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- 中国沿海主要牡蛎养殖品种的营养品质和风味特征比较分析
- 《南方水产科学》林海生 秦小明 章超桦 黄艳球 高加龙 刘琳琳 罗贝 杨发明 出版年：2019
- 为了给牡蛎肉深加工及综合利用提供具有应用价值的基础数据,系统地探讨了中国主要养殖区新鲜牡蛎食品化学特性的差异性。结果显示,不同养殖海域及不同品种牡蛎的粗蛋白、脂肪、灰分、糖原和牛磺酸含量均具有显著差异(P<0.05)。牡...
- 关键词：牡蛎 营养成分 风味物质 呈味成分 被引量：24
- 牡蛎蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 章超桦 黄嘉莉 出版年：2013
- 选用中性蛋白酶,研究了前处理方法、E/S、pH、温度和时间对酶解牡蛎蛋白效果的影响,制备牡蛎蛋白酶解物,分析其游离氨基酸含量及分子量分布,体外实验测定其抗氧化活性。结果表明,酶解前100℃热处理10min能够提高酶解物中...
- 关键词：前处理 牡蛎 酶解 抗氧化活性 被引量：20
- UV-C处理对采后香蕉贮藏防御性成分和品质的影响
- 《江苏农业学报》陈铭中 钟旭美 林海生 秦小明 出版年：2022
- 为了提高香蕉的贮藏品质,研究短波紫外线(UV-C)对香蕉贮藏过程中主要酶活性和抗氧化性的影响,用0.02 kJ/m^(2)剂量的UV-C处理香蕉后,于25℃贮藏18 d,研究UV-C处理对香蕉果实腐烂率、失质量率、总叶绿...
- 关键词：香蕉 短波紫外线(UV-C)照射 抗病相关酶 抗氧化能力 被引量：9
- 牡蛎酶解产物改善睡眠作用效果研究
- 《大连海洋大学学报》张婷 秦小明 章超桦 曹文红 郑惠娜 高加龙 林海生 出版年：2021
- 为探究香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(enzymatic products of oysters,EPO)改善睡眠的作用效果,将试验小鼠分为阴性对照组(灌胃等体积蒸馏水)、阳性对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 改善睡眠 神经递质 被引量：9
- 牡蛎酶解提取物对D-半乳糖致衰小鼠学习记忆的影响
- 《食品工业科技》徐成 卢虹玉 章超桦 文彩秀 林海生 出版年：2016
- 为了探讨牡蛎酶解提取物对学习记忆的影响,本研究分别利用五种不同的酶(胰酶、风味酶、中性酶、碱性酶和复合酶)对牡蛎进行酶解。观察五种酶解提取物对D-半乳糖诱导记忆损伤小鼠的作用,通过Morris水迷宫进行行为学评价,并观察...
- 关键词：牡蛎 D-半乳糖 学习记忆 被引量：9
- 牡蛎酶解产物改善小鼠学习记忆能力的初步研究
- 《食品工业科技》林海生 曹文红 卢虹玉 章超桦 吕妙兄 席庆 出版年：2012
- 探讨了牡蛎酶解产物对小鼠空间学习记忆能力的影响。选用中性蛋白酶、动物蛋白酶和复合酶分别水解牡蛎蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3,分析其基本营养成分和分子量分布;采用Morris水迷宫行为学方法考察EHO对小鼠学习记忆...
- 关键词：牡蛎酶解物 Morris水迷宫 学习记忆 被引量：9
- 马氏珠母贝黏液糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性研究
- 《南方水产科学》余蔚 欧阳彤 罗碧琦 伍彬 郑惠娜 曹文红 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2020
- 该研究采用直接醇沉法、盐提醇沉法和水提醇沉法提取马氏珠母贝(Pinctada martensii)黏液中的糖蛋白,优选直接醇沉法粗品(DAS),进一步采用Sephacryl S-200纯化获得直接醇沉纯化品(DAPS),...
- 关键词：马氏珠母贝黏液 糖蛋白 抗氧化活性 被引量：6
- 牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征及其体外模拟消化特性
- 《食品与发酵工业》张佩 陈忠琴 曹文红 高加龙 郑惠娜 林海生 章超桦 秦小明 出版年：2022
- 表征了牡蛎抗氧化及降糖肽的结构特征,并探究了体外模拟胃肠消化对其抗氧化和降糖活性的影响,评估牡蛎肽在消化系统中的稳定性。以酶解法制备的牡蛎肽为原料,采用HPLC法分析其分子质量分布;利用氨基酸组成分析仪及高效液相串联质谱...
- 关键词：牡蛎肽 抗氧化活性 降糖活性 结构特征 消化特性 被引量：6
- 牡蛎酶解产物促进皮肤软组织创伤愈合的作用
- 《上海海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2020
- 通过动物实验,比较牡蛎酶解产物低、中、高3个灌胃剂量组与2个对照组在皮肤创伤愈合过程中的照片、创伤愈合率、瘢痕缩小率、IL-6、IL-10和TGF-β等指标。结果显示:第6、10天低、高剂量组创伤愈合率均高于两个对照组(...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：6
- 牡蛎及其酶解产物抗皮肤光老化的初步研究
- 《南方水产科学》吕佳桐 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 郑慧娜 出版年：2021
- 文章探讨了香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)肉粉(Oyster meat,OM)及其酶解产物(Oyster hydrolysis,OH)对紫外线诱导的小鼠(Mus musculus)皮肤光老化...
- 关键词：牡蛎 酶解产物 皮肤 光老化 抗氧化 紫外线辐射 被引量：6
- 牡蛎降糖肽的结构表征及其协同花色苷的活性增效作用
- 《大连海洋大学学报》蒋美龄 陈忠琴 秦小明 孙旭佳 曹文红 林海生 高加龙 出版年：2023
- 为探讨牡蛎肽(oyster peptide)的降糖作用及消化稳定性,以香港牡蛎(Grassostrea hongkongensis)为原料制备牡蛎肽,对其结构特征进行表征,通过体外降糖模型及模拟胃肠消化模型考察牡蛎肽的降...
- 关键词：牡蛎肽 结构表征 降糖活性 花色苷 增效作用 被引量：5
- 几种提取方法制备的糙刺参体壁胶原蛋白的特性分析
- 《食品与发酵工业》郑清瑶 曹文红 韩昱梁 张峰宁 陈忠琴 林海生 郑惠娜 出版年：2023
- 为考察不同提取方法对糙刺参体壁胶原蛋白分子结构和理化性质的影响,该研究以糙刺参体壁为研究对象,分别提取酸溶性胶原蛋白(acid-soluble collagen,ASC)、酶溶性胶原蛋白(pepsin-solubiliz...
- 关键词：糙刺参 胶原蛋白 提取方法 结构特征 理化性质 被引量：4
- 三种南海礁栖海参体壁营养成分分析
- 《广东海洋大学学报》郗亚凡 林海生 曹文红 郑惠娜 秦小明 高加龙 章超桦 出版年：2023
- 【目的】综合评价南海礁栖海参营养功能成分,为南海礁栖海参开发利用提供参考。【方法】对糙海参(Holothuria scabra)、玉足海参(Holothuria Leucospilota)和糙刺参(Stichopus h...
- 关键词：海参 营养成分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 维生素 被引量：4
- 珍珠贝外套膜酶解产物促进小鼠皮肤创伤愈合作用研究
- 《大连海洋大学学报》杨发明 林海生 秦小明 章超桦 曹文红 高加龙 出版年：2019
- 为探讨珍珠贝Pinctada martensii外套膜酶解产物(enzymatic hydrolysis from mantle of pearl oyster,EHM)对小鼠皮肤创伤的促愈合效果,采用小鼠(体质量20 ...
- 关键词：珍珠贝 外套膜 酶解产物 皮肤 创伤愈合 被引量：4
- 温度波动对大黄鱼冷链流通期间鲜度品质及水分迁移的影响
- 《食品与发酵工业》李玉梅 司徒慧媛 高加龙 章超桦 秦小明 曹文红 林海生 陈忠琴 出版年：2024
- 为研究养殖大黄鱼低温流通期间的鲜度品质变化,该文模拟了冷链与断链流通的温度条件,分析了流通过程中大黄鱼感官、色差、质构、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值、K值及菌落...
- 关键词：温度波动 大黄鱼 冷链流通 鲜度品质 水分迁移 被引量：3
- 华贵栉孔扇贝富硒蛋白粉的酶法制备工艺优化及其营养评价
- 《食品与发酵工业》王仁佳 曹文红 章超桦 秦小明 高加龙 郑慧娜 林海生 出版年：2022
- 通过酶解法利用华贵栉孔扇贝制备富硒蛋白粉,并对其进行营养评价。以水解度和硒溶出率为指标,筛选蛋白酶后,应用响应面优化得到最佳酶解工艺,制备富硒蛋白粉,从分子质量分布、肽质谱、氨基酸组成及矿物质组成对其进行营养评价。以中性...
- 关键词：华贵栉孔扇贝 酶解 响应面优化 硒 分子质量分布 营养评价 被引量：3
- 2种塔形马蹄螺肌肉营养成分分析与品质评价
- 《渔业科学进展》李晋祯 郑惠娜 任鼎鼎 杨文 曹文红 林海生 秦小明 章超桦 出版年：2022
- 为分析深圳大鹏湾和海南琼海塔形马蹄螺(Tectus pyramis)的营养成分与品质,采用国标法检测了2种塔形马蹄螺肌肉的基本营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成及部分矿物元素含量,氨基酸评价采用氨基酸评分、化学评分和必需氨...
- 关键词：塔形马蹄螺 营养组分 氨基酸 脂肪酸 矿物元素 品质评价 被引量：3
- 不同热加工方式对华贵栉孔扇贝蛋白与多糖结构及消化特性的影响
- 《食品与发酵工业》蔡君婷 曹文红 陈忠琴 高加龙 郑惠娜 林海生 秦小明 出版年：2022
- 为探究热加工处理对华贵栉孔扇贝蛋白、多糖结构与消化特性的具体影响规律,该研究对华贵栉孔扇贝进行蒸制(100℃,5 min)、油炸(150℃,2 min)及烤制(200℃,10 min)3种热加工处理,采用红外光谱、扫描电...
- 关键词：热加工 华贵栉孔扇贝 蛋白质 多糖 结构 体外消化 被引量：3
- 华贵栉孔扇贝闭壳肌酶解物的辅助降血糖功能活性评价
- 《上海海洋大学学报》林海生 廖津 秦小明 曹文红 陈忠琴 高加龙 郑惠娜 章超桦 梁远维 陆韵琪 杨维 出版年：2023
- 为挖掘华贵栉孔扇贝(Chlamys nobilis)高值化利用的潜力,选用复合蛋白酶水解华贵栉孔扇贝的闭壳肌,探讨华贵栉孔扇贝闭壳肌酶解物(Enzymatic hydrolysate of Chlamys nobilis...
- 关键词：酶解 华贵栉孔扇贝 降血糖活性 抗氧化 被引量：2
- 基于GC-MS分析短波紫外线处理采后香蕉挥发性组分
- 《天然产物研究与开发》陈铭中 秦小明 钟旭美 林海生 出版年：2022
- 应用正交试验优化顶空固相微萃取(HS-SPME)萃取条件,研究经UV-C处理的采后香蕉挥发性组分的变化。通过单因素测定合适的萃取头、萃取前的超声时间、样品量和萃取温度,再利用正交试验获得SPME最佳的萃取参数。在此基础上...
- 关键词：香蕉 SPME-GC-MS 挥发性组分 UV-C处理 差异代谢组分 被引量：2
- 热加工对牡蛎中锌元素存在形态的影响
- 《食品与发酵工业》钟润芳 曹文红 陈忠琴 何梅芳 高加龙 章超桦 秦小明 郑惠娜 林海生 出版年：2022
- 锌元素的生物利用率与其存在形态密切相关,该文研究热加工对牡蛎锌元素存在形态的影响。将经过蒸制(100℃、10 min)、油炸(140℃、5 min)、烤制(200℃、15 min)3种热加工方式的牡蛎和生鲜牡蛎进行比较,...
- 关键词：热加工 牡蛎 锌 存在形态 多糖锌 蛋白锌 被引量：2
- 香港牡蛎酶解产物对雷公藤甲素诱导雄性小鼠生精障碍的影响
- 《大连海洋大学学报》张锴佳 张雪妍 秦小明 林海生 高加龙 郑惠娜 曹文红 出版年：2022
- 为探讨香港牡蛎Crassostrea hongkongensis酶解产物(oyster enzymatic hydrolysate, OEH)对雄性生精障碍的保护作用,采用雷公藤甲素(triptolide, TP)连续腹...
- 关键词：牡蛎酶解产物 生精障碍 雷公藤甲素 被引量：2
- 乳液输送体系包埋海洋源脂溶性活性物质研究进展
- 《食品与发酵工业》李晋祯 郑惠娜 任鼎鼎 杨文 曹文红 林海生 秦小明 章超桦 出版年：2022
- 海洋源脂溶性活性物质表现出许多潜在的有益生物学功能,如增强机体免疫力、缓解疲劳、抗氧化、改善生长发育等,然而其水溶性差、易降解、在胃肠道中损失率高等劣势降低了它们生物利用度。乳液输送体系可作为海洋源脂溶性活性物质递送载体...
- 关键词：海洋源脂溶性活性物质 乳液输送体系 包埋 生物利用度 理化稳定性 被引量：2
- 不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响
- 《食品与发酵工业》王治军 杨要芳 李汉琪 陈忠琴 高加龙 郑惠娜 林海生 秦小明 曹文红 出版年：2024
- 为探究不同干制工艺对牡蛎干特征气味的影响及其形成机制,该研究以焯水牡蛎为对照(CK),研究了真空冷冻干制(vacuum freeze drying,VFD)、热风干制(hot air drying,HAD)、真空干制(v...
- 关键词：干制工艺 脂肪酸 气味 牡蛎干 化学计量学 被引量：2
- 牡蛎酶解产物对超负荷哺乳大鼠泌乳的影响
- 《南方水产科学》谌素华 秦小明 章超桦 曹文红 郑惠娜 林海生 出版年：2021
- 文章以香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)酶解产物为研究对象,采用大鼠超负荷哺乳模型,通过测定母鼠泌乳量、仔鼠总平均体质量增加量、母鼠脏器指数、母鼠乳腺器官指数和血清催乳素(Prolactin,...
- 关键词：香港牡蛎 酶解产物 大鼠泌乳 超负荷哺乳模型 被引量：2
- 超声辅助虾头自溶制备热滞活性产物的工艺研究
- 《食品与发酵工业》韩梅 欧阳及锦 陈秀娟 JULIETH Majura 陈忠琴 高加龙 郑惠娜 林海生 曹文红 出版年：2024
- 为探究影响超声辅助虾头自溶制备热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)产物的因素,该文以水解度为指标,通过Plackett-Burman筛选因子设计,从7个因素中筛选出了超声时间、超声功...
- 关键词：超声 虾头自溶 热滞活性 氨基酸组成 被引量：2
- 不同方法提取方格星虫胶原蛋白及其酶解物对HaCaT细胞的影响
- 《上海海洋大学学报》林海生 冯畅 王雯 袁建军 陈洪彬 杨维 曾堉斯 郑梦琪 范明珊 杨海明 邓旗 出版年：2023
- 以方格星虫(Sipunculus nudus)体壁为原料,分别采用酸法、酶法和热水法提取胶原蛋白并对其理化性质进行分析;通过检测氨基酸组成、紫外光谱、傅里叶红外光谱、SEM扫描电镜分析比较了3种胶原蛋白的特性,并采用Ha...
- 关键词：方格星虫 胶原蛋白 HaCaT细胞 理化性质 酶解物 提取方法 被引量：2
- 分子对接技术筛选菲律宾蛤仔抗炎肽
- 《食品与发酵工业》姜玉 林海生 秦小明 高加龙 曹文红 陈忠琴 郑惠娜 伍彬 出版年：2023
- 基于分子对接技术筛选菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)来源的具有抗炎作用的活性肽。采用三氯乙酸-丙酮沉淀法提取菲律宾蛤仔蛋白质,通过双向凝胶电泳(2-dimensional electro ph...
- 关键词：菲律宾蛤仔 原肌球蛋白 虚拟酶解 分子对接 RAW264.7细胞 抗炎寡肽 被引量：2
- 鲍鱼肌肉酶解产物对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用研究
- 《食品与发酵工业》蔡佳琦 秦小明 卢虹玉 叶琬祺 张桂芳 林海生 郑惠娜 出版年：2023
- 该研究以鲍鱼为原料,制备鲍鱼肌肉酶解产物(Abalone muscle water extract residue enzymatic product,ARE)并进行成分分析。通过对秀丽隐杆线虫寿命、运动能力、体内脂褐素...
- 关键词：鲍鱼 酶解产物 秀丽隐杆线虫 抗衰老 氧化应激 被引量：2
- 加热温度及时间对鸢乌贼表面微观结构的影响
- 《渔业现代化》张林楠 曾少葵 邱月 林海生 章超桦 出版年：2020
- 以鸢乌贼(Symplectoteuthis oualaniensis)为原料,探讨热处理温度和时间对其头足、胴体肌肉组织的表面微观结构及蛋白质组成的影响,制定产品开发工艺流程中关键工序的加热条件,加工出系列休闲食品。电镜...
- 关键词：鸢乌贼 加热处理 表面微观结构 休闲食品 被引量：1
