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壳聚糖涂膜保鲜对芒果保鲜效果的研究

《食品科技》谌素华王维民夏杏洲出版年：2007

研究了以壳聚糖作为主要涂膜保鲜剂,辅之以有效的抑菌措施,通过实验得出最佳配方为1.5%壳聚糖、0.10%防腐剂、pH为5.45。结果表明,采用上述配方对芒果进行保鲜,可使芒果在常温(26～30℃)下稳定保存达18d以上,...

关键词：芒果壳聚糖硬度保鲜 被引量：46

实验项目开放式实验教学探索与实践

《实验室研究与探索》谌素华王维民黄和杨锡洪解万翠出版年：2009

结合近3年来建设开放性实验室的教学实践工作,探讨了构建实验项目开放的开放式实验教学的必要性。阐述了食品科技学院食品科学研究室近3年进行实验项目开放的开放式实验教学的具体实施过程以及取得的成效。

关键词：实验项目教学实践实验教学 被引量：36

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化及降血脂功能研究

《食品与发酵工业》谌素华王维民刘辉李春莲刘承颖出版年：2010

以亨氏马尾藻为原料,运用超声波浸提工艺提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用乙醇分级沉淀法纯化后经脱脂、脱蛋白得到初级纯化的岩藻聚糖硫酸酯,喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯高、...

关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化降血脂 被引量：22

某些天然植物成分防晒机理及应用

《日用化学工业》王玉林何锦风王维民董银卯出版年：2013

综述了某些天然植物成分的防晒机理及应用。主要介绍了黄芩、黄连、槐米、汉麻、茶叶、薏苡仁、甘草、葡萄籽和枸杞子等植物中的防晒成分在吸收紫外线、清除自由基、抑制黑色素产生和抑制过敏介质释放等方面的作用机理,同时介绍了当前天然...

关键词：化妆品天然植物防晒机理萃取应用 被引量：21

亨氏马尾藻化学成分分析及其营养学评价

《食品研究与开发》谌素华王维民刘辉李春莲出版年：2010

对亨氏马尾藻进行化学成分分析,并与海带和紫菜比较,进行营养学评价。结果表明:亨氏马尾藻的主要成分是碳水化合物、蛋白质和矿物质,分别占藻体干重的72.98%、12.05%和12.16%,必需氨基酸丰富,占氨基酸总量的43....

关键词：亨氏马尾藻化学成分营养评价 被引量：20

响应面分析法优化复合酶酶解南美白对虾虾头的工艺条件

《食品科学》冯小敏杨锡洪解万翠章超桦王维民伍彬潘大兴出版年：2009

以南美白对虾虾头为原料,对复合酶酶解的工艺条件进行优化,制备高水解度的虾头酶解液。首先确定最佳复合酶组合,然后通过单因素试验和响应面分析法优化并确定最佳的酶解条件。结果表明,采用风味酶与中性酶组合对虾头进行酶解(风味酶:...

关键词：南美白对虾虾头酶解氨基酸风味 被引量：16

绿藻石莼叶绿素提取工艺的研究

《食品科技》谌素华王维民蔡清出版年：2008

以新鲜石莼为原料,以叶绿素铜钠盐制得率作为评价提取效率的指标,通过单因素和正交实验对提取剂、温度、时间、料液比、提取次数等因素对叶绿素提取的影响进行了研究。实验结果表明,浸提剂乙醇与丙酮质量比1∶1,温度为50℃,料液比...

关键词：石莼叶绿素提取工艺 被引量：16

顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成、纯化与表征

《江苏大学学报（自然科学版）》杨锡洪解万翠王维民谭志诚汤坚出版年：2007

为开发热稳定型香原料,采用改进的Koenigs-knorr法立体选择性地合成了顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷即叶醇糖苷(LGLY)——一种糖苷类香料前体;以反相液相色谱法(RP-HPLC)检测并确定最优反应条件.优...

关键词：香料前体顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷(叶醇糖苷) 合成纯化表征 被引量：14

芒果皮黄酮的免疫调节作用

《食品研究与开发》汪敏王维民谌素华出版年：2010

芒果皮黄酮200mg/kg能显著增加正常小鼠脾脏重量;200mg/kg·d,400mg/kg·d剂量组可提高小鼠血液碳粒廓清速率;在体外能显著增强小鼠腹腔巨噬细胞吞噬中性红的能力（P〈0.05）,且具有剂量效应关系。

关键词：芒果皮黄酮免疫 被引量：12

速冻香蕉护色剂的研究

《食品与发酵工业》刘俊围王维民谌素华钟赛意尚朝杰刘艳春包宇婷钟思燕许恺松出版年：2015

为抑制速冻香蕉褐变,在香蕉速冻之前,以褐变抑制率为指标,在单因素实验结果的基础上,进行了六因素两水平的正交实验,采用极差分析,选出了对褐变抑制率影响大的4种单一护色剂(L-半胱氨酸、植酸、D-异抗坏血酸钠、EDTA-2N...

关键词：香蕉褐变抑制率速冻护色剂 被引量：12

芒果带皮果汁饮料的工艺研究

《食品工业科技》尚朝杰王维民张晓迪刘俊围出版年：2015

以芒果带皮果肉为原料,酶法制成芒果果汁饮料。在单因素实验的基础上,利用正交实验确定了芒果带皮果汁饮料最佳配方和最佳复合稳定剂。结果表明:最佳配方为芒果原汁添加量90%,蜂蜜添加量6%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.0...

关键词：芒果汁饮料配方稳定性 被引量：11

高氧气调包装对鲜切菜心品质的影响

《中国食品学报》王惠惠陈于陇徐玉娟吴继军肖更生王维民出版年：2014

高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一。采用聚丙烯膜对鲜切菜心进行高氧气调包装,以空气包装作对照,在鲜切菜冷链温度(4℃)及货架温度(10℃)条件下,研究高氧气调包装对鲜切菜心外观品质及营养成分变化的影响。结果表...

关键词：高氧气调包装鲜切菜心 被引量：11

半叶马尾藻中岩藻聚糖硫酸酯的提取纯化及抗氧化研究

《食品研究与开发》刘承颖王维民出版年：2008

从半叶马尾藻中提取得到的岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)沉淀法纯化得SPF1,然后经DEAEC-52柱层析得F1和F2两个级分。化学组成分析表明,这4个级分均含有岩藻糖、硫酸基、糖醛酸以及少...

关键词：半叶马尾藻岩藻聚糖硫酸酯纯化抗氧化活性 被引量：11

利用乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维

《食品工业科技》周浓王军夏杏洲李宏王维民出版年：2010

以菠萝皮渣为原料,通过正交实验研究乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺。结果表明,乳酸发酵菠萝皮渣制备膳食纤维的最佳工艺条件是:料液比1∶18g/mL,接种量15%,发酵温度37℃,发酵时间28h;得到的菠萝皮渣膳食纤...

关键词：菠萝皮渣乳酸发酵膳食纤维 被引量：10

红树植物的化学成分及其生物活性研究进展

《食品研究与开发》杨维夏杏洲韩维栋谌素华王维民出版年：2011

由于红树植物独特的生长环境、近年来红树科属植物的化学成分和生理活性的研究已成为热点,从中发现许多结构新颖、有强烈生物活性的化合物。综述红树科属植物化学成分及生物活性的研究进展,并在此基础上对红树植物的综合利用进行展望,旨...

关键词：红树植物化学成分生物活性 被引量：9

稳定型色素—糖基化亚硝基血红蛋白的研制

《食品科学》杨锡洪解万翠王维民夏文水出版年：2007

亚硝基血红蛋白作为多元腌制系统中的红色素,用来替代亚硝酸钠在肉类腌制中的发色作用,增加安全性,但色素的稳定性和分散性尚不理想。采用多糖处理亚硝基血红蛋白,形成的糖基化亚硝基血红蛋白色素的光、热稳定性明显提高。通过选择糖基...

关键词：亚硝基血红蛋白糖基化特性 被引量：9

β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征

《食品科学》杨锡洪解万翠王维民谭志诚夏咏梅汤坚出版年：2007

为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为...

关键词：β-D-吡喃葡萄糖苷香料前体合成表征 被引量：9

蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响

《食品科技》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013

研究分析肌肉蛋白质的分解模式、溶解性、分解产物以及持水力、微生物之间的相互关系,旨在探讨肌肉蛋白质分解对5℃低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响。结果表明:肌肉蛋白质分解作用从第4天开始增强,整个贮藏过程中,蛋白质溶解性略有...

关键词：蛋白质分解蛋白质溶解性分解产物持水力微生物 被引量：9

响应面法优化液熏罗非鱼的加工工艺

《食品工业科技》包宇婷王维民谌素华钟思燕姚文婷张珂出版年：2015

以冷冻罗非鱼片为原料,采用本实验室精制的桉树烟熏液进行熏制。以感官评价以及色差、质构、酸度和系水力等为指标,在单因素实验结果的基础上,选择烟熏液添加量、液熏时间、干燥时间(进行三因素三水平的中心组合实验,利用Design...

关键词：液熏罗非鱼肉桉树烟熏液响应面 被引量：9

真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺生成与微生物生长的相互关系

《食品科学》钟赛意刘寿春秦小明王维民林华娟谌素华出版年：2013

通过测定真空包装罗非鱼冷藏过程生物胺和主要微生物的变化,建立两者的相关性和回归方程,以探讨生物胺生成与微生物生长的相互关系。结果表明:冷藏过程中,腐胺、尸胺、组胺是优势生物胺;色胺、苯乙胺、酪胺、亚精胺、精胺与微生物生长...

关键词：真空包装罗非鱼生物胺微生物相关性 被引量：8

低糖马尾藻果酱加工工艺的研究

《食品工业科技》陈亚静王维民李杰灵出版年：2013

以马尾藻为原料制作低糖果酱,用模糊综合评判法感官评价果酱质量,通过单因素实验来确定果酱制作过程中最适的打浆液料比、浓缩时间和品质改良剂,利用神经网络对果酱制作工艺参数进行优化,建立了神经网络模型。在打浆液料比为5∶1、8...

关键词：马尾藻低糖果酱模糊综合评判法神经网络 被引量：8

亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯提取工艺的研究

《食品工业科技》谌素华王维民刘辉李春莲出版年：2011

从亨氏马尾藻中提取岩藻聚糖硫酸酯(SPF),采用超声波辅助水提法,以多糖提取率为指标,利用Statistica软件分析多糖提取率与各因素的相关性,再通过响应面法的中心组合设计优化SPF的工艺参数。建立了多糖提取率与超声时...

关键词：亨氏马尾藻岩藻聚糖硫酸酯响应面法超声波提取 被引量：7

白骨壤果实7种溶剂提取液的自由基清除作用

《食品工业科技》杨维夏杏洲韩维栋谌素华王维民出版年：2011

用水、95%乙醇、甲醇、丙酮、正丁醇、乙酸乙酯、石油醚为溶剂浸提白骨壤果实,分别采用DPPH法、Fenton反应、邻苯三酚自氧化法测定了7种提取液清除DPPH自由基、羟自由基的能力、超氧阴离子自由基的能力。结果表明:水、...

关键词：白骨壤果实超氧阴离子羟自由基 DPPH自由基 被引量：7

褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性研究进展

《食品工业科技》谌素华王维民出版年：2009

近年来,人们发现褐藻岩藻聚糖硫酸酯具有广泛的生物活性,有关海藻多糖活性功能的应用越来越受到人们的关注。本文综述了褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性及其调血脂功能的研究进展。

关键词：褐藻岩藻聚糖硫酸酯生物活性调血脂 被引量：7

马尾藻岩藻聚糖硫酸酯降解工艺的研究

《食品工业科技》陈亚静王维民谌素华谢恩义出版年：2012

利用超声波降解法,以还原糖释放量为指标,对超声波功率、超声波时间及温度与多糖(马尾藻岩藻聚糖硫酸酯SF1)降解率的相关性进行分析,用响应面设计优化降解条件,建立了多糖降解率与超声波功率、时间和温度之间的二次回归模型。选择...

关键词：岩藻聚糖硫酸酯超声波降解成分分析马尾藻 被引量：7

乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构分析

《食品工业科技》汪婧瑜刘学铭张业辉王维民张友胜李健雄陈之瑶出版年：2016

为研究乌鳢酶水解物螯合钙的制备及其结构变化,实验通过优化酶解条件和螯合条件制备得到螯合率较高的乌鳢酶水解物螯合钙。结果表明,单因素和响应面优化实验确定的最佳螯合条件:加酶量35000 U/g、p H6.0、酶水解物与氯化...

关键词：乌鳢酶水解物螯合钙结构分析 被引量：7

青香蕉粉戚风蛋糕的研究

《食品科技》傅释仪王维民谌素华邓连求出版年：2019

将打浆后3级绿黄偏绿香蕉(Loeseck分级法),通过冷冻干燥制成青香蕉粉末,以青香蕉粉添加量为单因素,通过单因素试验分析不同比例青香蕉粉替代低筋面粉的添加量对于蛋糕质构、色度值、灰分、比容的影响,综合分析后确定27%的...

关键词：冻干青香蕉粉戚风蛋糕工艺最佳配方 被引量：7

低糖芒果果脯的研制

《食品研究与开发》谌素华王维民官鑫出版年：2007

以芒果为原料,通过对护色剂、硬化剂、糖、亲水性物质等的筛选试验,得到最佳工艺参数为:护色硬化剂配比是0.2%NaHSO3+0.2%Vc+0.2%CaCl2,浸糖液配比为20%蔗糖和10%海藻糖添加0.2%丙二醇+0.2%...

关键词：芒果低糖果脯亲水性物质水分活度 被引量：7

不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯对人肺癌细胞A549作用的研究

《食品工业科技》蔡璐王维民谌素华丁伟李春莲出版年：2014

本研究采用不同组分马尾藻岩藻聚糖硫酸酯（sF）对人肺癌细胞A549细胞的抑制作用进行了研究。根据Mtt比色法检测不同细胞铺板数量及不同质量浓度sF对该细胞生长曲线的影响；不同组分sF在不同时间对该细胞的增殖抑制率；倒置显...

关键词：马尾藻岩藻聚糖人肺癌细胞A549 抑制效果铺板 被引量：7

抗肿瘤活性肽的研究进展

《食品工业科技》谢书越穆利霞廖森泰邹宇晓刘军施英王维民出版年：2015

抗肿瘤生物活性肽与化疗药物相比,具有毒性低、特异性强、不易形成耐药性等优点,已经成为抗肿瘤新药研究的热点。本文从近十多年来国内外对抗肿瘤活性肽的应用研究着手,对抗肿瘤活性肽的天然来源及制备技术、构效关系、抗肿瘤作用机制等...

关键词：抗肿瘤活性肽制备技术构效关系作用机制 被引量：6

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