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广东省水产品加工与安全重点实验室收藏

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水产品腥味物质的形成及脱腥技术的研究进展: 《食品工业科技》洪伟周春霞洪鹏志杨萍王云漆嫚出版年：2013; 水产品的腥味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,研究水产品腥味物质的产生及脱腥技术对于水产加工业具有重要意义。本文综述了国内外关于水产原料及其制品中腥味物质的种类、形成机理及脱除方法的研究进展,旨在为水产品的脱腥研究及...; 关键词：水产品腥味成分腥味形成机理脱腥方法 被引量：52

SDE/GC-MS测定南美白对虾的挥发性香气成分: 《现代食品科技》麦雅彦杨锡洪连鑫吉宏武刘书成毛伟杰解万翠出版年：2014; 基于感官品评与仪器分析相结合,优化并采用同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用(SDE/GC-MS)方法对南美白对虾挥发性香气成分进行了分析,对特征性香气组分进行鉴定,并对其挥发性香气成分指纹图谱进行了初步探讨。GC-MS分析...; 关键词：南美白对虾香气成分同时蒸馏萃取(SDE) 气相色谱—质谱联用(GC-MS) 指纹图谱 被引量：42

傅里叶红外结合拉曼分析卡拉胶寡糖对南美白对虾蛋白结构影响: 《光谱学与光谱分析》蓝蔚青胡潇予阮东娜刘书成谢晶出版年：2019; 为深入研究卡拉胶寡糖对反复冻融南美白对虾样品品质与蛋白变化影响,采用傅里叶变换中红外(Fourier transform infrared, FTIR)互补结合激光显微拉曼(micro Raman)光谱技术,以不同预处理...; 关键词：傅里叶变换中红外激光显微拉曼光谱南美白对虾蛋白结构 被引量：31

分散固相萃取-气相色谱法同时测定水产品中六种丁香酚类麻醉剂的残留量: 《食品工业科技》陈焕黄和高平杨嘉丽黄国方刘文侠出版年：2015; 建立了同时检测水产品中六种丁香酚类麻醉剂残留量的分散固相萃取-气相色谱检测方法。样品经丙酮进行提取,旋转蒸发浓缩后定容,采用分散固相萃取（DSPE）净化,用气相色谱仪进行测定,外标法定量。六种丁香酚类化合物在0.05~1...; 关键词：气相色谱分散固相萃取水产品丁香酚类残留量 被引量：29

微藻生物活性物质在食品工业中的应用进展: 《现代食品科技》王冬琴谭瑜卢虹玉苏伟明胡雪琼李雁群出版年：2013; 微藻能产多种生物活性物质,其中一些可以作为功能性食品的添加剂。一些微藻能积累大量人体所需的超长链不饱和脂肪酸,包括花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。尽管利用微藻生产DHA技术已得到商...; 关键词：食品原料微藻脂肪酸多糖色素多肽 被引量：28

南海产3种金枪鱼普通肉、暗色肉营养成分分析与评价: 《广东海洋大学学报》苏阳章超桦曹文红郑惠娜郝记明刘艳春出版年：2015; 比较了南海产青干金枪鱼（Thunnus tonggol）、圆鮀鲣（Auxis tapeinosoma）和鲣（Katsuwonus pelamis）的普通肉、暗色肉营养成分。结果表明,南海产青干金枪鱼、圆鮀鲣、鲣的普通肉粗...; 关键词：金枪鱼普通肉暗色肉营养成分评价 被引量：22

珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分与挥发性风味成分的分析与评价: 《广东海洋大学学报》范秀萍秦小明章超桦陈建平朱乾峰出版年：2018; 【目的】分析珍珠龙胆石斑鱼背、腹部肌肉的营养成分与挥发性风味成分。【方法】采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测鱼肉挥发性风味物质,用常规分析法检测鱼肉氨基酸及脂肪酸组成。【结果】珍珠龙胆石斑鱼含肉率达到71.0...; 关键词：珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分氨基酸组成 ω-3不饱和脂肪酸风味物质气相色谱-质谱联用(GC-MS) 被引量：22

NT-6抗菌脂肽对凡纳滨对虾生长性能及养殖源头弧菌数的影响: 《广东农业科学》石广举孙力军王雅玲刘唤明徐德峰聂芳红刘颖叶日英出版年：2014; 为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长的影响和抑制对虾养殖源头弧菌数的作用效果,在基础饲料中添加0(A0对照组)、50(A1组)、100(A2组)、200 mg/kg(A3组)...; 关键词：抗菌脂肽凡纳滨对虾促生长弧菌存活率 被引量：19

流化冰处理对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响: 《食品科学》蓝蔚青胡潇予阮东娜刘书成谢晶出版年：2019; 为研究流化冰对南美白对虾冰藏期间品质与水分迁移变化的影响,将新鲜样品分别进行流化冰(slurry ice,SI)与碎冰(crushice,CI)处理后于4℃条件下贮藏,每天对对虾的质构、色差、总挥发性盐基氮(total ...; 关键词：流化冰南美白对虾品质变化水分迁移 被引量：18

基于低场核磁共振的罗非鱼片微波真空干燥过程水分变化规律: 《广东海洋大学学报》薛广李敏关志强杨彩莉出版年：2020; 【目的】探究罗非鱼片微波真空干燥过程内部水分变化规律。【方法】借助低场核磁共振(LF-NMR)技术及其成像(MRI)技术,探讨不同微波功率(264~396 W)在干燥时间(126~210 min)范围内罗非鱼片水分状态、...; 关键词：罗非鱼片微波真空干燥低场核磁共振水分 被引量：18

抗菌豆豉发酵菌株的筛选及其脂肽组分鉴定和特性研究: 《中国生物工程杂志》孙力军王雅玲刘唤明徐德峰张永平聂芳红出版年：2013; 目的:从豆豉中分离广谱抗菌活性菌株,并鉴定其发酵产物中的抗菌成分。方法:采用生理生化实验结合16SrRNA序列测定法鉴定目标分离株,通过LC-MS和ESI/CID技术对其抗菌组分进行鉴定。结果:从8个豆豉样品中分离出7株...; 关键词：豆豉纳豆菌抗菌活性抗菌脂肽 被引量：18

超高压处理对凡纳滨对虾虾仁蛋白质和微观结构的影响: 《水产学报》刘书成邓倩琳黄万有吉宏武高静毛伟杰郝记明出版年：2017; 为丰富超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用基础理论并实现工业化生产,实验以未处理的凡纳滨对虾虾仁为对照,用超高压(100、300、500 MPa)分别处理虾仁5、10、20、30 min,分析蛋白质含量、组成和热稳定性的变...; 关键词：凡纳滨对虾超高压蛋白质热稳定性微观结构 被引量：17

不同温度无水保活对香港牡蛎微生物和基本营养成分的影响: 《广东海洋大学学报》高加龙章超桦秦小明曹文红郑惠娜林海生出版年：2020; 【目的】研究温度对无水保活香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)存活状态、微生物以及营养品质的影响。【方法】对在4℃、10℃和15℃条件下保活不同时间的牡蛎存活率、菌落总数和大肠菌群数以及主要营养...; 关键词：香港牡蛎无水保活微生物营养成分 被引量：16

鱼露的发酵新技术及风味改良研究进展: 《食品与发酵工业》吴帅杨锡洪解万翠章超桦丰险出版年：2014; 概述了影响鱼露特征风味的滋味和香气成分,分析了风味的形成机理,针对影响风味的主要因素,介绍了鱼露的传统发酵技术和发酵新技术,并指出了两类发酵技术的特点和不足,探讨了不同发酵技术对鱼露风味的影响,微生物和酶对鱼露风味的改良...; 关键词：鱼露发酵新技术风味改良脱腥 被引量：16

GC-MS法同时测定水产品中6种丁香酚类麻醉剂的残留量: 《食品工业》陈焕黄和高平曹湛慧孙力军吉宏武出版年：2017; 建立了同时检测水产品中6种丁香酚类麻醉剂残留量的气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法。样品经乙腈超声提取,分散固相萃取净化后氮吹浓缩、定容,用气相色谱-质谱仪进行测定,外标法定量。6种丁香酚类化合物在1.0~200.0 ...; 关键词：气相色谱-质谱丁香酚类水产品残留量 被引量：16

基于HS-SPME-GC-MS法的超高压处理牡蛎肉中挥发性成分分析: 《食品与发酵工业》王晓谦秦小明郑惠娜章超桦出版年：2015; 采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS),在鉴定牡蛎肉的特征风味化合物组成的基础上,以生鲜牡蛎肉为对照,分析比较了加热处理和超高压加工2种不同加工方式对牡蛎肉中挥发性成分的影响,同时探讨了不同压力条件下...; 关键词：牡蛎组织匀浆固相微萃取气质联用挥发性成分超高压 被引量：15

纳豆芽孢杆菌NT-6抗菌脂肽对凡纳滨对虾生长性能及非特异性免疫指标的影响: 《广东农业科学》石广举孙力军王雅玲刘唤明徐德峰聂芳红刘颖叶日英出版年：2014; 为了评价纳豆菌抗菌脂肽对凡纳滨对虾(Litopenaeus vannamei)生长和非特异免疫能力的影响,在基础组饲料中分别添加0 mg/kg(A0组,对照组)、50 mg/kg(A1组)、100 mg/kg(A2组)、...; 关键词：抗菌脂肽凡纳滨对虾生长非特异性免疫 被引量：15

预处理对无核白葡萄热风干燥特性的影响: 《食品科学》康彦关志强李敏吴宝川出版年：2014; 为研究预处理对无核白葡萄热风干燥特性的影响,用5 g/100 mL碳酸钾和0.6 g/100 mL橄榄油混合液浸泡无核白葡萄,进行不同干燥温度条件下的热风干燥实验。然后对4种常见的农产品薄层干燥模型进行非线性拟合,并比较...; 关键词：葡萄预处理干燥模型水分扩散率活化能 被引量：15

不同烹饪方式对牡蛎蛋白质营养品质的影响: 《食品科技》林玉锋黄后培刘嘉怡林琼妮周春霞出版年：2020; 以新鲜牡蛎肉为原料,分别对其进行清蒸、水煮、微波和焙烤4种烹饪处理,检测烹饪前后牡蛎的基本营养成分、蛋白质体外消化率(In vitro protein digestibility,IVPD)、氨基酸组成及质构,通过氨基酸...; 关键词：牡蛎烹饪方式氨基酸组成蛋白质营养品质质构 被引量：15

茶多酚对罗非鱼微冻保鲜的影响: 《食品工业科技》张珂关志强李敏吴阳阳出版年：2015; 以罗非鱼为实验对象,研究茶多酚对罗非鱼片在微冻保鲜过程中品质变化的影响。通过罗非鱼片冻结曲线的绘制,确定其冻结点。同时,结合感官评定、菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBA值)、挥发性盐基氮(TVB-N值)等指标测定,综合评价...; 关键词：罗非鱼微冻茶多酚货架期 被引量：15

木瓜蛋白酶法制备抗氧化活性壳寡糖的工艺优化: 《生物学杂志》黄晓月毕思远区家豪孙力军陈斯琪房志家邓旗邓义佳王雅玲出版年：2022; 为明确高抗氧化活性壳寡糖制备的木瓜蛋白酶法工艺,以壳聚糖为原料,酶解产物的DPPH自由基清除率和总还原力为检测指标,使用单因素试验探究酶底比、酶解温度、pH值、酶解时间对酶解产物抗氧化活性的影响,确定最佳酶解条件为酶底比...; 关键词：木瓜蛋白酶壳聚糖壳寡糖 DPPH自由基清除率总还原力 被引量：14

近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤作用研究: 《现代食品科技》吴红棉范秀萍胡雪琼刘倩蒋杨出版年：2014; 研究近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤活性。采用MTT法测定近江牡蛎糖胺聚糖(CG)对K562、CNE-2Z、Hela细胞增殖的影响;采用动物体内移植性肿瘤模型,观察CG对S180实体瘤和艾氏癌腹水型(EAC)、白血病L121...; 关键词：近江牡蛎糖胺聚糖抗肿瘤活性抑制率生命延长率 被引量：14

预制菜包装技术的发展概况及趋势: 《包装工程》税小林孙钦秀夏秋瑜王泽富韩宗元刘阳刘书成魏帅出版年：2023; 目的综述预制菜包装材料和技术的应用,为进一步开发预制菜包装提供研究基础。方法根据国内外预制菜包装的研究进展,介绍预制菜包装主要的材料和技术,及可用于预制菜包装的新型包装技术。结果目前使用的预制菜包装技术有真空包装和气调包...; 关键词：预制菜包装技术发展趋势 被引量：14

珍珠龙胆石斑鱼低温有水保活条件优化: 《食品工业科技》朱乾峰陈鹏文范秀萍章超桦秦小明陈建平出版年：2018; 以珍珠龙胆石斑鱼为原料,采用单因素实验研究暂养时间、保活温度、保活密度、盐度等条件对石斑鱼存活时间的影响,并进行了正交实验优化,对保活过程中水质指标与血清生化指标进行了分析,探讨珍珠龙胆石斑鱼有水保活的最适条件。结果表明...; 关键词：珍珠龙胆石斑鱼存活时间总氨氮血清生化 被引量：14

超高压技术在虾类保鲜与加工中的应用: 《食品工业科技》刘书成郭明慧黄万有陈亚励吉宏武郝记明出版年：2015; 本文通过对国内外利用超高压技术在虾类杀菌、钝化多酚氧化酶、消除过敏原、脱壳、提取虾青素以及对肌肉色泽、p H、水分含量、蛋白质、风味、质构和组织结构的影响等方面的研究进行阐述,深入分析其作用机制和应用前景,并提出今后研究...; 关键词：超高压虾类保鲜 被引量：14

波纹巴非蛤蛋白酶解产物的抗氧活性及分子量分布研究: 《现代食品科技》何小庆曹文红章超桦赵子科出版年：2014; 以波纹巴非蛤为原料,分离得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,分别研究其氨基酸组成及其胰蛋白酶酶解产物的体外抗氧化活性及分子量分布。结果表明该三种蛋白质中必需氨基酸、碱性氨基酸、疏水性氨基酸和支链氨基酸含量较...; 关键词：波纹巴非蛤氨基酸抗氧化活性分子量分布 被引量：14

湛江水产品加工行业发展现状与趋势: 《广东农业科学》胡亚丽周春霞洪鹏志出版年：2014; 湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进...; 关键词：湛江水产品加工行业发展 被引量：13

五味子木脂素超声提取工艺优化及其抗氧化和抗真菌的潜力: 《浙江农业学报》李启思王雅玲邓玉华廖建萌叶林吴莉莉郑佳纯罗杏燕邓旗孙力军出版年：2021; 为探究五味子木脂素的超声提取工艺,及其抗氧化和抗真菌的能力,建立起一种基于液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)同步检测五味子中5种木脂素含量的方法,在此基础上,基于4项单因素试验和中心复合设计-响应面法优化五味子木脂...; 关键词：五味子木脂素液质联用超声提取响应面抗氧化 被引量：13

基于Weibull函数的超声渗透罗非鱼片真空微波干燥模拟: 《食品与发酵工业》薛广李敏关志强出版年：2020; 为建立罗非鱼片干燥过程动力学模型,以超声波辅助渗透处理后的罗非鱼片为研究对象,利用真空微波干燥设备,探讨不同厚度(5、7、9 mm)、微波功率(264、330、396 W)以及真空度(0.05、0.06、0.07 MPa...; 关键词：罗非鱼动力学模型超声波渗透预处理真空微波干燥 Weibull函数 被引量：12

腌鱼中耐盐酵母菌的分离鉴定及其生理生化特性: 《食品工业科技》陶森王雅玲叶林孙力军房志家黄文妍毕思远钟礼培励建荣出版年：2019; 为了获得生产性能优良的菌株,采用PDA固体培养基平板涂布法从腌鱼中分离、纯化酵母菌,研究优势耐盐酵母菌株的生长温度、耐酸能力、耐亚硝酸盐能力等生理生化特性及ITS rDNA分子生物学鉴定。结果表明,15种不同种类腌制海鱼...; 关键词：腌鱼耐盐酵母菌分离鉴定生理生化特性 被引量：12

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