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马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化及降血脂功能研究

《食品与发酵工业》谌素华王维民刘辉李春莲刘承颖出版年：2010

以亨氏马尾藻为原料,运用超声波浸提工艺提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用乙醇分级沉淀法纯化后经脱脂、脱蛋白得到初级纯化的岩藻聚糖硫酸酯,喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯高、...

关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化降血脂 被引量：22

某些天然植物成分防晒机理及应用

《日用化学工业》王玉林何锦风王维民董银卯出版年：2013

综述了某些天然植物成分的防晒机理及应用。主要介绍了黄芩、黄连、槐米、汉麻、茶叶、薏苡仁、甘草、葡萄籽和枸杞子等植物中的防晒成分在吸收紫外线、清除自由基、抑制黑色素产生和抑制过敏介质释放等方面的作用机理,同时介绍了当前天然...

关键词：化妆品天然植物防晒机理萃取应用 被引量：21

响应面分析法优化复合酶酶解南美白对虾虾头的工艺条件

《食品科学》冯小敏杨锡洪解万翠章超桦王维民伍彬潘大兴出版年：2009

以南美白对虾虾头为原料,对复合酶酶解的工艺条件进行优化,制备高水解度的虾头酶解液。首先确定最佳复合酶组合,然后通过单因素试验和响应面分析法优化并确定最佳的酶解条件。结果表明,采用风味酶与中性酶组合对虾头进行酶解(风味酶:...

关键词：南美白对虾虾头酶解氨基酸风味 被引量：16

速冻香蕉护色剂的研究

《食品与发酵工业》刘俊围王维民谌素华钟赛意尚朝杰刘艳春包宇婷钟思燕许恺松出版年：2015

为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,选出了对褐变抑制率影响大的4种单一护色剂(L-半胱氨酸、植酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2N...

关键词：香蕉褐变抑制率速冻护色剂 被引量：12

芒果带皮果汁饮料的工艺研究

《食品工业科技》尚朝杰王维民张晓迪刘俊围出版年：2015

以芒果带皮果肉为原料,酶法制成芒果果汁饮料。在单因素实验的基础上,利用正交实验确定了芒果带皮果汁饮料最佳配方和最佳复合稳定剂。结果表明:最佳配方为芒果原汁添加量90%,蜂蜜添加量6%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.0...

关键词：芒果汁饮料配方稳定性 被引量：11

高氧气调包装对鲜切菜心品质的影响

《中国食品学报》王惠惠陈于陇徐玉娟吴继军肖更生王维民出版年：2014

高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一。采用聚丙烯膜对鲜切菜心进行高氧气调包装,以空气包装作对照,在鲜切菜冷链温度(4℃)及货架温度(10℃)条件下,研究高氧气调包装对鲜切菜心外观品质及营养成分变化的影响。结果表...

关键词：高氧气调包装鲜切菜心 被引量：11

利用乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维

《食品工业科技》周浓王军夏杏洲李宏王维民出版年：2010

以菠萝皮渣为原料,通过正交实验研究乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺。结果表明,乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺条件是:料液比1∶18g/mL,接种量15%,发酵温度37℃,发酵时间28h;得到的菠萝皮渣膳食纤...

关键词：菠萝皮渣乳酸发酵膳食纤维 被引量：10

稳定型色素—糖基化亚硝基血红蛋白的研制

《食品科学》杨锡洪解万翠王维民夏文水出版年：2007

亚硝基血红蛋白作为多元腌制系统中的红色素,用来替代亚硝酸钠在肉类腌制中的发色作用,增加安全性,但色素的稳定性和分散性尚不理想。采用多糖处理亚硝基血红蛋白,形成的糖基化亚硝基血红蛋白色素的光、热稳定性明显提高。通过选择糖基...

关键词：亚硝基血红蛋白糖基化特性 被引量：9

响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺

《食品工业科技》包宇婷王维民谌素华钟思燕姚文婷张珂出版年：2015

以冷冻罗非鱼片为原料,采用本实验室精制的桉树烟熏液进行熏制。以感官评价以及色差、质构、酸度和系水力等为指标,在单因素实验结果的基础上,选择烟熏液添加量、液熏时间、干燥时间(进行三因素三水平的中心组合实验,利用Design...

关键词：液熏罗非鱼肉桉树烟熏液响应面 被引量：9

β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征

《食品科学》杨锡洪解万翠王维民谭志诚夏咏梅汤坚出版年：2007

为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为...

关键词：β-D-吡喃葡萄糖苷香料前体合成表征 被引量：9

真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系

《食品科学》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013

通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长...

关键词：真空包装罗非鱼生物胺微生物相关性 被引量：8

低糖马尾藻果酱加工工艺的研究

《食品工业科技》陈亚静王维民李杰灵出版年：2013

以马尾藻为原料制作低糖果酱,用模糊综合评判法感官评价果酱质量,通过单因素实验来确定果酱制作过程中最适的打浆液料比、浓缩时间和品质改良剂,利用神经网络对果酱制作工艺参数进行优化,建立了神经网络模型。在打浆液料比为5∶1、8...

关键词：马尾藻低糖果酱模糊综合评判法神经网络 被引量：8

褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性研究进展

《食品工业科技》谌素华王维民出版年：2009

近年来,人们发现褐藻岩藻聚糖硫酸酯具有广泛的生物活性,有关海藻多糖活性功能的应用越来越受到人们的关注。本文综述了褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性及其调血脂功能的研究进展。

关键词：褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性调血脂 被引量：7

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯降解工艺的研究

《食品工业科技》陈亚静王维民谌素华谢恩义出版年：2012

利用超声波降解法,以还原糖释放量为指标,对超声波功率、超声波时间及温度与多糖(马尾藻岩藻聚糖硫酸酯SF1)降解率的相关性进行分析,用响应面设计优化降解条件,建立了多糖降解率与超声波功率、时间和温度之间的二次回归模型。选择...

关键词：岩藻聚糖硫酸酯超声波降解成分分析马尾藻 被引量：7

亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯提取工艺的研究

《食品工业科技》谌素华王维民刘辉李春莲出版年：2011

从亨氏马尾藻中提取岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用超声波辅助水提法,以多糖提取率为指标,利用Statistica软件分析多糖提取率与各因素的相关性,再通过响应面法的中心组合设计优化SPF的工艺参数。建立了多糖提取率与超声时...

关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯响应面法超声波提取 被引量：7

白骨壤果实7种溶剂提取液的自由基清除作用

《食品工业科技》杨维夏杏洲韩维栋谌素华王维民出版年：2011

用水、95%乙醇、甲醇、丙酮、正丁醇、乙酸乙酯、石油醚为溶剂浸提白骨壤果实,分别采用DPPH法、Fenton反应、邻苯三酚自氧化法测定了7种提取液清除DPPH自由基、羟自由基的能力、超氧阴离子自由基的能力。结果表明:水、...

关键词：白骨壤果实超氧阴离子羟自由基 DPPH自由基 被引量：7

乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构分析

《食品工业科技》汪婧瑜刘学铭张业辉王维民张友胜李健雄陈之瑶出版年：2016

为研究乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构变化,实验通过优化酶解条件和螯合条件制备得到螯合率较高的乌鳢酶水解物螯合钙。结果表明,单因素和响应面优化实验确定的最佳螯合条件:加酶量35000 U/g、p H6.0、酶水解物与氯化...

关键词：乌鳢酶水解物螯合钙结构分析 被引量：7

不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对人肺癌细胞A549作用的研究

《食品工业科技》蔡璐王维民谌素华丁伟李春莲出版年：2014

本研究采用不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯（sF）对人肺癌细胞A549细胞的抑制作用进行了研究。根据Mtt比色法检测不同细胞铺板数量及不同质量浓度sF对该细胞生长曲线的影响；不同组分sF在不同时间对该细胞的增殖抑制率；倒置显...

关键词：马尾藻岩藻聚糖人肺癌细胞A549 抑制效果铺板 被引量：7

抗肿瘤活性肽的研究进展

《食品工业科技》谢书越穆利霞廖森泰邹宇晓刘军施英王维民出版年：2015

抗肿瘤生物活性肽与化疗药物相比,具有毒性低、特异性强、不易形成耐药性等优点,已经成为抗肿瘤新药研究的热点。本文从近十多年来国内外对抗肿瘤活性肽的应用研究着手,对抗肿瘤活性肽的天然来源及制备技术、构效关系、抗肿瘤作用机制等...

关键词：抗肿瘤活性肽制备技术构效关系作用机制 被引量：6

不同冻结速率对冻后番木瓜品质的影响

《食品工业科技》刘艳春王维民苏阳尚朝杰出版年：2015

研究木瓜在不同冻结方式下的冻结特性(冻结曲线、冻结速率、通过最大冰晶带时间、冻结点等)和品质变化。研究表明木瓜的冻结点随着速冻速率的改变而有所变化,但整体变化幅度不大,在-1.1^-1.7℃之间。提高冻结速率可减少通过最...

关键词：番木瓜冻结特性品质变化 被引量：6

桉树烟熏液的制备工艺研究

《食品工业科技》王路刘辉谌素华王维民王小明出版年：2012

以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标,并对干馏液的成分进行了分析。结果表明:干馏温度为400℃,电压220V,粒径2...

关键词：桉树枝干馏酚类物质羰基化合物多环芳烃 被引量：6

对虾头酶解液Maillard反应中挥发性成分变化及影响因素

《食品与机械》方杰冯小敏王维民谌素华出版年：2011

以南美白对虾虾头为原料,经中性酶酶解再经美拉德反应后,应用固相微萃取技术,对原料、酶解液、美拉德反应液中的挥发性物质进行GC-MS分析和比较,并研究反应温度、时间、pH、添加牛磺酸等因素对美拉德反应液挥发性成分的影响。结...

关键词：虾头美拉德反应挥发性成分固相微萃取(SPME) 被引量：6

壳聚糖延长高水分含量番薯果脯保质期的研究

《食品与机械》杨锡洪解万翠王维民韩天石夏文水出版年：2008

目的:为生产低糖、高水分含量番薯果脯;方法:研究果脯中水分含量与水分活度的关系及细菌总数和霉菌数在保温试验中的变化,并采用不同黏均分子量的壳聚糖降低果脯的水分活度;结果:果脯中霉菌数是影响产品保质期的主要微生物指标,壳聚...

关键词：水分活度壳聚糖抑菌霉菌 被引量：5

钙处理对红江橙采后生理的影响

《热带作物学报》夏杏洲吴雪彪梁振全谌素华王维民出版年：2009

研究不同浓度的CaCl2溶液处理后对聚乙烯薄膜袋包装、室温(25±1)℃下贮藏的红江橙部分生理变化的影响。结果表明,低浓度钙(<4.0%CaCl2)对红江橙的生理变化影响不明显。高浓度钙(6.0%,8.0%CaCl2)能...

关键词：红江橙 CaCl2处理生理变化 被引量：5

围氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢的调节作用

《食品科学》谌素华王维民蔡璐钟思燕钟赛意谢恩义出版年：2015

目的:研究不同分子质量围氏马尾藻(Sargassum wigtii)岩藻聚糖硫酸酯对高脂血症小鼠脂质代谢的影响。方法:建立高脂血症小鼠模型,给小鼠灌胃中、低分子质量岩藻聚糖硫酸酯(MMWF1、MMWF2和LMWF1、LM...

关键词：围氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯高脂血症脂质代谢 被引量：5

DMDC杀菌对鲜切菜心品质的影响

《食品工业科技》王惠惠王维民陈于陇徐玉娟范梅红出版年：2013

本文以鲜切菜心为原料,研究了二甲基二碳酸盐(DMDC)作为杀菌剂对其细菌、霉菌和酵母菌总数的影响,并通过测定鲜切菜心在贮藏期间外观品质、营养成分及其褐变相关主要酶的变化,对DMDC用于鲜切菜心的杀菌效果进行评价。结果表明...

关键词：二甲基二碳酸盐鲜切菜心品质 被引量：4

白骨壤叶总黄酮的超声辅助提取及抗氧化活性研究

《食品科学》夏杏洲韩维栋杨维郭远鑫王维民谌素华出版年：2012

在单因素试验基础上,采用响应面分析法研究乙醇体积分数、固液比、超声功率和提取时间4个白骨壤叶总黄酮超声辅助提取因素,并比较白骨壤叶总黄酮的体外抗氧化作用。结果表明:白骨壤叶黄酮超声提取的最佳工艺条件为以粒度40～60目的...

关键词：白骨壤叶黄酮超声辅助提取响应面分析法抗氧化活性 被引量：4

真空包装罗非鱼冷藏过程物性特征与新鲜度的关联分析

《广东农业科学》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013

通过分析真空包装罗非鱼肌肉的质构、颜色、水分指标等物性特征与感官评价和微生物生长的相互关系,探讨物性参数用于评价鱼肉新鲜度的可行性。结果表明,随着贮藏时间的延长,罗非鱼新鲜度不断下降,感官指压弹性和颜色分值逐渐下降,耐冷...

关键词：质构颜色感官评价真空包装罗非鱼 被引量：3

复合果胶酶水解对番石榴汁混浊的影响研究

《食品工业科技》夏杏洲王维民黄显波谢皓李秀娟李有才出版年：2005

通过测定番石榴果汁的浊度、酸度、糖度、可溶性蛋白、酚类物质、粘度等,研究了复合果胶酶水解对番石榴汁混浊的影响。结果表明,酶解可有效减轻混浊;大部分淀粉、果胶被水解,大分子酚类与蛋白质反应而沉降;果胶、淀粉定性检验...

关键词：酶解混浊番石榴汁 被引量：3

烟熏火腿肉液熏工艺的研究

《食品工业科技》胡武王维民谌素华李志权出版年：2014

以新鲜猪后腿肉为原料,采用本实验室精制的木菠萝烟熏液进行熏制。以质构仪和感官鉴定两种方法结合的综合评分为指标,在单因素实验结果基础上,选择烟熏液稀释倍数、液熏时间、干制时间和干制温度进行四因素三水平的中心组合设计实验,利...

关键词：烟熏火腿肉木菠萝烟熏液综合评分响应面 被引量：3

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