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牡蛎营养特性及功能活性研究进展: 《大连海洋大学学报》章超桦出版年：2022; 牡蛎是一种兼具高营养、功能保健及药用价值的海洋贝类,在营养食品及功能食品生产方面具有巨大的开发潜力。牡蛎不仅含有丰富的蛋白质、牛磺酸、糖原及锌元素,而且牡蛎肽、多糖亦被证实具有抗氧化、抗炎、抗高血压、抗疲劳、抗凝血、抗肿...; 关键词：牡蛎营养成分功能活性成分开发应用 被引量：17

不同温度无水保活对香港牡蛎微生物和基本营养成分的影响: 《广东海洋大学学报》高加龙章超桦秦小明曹文红郑惠娜林海生出版年：2020; 【目的】研究温度对无水保活香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)存活状态、微生物以及营养品质的影响。【方法】对在4℃、10℃和15℃条件下保活不同时间的牡蛎存活率、菌落总数和大肠菌群数以及主要营养...; 关键词：香港牡蛎无水保活微生物营养成分 被引量：16

基于HS-SPME-GC-MS法的超高压处理牡蛎肉中挥发性成分分析: 《食品与发酵工业》王晓谦秦小明郑惠娜章超桦出版年：2015; 采用顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS),在鉴定牡蛎肉的特征风味化合物组成的基础上,以生鲜牡蛎肉为对照,分析比较了加热处理和超高压加工2种不同加工方式对牡蛎肉中挥发性成分的影响,同时探讨了不同压力条件下...; 关键词：牡蛎组织匀浆固相微萃取气质联用挥发性成分超高压 被引量：15

波纹巴非蛤蛋白酶解产物的抗氧活性及分子量分布研究: 《现代食品科技》何小庆曹文红章超桦赵子科出版年：2014; 以波纹巴非蛤为原料,分离得到肌浆蛋白、肌原纤维蛋白、基质蛋白3种蛋白组分,分别研究其氨基酸组成及其胰蛋白酶酶解产物的体外抗氧化活性及分子量分布。结果表明该三种蛋白质中必需氨基酸、碱性氨基酸、疏水性氨基酸和支链氨基酸含量较...; 关键词：波纹巴非蛤氨基酸抗氧化活性分子量分布 被引量：14

近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤作用研究: 《现代食品科技》吴红棉范秀萍胡雪琼刘倩蒋杨出版年：2014; 研究近江牡蛎糖胺聚糖体内外抗肿瘤活性。采用MTT法测定近江牡蛎糖胺聚糖(CG)对K562、CNE-2Z、Hela细胞增殖的影响;采用动物体内移植性肿瘤模型,观察CG对S180实体瘤和艾氏癌腹水型(EAC)、白血病L121...; 关键词：近江牡蛎糖胺聚糖抗肿瘤活性抑制率生命延长率 被引量：14

近江牡蛎糖胺聚糖的免疫调节活性研究: 《现代食品科技》胡雪琼吴红棉范秀萍刘倩出版年：2014; 以近江牡蛎全脏器为原料提取近江牡蛎糖胺聚糖,对其理化性质和免疫调节活性进行研究。采用柱层析法分离纯化近江牡蛎糖胺聚糖得到纯化级分;用高效液相色谱(HPLC)、红外光谱(IR)分析其理化性质;采用小鼠体内注射环磷酰胺(CT...; 关键词：近江牡蛎糖胺聚糖理化性质细胞因子免疫调节作用 被引量：12

牡蛎蛋白分离及其基本组成分析: 《食品与发酵工业》张晶晶郑惠娜章超桦郝记明张静张吉远出版年：2013; 根据蛋白的溶解特性对牡蛎蛋白进行分离，分析各蛋白组分的一般成分、氨基酸组成，进一步采用SDS—PAGE测定其分子质量分布。实验结果表明，牡蛎各分离蛋白组分占总蛋白含量分别为：非蛋白氮0．83％，水溶性蛋白37．79％，盐...; 关键词：牡蛎蛋白分离氨基酸组成分子质量分布 被引量：12

真空冷冻干燥对牡蛎品质的影响: 《现代食品科技》高加龙沈建章超桦秦小明出版年：2015; 我国牡蛎产量丰富,除部分鲜销外很多加工为干制品,然而传统牡蛎干制品复水性差、产品附加值低。为了得到高品质的牡蛎干制品,本研究对牡蛎进行真空冷冻干燥加工,并对冻干加工牡蛎的复水性、质构和蛋白、脂肪及部分滋味成分含量的变化情...; 关键词：牡蛎真空冷冻干燥质构滋味成分 被引量：11

华贵栉孔扇贝酶法制备α-葡萄糖苷酶抑制肽工艺优化: 《广东海洋大学学报》林海生廖津章超桦秦小明曹文红高加龙罗凯耀出版年：2020; 【目的】为了进一步挖掘海洋贝类潜在的降血糖功能。【方法】选用华贵栉孔扇贝闭壳肌为原料,以抑制α-葡萄糖苷酶活性为评价指标,采用正交试验法和响应面分析法优化α-葡萄糖苷酶抑制肽的制备工艺。【结果】华贵栉孔扇贝(Chlamy...; 关键词：酶解生物活性肽 α-葡萄糖苷酶抑制率响应面法 被引量：11

超高压法提取牡蛎中牛磺酸的工艺研究: 《食品工业科技》徐成卢虹玉章超桦金飞出版年：2016; 本文对超高压技术提取牡蛎中牛磺酸的工艺技术进行了研究,采用高效液相色谱法(HPLC)测定牛磺酸的提取量,并与传统的热水抽提法进行比较。单因素实验结果表明:压力、保压时间、温度以及料液比均对牛磺酸的提取量有较大影响。在此基...; 关键词：牡蛎牛磺酸超高压 HPLC 被引量：11

牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响: 《食品工业科技》徐成卢虹玉章超桦文彩秀林海生出版年：2016; 为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响,本研究分别利用五种不同的酶(胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶)对牡蛎进行酶解。观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用,通过Morris水迷宫进行行为学评价,并观察...; 关键词：牡蛎 D-半乳糖学习记忆 被引量：9

微生物法脱除重金属技术的研究进展: 《食品工业科技》张丽娜解万翠杨锡洪章超桦李子琪出版年：2015; 工业科技发展带来的负面问题——重金属污染问题日趋突出,严重威胁了生态环境平衡和人体健康,如何缓解重金属污染是目前环保领域关注的焦点问题之一。本文在简介物理、化学和生物法等脱除重金属技术的基础上,综述了生物法中的微生物法,...; 关键词：微生物脱除重金属机理应用 被引量：9

基于无机元素分析的香港牡蛎产地溯源技术初探: 《广东海洋大学学报》才让卓玛赵云涛章超桦秦小明郑惠娜曹文红出版年：2015; 通过ICP-MS法测定了汕头、惠东、珠海、台山、阳江、湛江及钦州7地香港牡蛎中的20种无机元素含量,探讨无机元素溯源技术对香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)产地溯源的可行性,。利用主成分分析法...; 关键词：香港牡蛎无机元素主成分分析聚类分析产地溯源 被引量：9

pH调节法提取牡蛎蛋白及氨基酸、蛋白组成分析: 《中国食品学报》郑惠娜张晶晶周春霞章超桦秦小明吉洪武黄敏仪出版年：2014; 以牡蛎全脏器为原料,采用pH调节法（pH-shifting）分离提取牡蛎分离蛋白并对其氨基酸组成及蛋白组成进行分析。试验结果表明,牡蛎分离蛋白提取最佳碱溶条件为pH 12~13,最佳酸沉条件为pH 4.5~5.1。在最佳...; 关键词：pH调节法牡蛎分离蛋白氨基酸组成蛋白组成 被引量：8

双酶法提取马铃薯渣中水不溶性膳食纤维的工艺研究: 《食品科技》胡雪琼陈笑芬邵海艳出版年：2015; 以马铃薯渣为原料,在化学法基础上采用双酶降解法提取水不溶性膳食纤维(IDF),探讨了酶解的工艺条件,并对膳食纤维持水性和持油性进行了研究,结果表明:耐高温α-淀粉酶的最佳酶解条件为酶量80 u/g,温度90℃,p H6....; 关键词：马铃薯渣水不溶性膳食纤维酶法提取工艺 被引量：8

文蛤无水保活及水溶性蛋白组成变化初步研究: 《水产科技情报》郑惠娜唐小艳周春霞章超桦秦小明郑尧张静出版年：2016; 为研究和改进文蛤等贝类的保活技术,研究比较了4℃低温无水法、冰块降温法以及常温无水法对文蛤的保活效果,分析了3种保活条件下文蛤的存活率、感官品质、肌肉糖原含量以及水溶性蛋白组成的变化趋势。结果显示:采用4℃低温无水法保活...; 关键词：文蛤无水保活存活率糖原水溶性蛋白 被引量：8

马氏珠母贝肌肉提取蛋白热变性动力学: 《农业工程学报》郑惠娜章超桦秦小明吉宏武黄锦华出版年：2013; 为进一步了解水产蛋白的受热影响规律,更好利用它们的机能特性,该文研究热处理过程中马氏珠母贝肌肉提取蛋白(水溶性蛋白和盐溶性蛋白)的变性动力学,水溶性蛋白和盐溶性蛋白可分别用反应级数为1.1和1.3的方程较好地描述。研究结...; 关键词：动力学蛋白热效应马氏珠母贝水溶性蛋白盐溶性蛋白 被引量：8

超高压杀菌处理和热处理对香港牡蛎肉品质的影响: 《食品与发酵工业》王晓谦秦小明郑惠娜章超桦出版年：2015; 以新鲜牡蛎为对照,比较超高压处理和热处理对香港牡蛎基本营养成分、肌肉、组织品质及呈味成分的影响。研究结果表明:超高压处理能够较好地保留牡蛎的营养成分;DSC(示差扫描)、光学显微镜和扫描电镜结果显示,超高压会使蛋白质发生...; 关键词：超高压香港牡蛎营养成分品质呈味成分 被引量：7

文蛤蛋白质组成分析及其分子量分布研究: 《食品工业科技》唐小艳郑惠娜章超桦郝记明张静出版年：2015; 为合理利用文蛤蛋白质资源,本文对其进行了蛋白质组分分离,得到了水溶性蛋白、盐溶性蛋白、不溶性蛋白及非蛋白氮4个组分,并分别对其中3个组分进行了一般成分、氨基酸组成、SDS-PAGE电泳及热稳定性分析。结果表明：新鲜文蛤含...; 关键词：文蛤蛋白质分离氨基酸组成 SDS-PAGE DSC 被引量：7

微酸性电解水对活品虾夷扇贝存活率的影响及杀菌效果: 《渔业现代化》李国威傅润泽沈建樊文徐文其出版年：2016; 以活品虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)为实验对象,用不同理化性质的微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SaeW)处理受试扇贝,并用副溶血性弧菌人工...; 关键词：活品虾夷扇贝微酸性电解水存活率杀菌效果副溶血性弧菌菌相 被引量：7

珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用初步研究: 《食品工业科技》胡雪琼吴红棉范秀萍金晓石蒋巧俊出版年：2013; 目的：初步探讨珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用。方法：采用MTT法检测珠母贝糖胺聚糖对人宫颈癌Hela细胞、小鼠白血病L1210细胞和人慢性粒细胞白血病K562细胞生长的抑制作用。采用动物体内模型检测马氏珠母贝糖胺聚糖对荷L12...; 关键词：马氏珠母贝糖胺聚糖抗肿瘤作用 被引量：7

初始密度对微小亚历山大藻生长及产麻痹性贝类毒素的影响: 《水产学报》卞中园杨锡洪解万翠章超桦李翥杨亚东出版年：2013; 为研究微小亚历山大藻生长和产麻痹性贝类毒素(PSP)的规律,采用不同初始密度对微小亚历山大藻进行培养,综合采用显微镜计数、小鼠生物检测(MBA)、高效液相色谱—柱后衍生(HPLC-FLD)等方法分析微小亚历山大藻在不同接...; 关键词：微小亚历山大藻初始密度生长特性麻痹性贝类毒素 被引量：6

牡蛎酶解产物对小鼠学习记忆的影响: 《广东海洋大学学报》朱国萍章超桦曹文红卢虹玉秦小明高加龙郑惠娜出版年：2021; 【目的】探究牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆的功效作用及其营养成分组成。【方法】采用中性蛋白酶酶解牡蛎获得牡蛎酶解产物,测定其氨基酸及无机元素的含量;采用跳台实验、避暗实验和Morris水迷宫实验对喂食高(3.0 g/kg)...; 关键词：牡蛎酶解产物学习记忆行为测试营养成分 被引量：6

牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性: 《食品与发酵工业》张佩陈忠琴曹文红高加龙郑惠娜林海生章超桦秦小明出版年：2022; 表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱...; 关键词：牡蛎肽抗氧化活性降糖活性结构特征消化特性 被引量：6

亨氏马尾藻醇提取物及其不同溶剂萃取物的抗氧化活性研究: 《食品工业科技》吴慧卢虹玉李梅婷章超桦出版年：2016; 研究了亨氏马尾藻95%乙醇提取物不同溶剂级分的体外抗氧化活性。采用Folin-Ciocalteu法测定亨氏马尾藻醇提取物(总提取物)以及石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水萃取物五个部位的总酚含量,并通过DPP...; 关键词：亨氏马尾藻抗氧化活性 ORAC 总酚 被引量：6

白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究: 《中国调味品》邓宇曹文红陈忠琴秦小明高加龙郑惠娜林海生出版年：2023; 通过酶解法利用白贝制备酶解产物,并对其进行滋味评价,为白贝调味品的开发奠定了前期基础。以水解度为指标,筛选蛋白酶后,应用响应面优化得到最佳酶解工艺,制备白贝酶解产物,测定其游离氨基酸、核苷酸、有机酸和有机碱含量,并通过滋...; 关键词：白贝酶解响应面优化呈味特性 被引量：5

胰酶酶解珍珠贝分离蛋白制备低苯丙氨酸寡肽制品: 《食品工业科技》郑惠娜周春霞陈志成苏伟明章超桦秦小明出版年：2016; 苯丙酮酸尿症(PKU)是一种常见的氨基酸代谢性疾病,低苯丙氨酸饮食对于PKU患者非常重要。本研究以珍珠产业副产物马氏珠母贝肉为原料,提取分离蛋白后,采用胰酶酶解、超滤分级及活性炭吸附分离技术制备低苯丙氨酸寡肽营养功能基料...; 关键词：胰酶珍珠贝低苯丙氨酸寡肽 被引量：5

香港牡蛎中锌元素的分布及存在形态: 《广东海洋大学学报》韩蓉曹文红章超桦秦小明高加龙郑惠娜出版年：2021; 【目的】研究香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)中锌元素的分布及存在形态,为其开发利用提供基础数据。【方法】采用ICP-MS技术检测锌元素在全脏器、鳃、外套膜、闭壳肌、内脏团及牡蛎提取组分中的含...; 关键词：香港牡蛎锌分布存在形态锌多糖 被引量：5

贝类中PSP毒素的脱除方法研究进展: 《食品工业科技》毛丹卉解万翠杨锡洪卞中园章超桦出版年：2015; 为探讨麻痹性贝类毒素(PSP)的脱除方法,有效提高贝类食品安全性。本文从物理法、化学法以及生物法三个方面综述了PSP毒素在水产品中的脱除方法及净化效率;对温度处理,安全吸附,微生物降解,酶解转化等的研究成果进行了分析总结...; 关键词：贝类麻痹性贝类毒素脱除方法研究进展 被引量：5

高密度CO2处理对皱纹盘鲍肌肉品质的影响: 《农业工程学报》吕妙兄刘书成屈小娟章超桦吉宏武高加龙出版年：2013; 为了探讨高密度CO2(DPCD)应用于加工皱纹盘鲍的可行性,在压力5～25MPa、温度30～50℃、处理时间10～50min下分别处理皱纹盘鲍,研究DPCD对其色泽、pH值、保水性、质量损失、质构等指标的影响规律。结果表...; 关键词：CO2 质构 pH值保水性色泽皱纹盘鲍 被引量：5

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