糖作用 被引量：0
- 文蛤肌肉水溶性提取物褐变及其抑制研究
- 《中国食品学报》郑惠娜 唐小艳 章超桦 秦小明 陈秋霞 苏伟明 出版年：2017
- 贝类在保鲜贮藏过程中会发生一系列的生物化学变化。以文蛤为原料,研究了不同贮藏保鲜条件下,文蛤肌肉水溶性提取物发生褐变程度,各种抑制因素对水溶性提取物褐变产生的抑制效果,结果显示:无论是新鲜文蛤还是经4℃带壳保鲜1周的文蛤...
- 关键词：文蛤 水溶性提取物 褐变 抑制 被引量：0
